إجابة سريعة
سكين متعددة الاستخدامات هي أداة تحضير متعددة الاستخدامات تسد الفجوة بين سكين التقشير وسكين الشيف. استخدمها للتقطيع والفرم والتشذيب للمكونات متوسطة الحجم بدقة.
لماذا تعتبر سكين متعددة الاستخدامات بديلاً لسكين الشيف
سكين متعددة الاستخدامات أصغر من سكين الشيف ولكنها أكبر من سكين التقشير، مما يجعلها مثالية للمهام التي تكون فيها سكين الشيف كبيرة جدًا أو غير مريحة. تتفوق في فرم الكراث والبصل والأعشاب، وكذلك تقطيع الخضروات الطرية وقطع اللحم الصغيرة. المقابل هو أنها تفتقر إلى الثقل للتقطيع الثقيل أو تقطيع القرع الكبير.
كيفية استخدام سكين متعددة الاستخدامات في تحضير المطبخ
- 1. أمسك السكين بشكل صحيح: أمسك المقبض بإبهامك والسبابة مع الضغط على النصل فوق الحلق (الحلقة المعدنية حيث يلتقي النصل بالمقبض). لف أصابعك المتبقية حول المقبض. يمنحك هذا التحكم في القطع الدقيقة. من الأخطاء الشائعة الإمساك بعيدًا جدًا في الخلف على المقبض، مما يقلل من التحكم. حافظ على نقطة الضغط قريبة من النصل.
- 2. قطع المنتجات الطرية بحركة هزازة: بالنسبة للطماطم أو الفلفل أو الفطر، ضع طرف النصل على لوح التقطيع وهز السكين للأمام في قوس سلس. دع وزن النصل يقوم بالعمل - لا تضغط بقوة. نقطة تفتيش: إذا تمزق جلد الطماطم بدلاً من قطعه بشكل نظيف، فقد يكون نصل السكين باهتًا. يجب أن تنزلق سكين متعددة الاستخدامات الحادة دون سحق.
- 3. فرم الأعشاب والتوابل: اجمع الكراث أو البصل أو الأعشاب في كومة. أمسك السكين بطرفها على اللوح وقم بتدوير النصل بحركة سريعة لأعلى ولأسفل، مع تحريك مفاصل يدك غير المسيطرة مقابل النصل كدليل. خطأ شائع: التأرجح الواسع جدًا يمكن أن يتسبب في تطاير الأعشاب. حافظ على ثبات طرف النصل ودع الكعب يقوم بالقطع.
- 4. تشذيب وتقطيع اللحوم الصغيرة: بالنسبة لصدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو فيليه السمك، استخدم ضربات تقطيع طويلة وناعمة. حافظ على النصل مسطحًا على اللحم ودع الحافة تقطع - لا تنشر ذهابًا وإيابًا. نقطة تفتيش: إذا تمزق اللحم أو تقطع، فأنت تضغط بشدة. دع حدة السكين تقوم بالعمل.
- 5. نظف أثناء العمل: اشطف النصل تحت الماء الدافئ فورًا بعد تقطيع الأطعمة الحمضية مثل الحمضيات أو الطماطم. جففه بقطعة قماش ناعمة لمنع البقع. لا تترك أبدًا سكين متعددة الاستخدامات في الحوض - فقد يؤدي ذلك إلى إضعاف الحافة أو التسبب في حوادث.
سكاكين متعددة الاستخدامات لمهام التحضير الخاصة بك
-
سكين متعددة الاستخدامات كلاسيك 7 بوصة: أصغر من سكين الشيف وأكبر من سكين التقشير، سكين WÜSTHOF Classic متعددة الاستخدامات 7 بوصة هي النصل المثالي لمجموعة لا حصر لها من المهام. يمنحك النصل الأطول 7 بوصة مدى إضافيًا لتقطيع العناصر الأكبر مثل البطيخ أو اللحوم الملفوفة مع البقاء رشيقًا بما يكفي للعمل التفصيلي.
سكين متعددة الاستخدامات كلاسيك 7 بوصة
-
سكين متعددة الاستخدامات جورميه 4 1/2 بوصة: سكين متعددة الاستخدامات أصغر من سكين الشيف ولكنها أكبر من سكين التقشير، مما يجعلها السكين المثالي لمجموعة كبيرة من المهام. نموذج جورميه 4 1/2 بوصة هو نقطة دخول مناسبة للميزانية للطهاة المنزليين الذين يريدون نصل تحضير متعدد الاستخدامات دون استثمار كبير.
سكين متعددة الاستخدامات جورميه 4 1/2 بوصة
