Rychlá odpověď

Extra panenský olivový olej nepodléhá zkáze z hlediska bezpečnosti potravin, ale s časem ztrácí svěžest a chuť. Pro nejlepší chuť a antioxidanty použijte jej do 18 až 24 měsíců od sklizně a do 3 až 6 měsíců po otevření. Vždy kontrolujte datum sklizně, ne pouze etiketu s datem minimální trvanlivosti.

Datum sklizně vs. datum minimální trvanlivosti: který je důležitější?

Datum minimální trvanlivosti říká, kdy výrobce očekává pokles kvality, ale neodhaluje, kdy byly olivy skutečně lisovány. Dvě lahve se stejným datem minimální trvanlivosti mohou lišit o celý rok svěžesti. Datum sklizně je nejdůležitější číslo na etiketě, protože určuje vše ostatní. Pokud lahev zobrazuje pouze datum minimální trvanlivosti, berte jej jako horní mez, ne jako garanciju.

Kosterina Original Extra Virgin Olive Oil je vyroben z 100% oliv Koroneiki, sklizených rano a chladno lisovaných v jižní Grčiji. Rana sklizeň dává méně oleje, ale zachovává více polyfenolů, antioxidantů, které dávají svěžemu EVOO pikantní závěr. Ten pikantní závěr je vaš nejlepší znak: pokud zmizí, olej stari.

Jak dlouho trvá olivový olej po otevření?

Jakmile prolomite pečat, kyslík začne delovati na olej. Dobro skladištena lahev extra panenského olivového oleje zůstává v nejboljem stanju približno 3 až 6 měsíců po otevření. Po tem je še vedno varna za uživanje, ale chuť se splošči a zdravstveni polyfenoli se zmanjšajo. Pokud kuhate s olivovým olejem vsakodnevno, lahev o 500 ml lahko zdrži mesec ali dva. Če ga uporabljate večinoma za dodelavo, razmislite o manjši veličini ali formatu za ponovno polnjenje, da ohranite visoko obratljivost.

Toplota, svetloba in zrak so tri sovražniki. Hranite lahev v hladni, temni omari, ne na okenski polici ali poleg štedilnika. Po vsakem točenju trdno zaprite poklopec. Če prelivate v dekanter, ga pogosto ponovno polnite, namesto da dolivate v pol prazno lahev, kar samo pospešuje oksidacijo svežega oleja.

Kaj pomeni 'minimalna trvanljivost' na olivovem oleju?

Datumi minimalne trvanljivosti so ocena proizvajalca o vrhunski kakovosti, običajno postavljeni 18 do 24 mesecev od polnjenja. Niso varnostni roki. Olivov olej ne podpira nevarnih bakterijskih rasti kot mlečni izdelki ali meso. Po datumu minimalne trvanljivosti lahko olej chuti nekoliko zastarelo, sploščeno ali celo kot voščene barvice, vendar ne bo povzročil bolezni. Večje tveganje je zapravljanje denarja za olej, ki ga več ne uživate.

Uporabite svoja čutila kot podporo. Svež EVOO diši travnato, sadno ali pikantno. Če diši kot kit, moker karton ali sploh nič, je mimo svojega vrhunca za surovo uporabo. Še vedno lahko kuhate z njim, vendar ne pričakujte istega chutnega učinka v prelivih ali dodelavi.

Shranjevanje olivovega oleja po otevrenju: praktični koraki

Shranjujte vsakodnevno lahev v temnem, hladnem mestu. Omara stran od pečice je boljša kot polica na pultu. Če kupujete v razsutem stanju ali za ponovno polnjenje, hranite rezervno posodo zaprto, dok je ne potrebujete. Kosterinin Extra Virgin Refill Duo je oblikovan za lahko točenje in shranjevanje, tako da lahko ponovno napolnite manjšo lahev, ne da izpostavite celo zalogo zraku.

Ne hranite extra panenskega olivovega oleja v hladilniku za vsakodnevno uporabo. Hladne temperature povzročijo, da se strdi in lahko ujame kondenzacijo, ko se segreje. Če ga morate hraniti hladno za dolgotrajno shranjevanje, pustite, da doseže sobno temperaturo pred uporabo in obrišite vsako vlago s poklopca.

Kontrolni seznam svežine olivovega oleja

Poiščite datum sklizne

Poiščite datum sklizne, ne samo datum minimalne trvanljivosti. Pove vam, kako star je olej v resnici. Če ne morete najti datuma sklizne, berte lahev kot starejšo, kot bi želeli.

Povohajte in okusite preden kuhanja

Svež EVOO diši travnato ali pikantno. Sploščeni, voščeni ali kartonski vonji pomenijo, da bledi. Uporabite bledeči olej za pečenje ali praženje, ne za dodelavo.

Hranite ga temno, hladno in zaprto

Omara stran od štedilnika je boljša kot polica na pultu. Po vsakem točenju trdno zaprite poklopec. Toplota in svetloba pospešujeta staranje bolj kot čas sam.

Zamenjajte v 3–6 mesecih po otevrenju

Po otevrenju se chuť in polyfenoli zmanjšajo. Manjše lahev ali ponovna polnjenja ohranjajo visoko obratljivost. Če je odprta od prejšnje praznične sezone, je čas za svežo lahev.

Omenjeni izdelki

  • Original Extra Virgin Olive Oil (500 ml): Original Extra Virgin Olive Oil (500 ml) je narejen iz 100% oliv Koroneiki, sklizenih rano in chladno lisovanih v južni Grčiji, z robustnim pikantnim zaključkom. Rana sklizeň in chladno lisovanje pomagata ohraniti polyfenole, zato ta lahev nagradi vas za dobro shranjevanje in uporabo v nekaj mesecih po otevrenju.
  • Extra Virgin Refill Duo: Extra Virgin Refill Duo vključuje dve posode za ponovno polnjenje Kosterina extra virgin olivovega oleja, oblikovane za lahko točenje in shranjevanje. Format za ponovno polnjenje vam omogoča, da ohranite majhno delovno lahev na pultu, medtem ko ostane zaprto, kar upočasni oksidacijo in zmanjša embalažne odpadke.