V NOMADu jsme hrdí na to, že každé zrno dokážeme vystopovat až k jeho zdroji. churupallana-205228">Churupallana je u našich zákazníků dlouho oblíbená pro svůj vyvážený profil a jedinečné chuťové tóny. Ale jako každá skvělá káva, i její příběh se neustále vyvíjí – nové sklizně přinášejí jemné posuny v chuti a hlubší vztahy s pěstiteli odhalují více o půdě a lidech za šálkem.
Tento článek vám přináší nejnovější informace o původu Churupallany: odkud pochází, co se změnilo v poslední sklizni a jak si stojí ve srovnání s ostatními single origin kávami v naší kolekci. Ať už jste dlouholetý fanoušek, nebo se speciální kávou teprve začínáte, tyto poznatky vám pomohou vychutnat si každý doušek ještě více.
Odkud Churupallana pochází? Krátké shrnutí
Churupallana je mikrolot z regionu Huila v Kolumbii, známého svými farmami ve vysoké nadmořské výšce a vulkanickou půdou. Káva se obvykle zpracovává mokrou cestou, což vede k čistému šálku s jasnou kyselinkou a hedvábným tělem. Název sám pochází z místního dialektu kečuánštiny a vzdává hold domorodému dědictví oblasti.
V předchozích sklizních Churupallana předváděla tóny červeného jablka, karamelu a náznak květinového jasmínu. Kolísání mikroklimatu a změny ve způsobech zpracování však mohou chuťový profil změnit z roku na rok. Naše nejnovější degustační sezení odhalila několik vzrušujících novinek.
Co je nového v poslední sklizni?
Současná sklizeň Churupallany pochází z mírně odlišného rozsahu nadmořské výšky než dříve – farma se rozšířila na sousední pozemky, které se nacházejí v nadmořské výšce 1,800 až 2,000 metrů nad mořem. Tato vyšší nadmořská výška zpomaluje zrání třešní, což vede k hustším zrnům a koncentrovanějším cukrům. Výsledek? Výraznější sladkost s tóny peckovitého ovoce a hnědého cukru, zatímco klasický jablečný tón ustupuje do pozadí.
Náš tým navštívil pěstitele v červenci 2025 a úzce spolupracoval na optimalizaci fáze fermentace. Prodloužením suché fermentace z 24 na 36 hodin a použitím teplotně řízených tanků nyní káva vykazuje čistší doznění a živější kyselinku. Tato aktualizace znamená, že Churupallana je ideální pro ty, kteří preferují jasný, ovocný šálek, aniž by ztratili útěšnou sladkost kolumbijského mokrého zpracování.
- Rozšíření do vyšší nadmořské výšky (1,800–2,000 m n. m.) zlepšuje koncentraci cukru.
- Prodloužená suchá fermentace (36 hodin) pro čistší kyselinku.
- Nové tóny žluté broskve, hnědého cukru a náznaku ibišku.
Jak si Churupallana stojí ve srovnání s ostatními single origin kávami v NOMADu?
Zatímco Churupallana zůstává nejlepší volbou pro vyvážené, každodenní pití, ostatní single origin kávy v naší nabídce nabízejí odlišné zážitky. Například Pacamara je odrůda s větším zrnem ze Salvadoru, známá svými intenzivními květinovými a čokoládovými tóny – ideální pro ty, kteří touží po výrazném šálku s plným tělem. Na druhou stranu Shakiso Hadeso pochází z etiopské zóny Guji a nabízí vinnou, bobulovitou komplexnost, která kontrastuje s čistším profilem Churupallany.
Volba mezi nimi závisí na vaší náladě a metodě přípravy. Churupallana vyniká při přípravě pour-over nebo AeroPress, kde lze zdůraznit její čistotu. Pacamara je vynikající pro espresso díky své sirupovité textuře, zatímco Shakiso Hadeso je oblíbená pro cold brew kvůli své živé ovocnosti. Doporučujeme vám prozkoumat všechny tři a objevit svou osobní preferenci.
- Pacamara: velké zrno, květinové a čokoládové tóny, sirupovité tělo (skvělé pro espresso).
- Shakiso Hadeso: etiopská, vinná a bobulovitá, živá (ideální pro cold brew).
- Churupallana: vyvážená, čistá, sladká (perfektní pro pour-over).
Pokud jste zvědaví a chcete novou sklizeň ochutnat sami, Churupallana je nyní k dispozici v našem obchodě. Ale pokud byste ji chtěli porovnat bok po boku s dalším etiopským klenotem, vřele doporučujeme vyzkoušet také Shakiso Hadeso. Obě jsou výjimečné kávy, které ukazují rozmanitost světa speciálních káv – objednejte si je ještě dnes a zažijte rozdíl, který může přinést čerstvá aktualizace původu.
