Rychlá odpověď
Ochucený med používejte v čaji vmícháním lžičky do horké vody nebo mléka a při pečení jako náhradu cukru nebo obyčejného medu pro jemnou, vrstevnatou chuť.
Proč ochucený med funguje v čaji a při pečení jinak
Ochucený med přináší jemné aromatické tóny (např. levanduli, koření na dýňový koláč nebo zázvor s citronem), které se při dlouhém zahřívání mohou ztlumit nebo ztratit. V čaji se med přidává až po zalití, takže jeho chuť zůstává výrazná. Při pečení se med vaří, což infuzi zjemní – skvělé pro jemné pozadí, ale ne pro výraznou přední chuť. Díky tomu si vyberete správný med pro každé použití.
Jak používat ochucený med v čaji a při pečení
- Vmíchejte do horkého čaje po zalití: Čaj si uvařte jako obvykle a poté do něj vmíchejte jednu čajovou lžičku ochuceného medu, dokud je čaj ještě teplý, ale ne vařící (kolem 140°F / 60°C). Vařící voda může zničit jemné aromatické sloučeniny v medu. Kontrolní bod: Pokud přidáte med do vroucí vody, můžete ztratit jemnou chuť – nechte čaj nejprve minutu vychladnout.
- Nahraďte cukr v jednoduchých receptech na pečení: Až polovinu cukru v receptech na muffiny, rychlé chleby nebo sušenky nahraďte stejným objemem ochuceného medu. Snižte množství tekutiny v receptu o 2 polévkových lžic na každý šálek medu a snižte teplotu trouby o 25°F, aby nedošlo k nadměrnému zhnědnutí. Častá chyba: V kvasnicových chlebech nenahrazujte ochuceným medem veškerý cukr – kvasnice potřebují k životu krystalový cukr a kyselost medu může zpomalit kynutí.
- Pokapejte hotové pečivo nebo dezerty: Použijte ochucený med jako dokončovací glazuru na teplé scones, palačinky, jogurt nebo zmrzlinu. Chuť medu zůstává svěží, protože se znovu nevaří. Začněte lehkým pokapáním – chuť je koncentrovaná. Kontrolní bod: Pokud pokapete příliš mnoho, sladkost může pokrm přehlušit – vždy ochutnávejte.
- Vmíchejte do studených nebo ledových nápojů: Nejprve rozpusťte ochucený med v malém množství horké vody, abyste vytvořili jednoduchý sirup, a poté vmíchejte do ledového čaje, limonády nebo cold brew kávy. Přímý med by se ve studených tekutinách srazil. Častá chyba: Vynechání kroku s horkou vodou zanechá lepkavou hrudku na dně sklenice.
Doporučujeme produkty z ochuceného medu
-
Med s kořením na dýňový koláč: Med s kořením na dýňový koláč je sezónní med, který chutná jako teplý dýňový koláč a vyrábí se bez zahřívání medu. To znamená, že chuť koření zůstává věrná, když se přidá do teplých nápojů nebo se pokape na dezerty, ale může vyblednout, pokud se upeče do náplně koláče.
Med s kořením na dýňový koláč
-
Levandulový syrový med ze San Diega: Levandulový syrový med ze San Diega kombinuje levanduli se syrovým lučním medem z Oceanside v Kalifornii. Květinové tóny levandule jsou jemné, proto je tento med nejlepší vmíchat do čaje nebo namazat na toust, spíše než péct při vysokých teplotách.
Levandulový syrový med ze San Diega
-
Syrový med ze San Diega se zázvorem a citronem: Syrový med ze San Diega se zázvorem a citronem kombinuje syrový med s organickým zázvorem a citronem, tradičně používaný při nachlazení a chřipce. Zázvor a citron jsou dostatečně robustní, aby přežily jemné pečení, což z něj činí všestrannou volbu jak do čaje, tak do receptů, jako jsou medové koláče.
