Rychlá odpověď

Sypaný čaj můžete připravit v čajové konvici bez sítka tak, že necháte lístky usadit na dně a poté pomalu naléváte. Použijte konvici s hubičkou, která má malý vestavěný okraj nebo otvory, a přestaňte nalévat, když uvidíte lístky blížící se k hubičce. Pro nejčistší šálek nalévejte přes samostatné keramické čajové sítko, jako je růžové čajové sítko Sue Pryke.

Proč konvice bez sítka stále funguje

Sypaný čaj potřebuje prostor, aby se mohl roztáhnout a cirkulovat, a čajová konvice vám to přesně poskytne. Když vynecháte vestavěný infuzní košík, lístky se volně rozvinou a uvolní chuť rovnoměrněji. Kompromisem je, že musíte zvládnout nalévání, aby lístky neskončily ve vašem šálku. Většina konvic již má malý okraj nebo několik otvorů na základně hubičky, které zachytí větší kousky; zbytek je technika.

Co potřebujete, než začnete

Nepotřebujete mnoho: čajovou konvici, sypaný čaj, horkou vodu a šálek. Pokud vaše konvice nemá vůbec žádný filtr, samostatné sítko přidržené nad šálkem zajistí čistší konečné nalití. Růžové čajové sítko Sue Pryke a šedé čajové sítko Sue Pryke jsou obě ručně vyráběná porcelánová sítka navržená pro sypaný čaj, takže zachytí lístky, aniž by změnila chuť. Malý časovač vám pomůže vyhnout se přílišnému louhování.

Výběr čaje, který se bez sítka chová dobře

Ne všechny sypané čaje se usazují stejně. Celolisté a rolované oolong čaje mají tendenci klesat, jak se otevírají, což usnadňuje jejich slití. Čaje s lomenými lístky a jemné prachové částice plavou a mohou snadněji proklouznout hubičkou. Pokud jste v přípravě bez sítka nováčkem, začněte s celolistým oolongem, jako je sypaný oolong čaj. Jeho polovičně oxidované lístky jsou pražené a plné chuti a po louhování se předvídatelně usazují.

Krok za krokem: příprava bez sítka

  1. Zahřejte konvici: Naplňte konvici horkou vodou, zakružte a vylijte. Tím se konvice předehřeje, aby teplota vody neklesla, když přidáte čaj. Kontrolní bod: konvice by měla být na dotek teplá, ale ne příliš horká na uchopení.
  2. Odměřte sypaný čaj: Přidejte 1 čajové lžičky sypaného čaje na šálek (asi 2 gramů), plus jednu lžičku navíc pro konvici. Upravte podle velikosti lístků: celolistý oolong potřebuje o něco větší objem než lomený list. Častá chyba: použití příliš malého množství čaje. Sypaný čaj potřebuje prostor, ale málo lístků dává slabý šálek.
  3. Přidejte horkou vodu o správné teplotě: Pro oolong zahřejte vodu na asi 90–95 °C (194–203 °F). Nalévejte jemně na lístky a naplňte konvici. Vyhněte se vroucí vodě, která může lístky spálit a čaj zhořknout. Kontrolní bod: nemáte teploměr? Nechte převařenou vodu stát 1–2 minut před nalitím.
  4. Louhujte správnou dobu: Oolong louhujte 3–5 minut. Ochutnejte v 3 minutě; pokud chcete větší hloubku, dejte mu další minutu. Nastavte si časovač, abyste nezapomněli. Častá chyba: příliš dlouhé louhování. Oolong zhořkne, pokud se nechá příliš dlouho.
  5. Nechte lístky usadit: Před naléváním konvicí jemně zakružte a počkejte 10–15 sekund. Lístky klesnou na dno a u hubičky zůstane čistší čaj. Kontrolní bod: měli byste vidět většinu lístků odpočívat na dně, ne plavat.
  6. Nalévejte pomalu a zastavte před lístky: Nalévejte jedním plynulým pohybem a držte hubičku nízko nad šálkem. Zastavte, když uvidíte lístky blížící se k hubičce. Pokud vaše konvice nemá filtr, nalévejte přes samostatné sítko, jako je růžové čajové sítko Sue Pryke. Častá chyba: přílišné naklonění konvice. To rozvíří lístky a pošle je do šálku.
  7. Podávejte a znovu louhujte: Vylijte všechen čaj z konvice, pokud plánujete znovu louhovat. Oolong lístky lze louhovat vícekrát; přidejte 30 sekund ke každému dalšímu louhování. Další krok: pokud vám první louhování chutnalo, zkuste druhé s mírně teplejší vodou.

Čaje a nástroje, které pomáhají

  • Sypaný oolong čaj: Toto je polovičně oxidovaný čaj, známý svým bohatým charakterem a příjemnou přetrvávající dochutí, přímo odebíraný každý rok z družstva v provincii Fujian v Číně. Je to tmavý, pražený styl s tóny lískových oříšků a plnou, slanou chutí. Celolisté oolong lístky se rozvinou a usadí na dně konvice, takže můžete většinu čaje slít bez vestavěného sítka.
  • Růžové čajové sítko Sue Pryke: Toto keramické čajové sítko od Sue Pryke je ideální pro scezení vašeho oblíbeného sypaného čaje. Každý kus je individuálně odlit a propíchnut, než hlína zcela uschne, vyroben z porcelánu a vyleštěn pro hladký oblázkový povrch. Samostatné sítko zachytí jakékoli lístky, které uniknou z hubičky, a poskytne vám čistý šálek, i když vaše konvice nemá filtr.
  • Šedé čajové sítko Sue Pryke: Toto krásné keramické čajové sítko od Sue Pryke je ideální pro scezení vašeho oblíbeného sypaného čaje. Každý kus je individuálně odlit a propíchnut, než hlína zcela uschne, vyroben z porcelánu a vyleštěn pro hladký oblázkový povrch. Stejný ručně vyráběný porcelánový design jako růžová verze, v šedém provedení, takže můžete sladit s konvicí nebo šálkem.