إجابة سريعة
الزجاج هو الخيار الأفضل لتخزين الطحينة والزيوت لأنه لا يمتص أو ينقل الروائح والنكهات، كما أنه سهل التنظيف جيدًا بين الاستخدامات. بالنسبة للطحينة، فإن البرطمان الزجاجي ذي الغطاء المحكم هو الخيار المثالي؛ أما بالنسبة للزيوت، فإن الزجاجة أو البرطمان الزجاجي الذي يحجب الضوء يساعد في إبطاء الأكسدة. يمكن استخدام البلاستيك على المدى القصير، لكنه أكثر عرضة للاحتفاظ بالروائح والبقع، ولهذا فإن تخزين الطعام في الزجاج يفيد النضارة طويلة المدى.
لماذا قد لا يكون البلاستيك مناسبًا للطحينة والزيوت
الحاويات البلاستيكية مريحة وخفيفة الوزن، لكن لها عيبان عمليان عند تخزين الطحينة والزيوت. أولاً، البلاستيك مسامي على المستوى المجهري، لذا يمكنه امتصاص رائحة الطحينة القوية أو نكهة الزيوت مثل السمسم أو الزيتون والاحتفاظ بها. حتى بعد الغسيل، يمكن أن تنتقل تلك الرائحة العالقة إلى الطعام التالي الذي تخزنه. ثانيًا، يمكن للزيوت والطحينة أن تترك بقعًا على البلاستيك بمرور الوقت، خاصة إذا تُركت الحاوية في مكان دافئ. على النقيض من ذلك، يتمتع الزجاج بسطح غير مسامي لا يمتص الروائح أو النكهات، لذا يبقى محايدًا استخدامًا بعد استخدام.
كيفية تخزين الطحينة في برطمان زجاجي
انقل الطحينة من وعائها الأصلي إلى برطمان زجاجي نظيف بغطاء محكم. طبق زجاجي بسعة 2 كوب يعمل جيدًا لبرطمان طحينة قياسي، والزجاج الشفاف يتيح لك رؤية الكمية المتبقية دون فتح الغطاء. خزّن البرطمان في خزانة باردة ومظلمة بعيدًا عن الموقد أو أي مصدر حرارة. إذا كنت تستخدم الطحينة ببطء، احفظها في الثلاجة بعد الفتح لإطالة نضارتها. استخدم دائمًا ملعقة نظيفة وجافة لغرف ما تحتاجه، وتجنب إعادة الغمس لمنع إدخال الرطوبة أو الفتات.
هل تفسد الطحينة؟ ما الذي يجب الانتباه إليه
نعم، يمكن أن تفسد الطحينة لأنها مصنوعة من بذور السمسم المطحونة، والتي تحتوي على زيوت تتأكسد بمرور الوقت. الحرارة والضوء والهواء يسرّعون هذه العملية. يساعد التخزين في الزجاج لأنه لا يتفاعل مع الزيوت، ويمكنك اختيار زجاج داكن أو بلوري إذا كنت تريد حماية إضافية من الضوء. تشمل علامات التزنخ رائحة مرة أو تشبه الطلاء، ولون أغمق، وتغير في القوام من ناعم إلى حبيبي أو منفصل. إذا لاحظت هذه العلامات، تخلص من الطحينة. التخزين السليم في الزجاج يمكن أن يساعدك في الحصول على وقت استخدام أطول من كل برطمان، لكنه لن يحافظ على الطحينة طازجة إلى الأبد.
نصائح تخزين الطحينة العضوية
غالبًا ما تحتوي الطحينة العضوية على بذور السمسم فقط وربما الملح، دون مواد حافظة مضافة، لذا فهي أكثر حساسية لتقلبات درجات الحرارة والضوء. احفظها في برطمان زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. إذا كان مطبخك دافئًا، خزّن البرطمان في الثلاجة؛ ستثخن الطحينة لكنها ستبقى طازجة لفترة أطول. اتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل التقليب إذا كنت بحاجة إلى قوام قابل للسكب. بالنسبة للزيوت، اختر زجاجة أو برطمان زجاجي يحجب الضوء، واحفظه في مكان بارد ومظلم. تحقق دائمًا من الملصق للحصول على أي تعليمات تخزين محددة من المنتج.
أحكام على الادعاءات الشائعة حول تخزين الطحينة والزيوت
- ادعاء: البلاستيك مناسب لتخزين الطحينة والزيوت.: يمكن للبلاستيك امتصاص ونقل الروائح والنكهات القوية، وقد يترك بقعًا بمرور الوقت. الزجاج غير مسامي ولا يحتفظ بالروائح، لذا يحافظ على طعم الطحينة والزيوت نظيفًا. الحكم: خطأ. اختر الزجاج للحصول على نضارة أفضل على المدى الطويل.
- ادعاء: الطحينة لا تفسد أبدًا إذا تم حفظها في المخزن.: تحتوي الطحينة على زيت السمسم، الذي يتأكسد عند تعرضه للحرارة والضوء والهواء. التخزين في المخزن يعمل لفترات قصيرة، لكن التبريد بعد الفتح يبطئ التزنخ. الحكم: خطأ. يمكن أن تفسد الطحينة؛ خزّنها في مكان بارد ومظلم، أو في الثلاجة بعد الفتح.
- ادعاء: أي برطمان زجاجي يعمل بشكل متساوٍ للزيوت.: الزجاج الشفاف يسمح بدخول الضوء، مما يسرّع الأكسدة. الزجاج البلوري أو الداكن يوفر بعض الحماية. الغطاء المحكم ضروري أيضًا للحد من التعرض للهواء. الحكم: صحيح جزئيًا. الزجاج أفضل من البلاستيك، لكن الزجاج الذي يحجب الضوء والغلق الجيد مهمان للزيوت.
خيارات التخزين الزجاجية من Misen
- طقم الأطباق الزجاجية المستديرة متعددة القطع سعة 2 كوب: طقم الأطباق الزجاجية المستديرة متعددة القطع من Misen سعة 2 كوب يحمل 2 كوب لكل طبق، مثالي للحصص الفردية أو الأطباق الجانبية الصغيرة، وهو متاح بألوان الكرنب والتوت والسمسم الأسود مع خيار تشطيب زجاج شفاف أو بلوري. طبق سعة 2 كوب هو حجم عملي لبرطمان طحينة قياسي أو كمية صغيرة من الزيت المنقوع. يوفر خيار الزجاج البلوري بعض تشتيت الضوء، مما يمكن أن يساعد في حماية الزيوت من التعرض للضوء.
- طقم الأطباق الزجاجية المربعة المكون من 8 قطعة: طقم الأطباق الزجاجية المربعة المكون من 8 قطعة من Misen مصنوع من زجاج بلوري فاخر بشكل مربع موفر للمساحة، مصمم كأواني طهي متعددة الاستخدامات للميكروويف تعمل أيضًا كحاويات تخزين طعام بأغطية زجاجية مهواة. تسمح الأغطية الزجاجية المهواة بإعادة التسخين أو الطهي دون إزالة الغطاء بالكامل، والشكل المربع يوفر مساحة في الثلاجة. يوفر الزجاج البلوري بعض الحجب للضوء للزيوت والطحينة.
