Rychlá odpověď

Olivový olej při skladování pod teplotou přibližně 50°F (10°C) tuhne, protože přirozené vosky a tuky krystalizují. To je normální známka čistoty, nikoli zkažení. Pro navrácení do tekutého stavu jednoduše zahřejte láhev v misce s teplou (ne vroucí) vodou na několik minut.

Proč olivový olej v chladu krystalizuje?

Extra panenský olivový olej obsahuje přirozené mononenasycené tuky a nepatrné množství vosků, které zůstávají při pokojové teplotě tekuté. Když teplota klesne pod přibližně 50°F (10°C), tyto složky začnou tvořit krystaly, což způsobí, že olej vypadá zakalený, hustý nebo zcela tuhý. Tento proces se nazývá krystalizace a je zcela vratný. Vysoce kvalitní EVOO, jako je Kosterina Original Extra Virgin Olive Oil, často krystalizuje snadněji, protože je minimálně zpracováno a zachovává si tyto přirozené sloučeniny.

Jak bezpečně obnovit zkrystalizovaný olivový olej

Pokud váš olivový olej ztuhnul, nedávejte ho do mikrovlnné trouby ani na přímý zdroj tepla. Vysoké teplo může degradovat jemnou chuť a zdravotní přínosy. Místo toho vložte uzavřenou láhev do misky s teplou vodou z kohoutku (kolem 100-110°F / 38-43°C) na 5 až 10 minut. Jemně zakružte, dokud se olej nevrátí do čiré tekutiny. U jednorázových sáčků, jako je Kosterina Original Extra Virgin Olive Oil Packet (25-balení), jednoduše podržte sáček na několik sekund pod teplou tekoucí vodou.

Nejlepší skladovací postupy pro zabránění opakované krystalizaci

Skladujte olivový olej v chladné, tmavé skříňce mimo dosah sporáku, trouby nebo přímého slunečního světla. Ideální rozsah skladovací teploty je 57-70°F (14-21°C). Vyhněte se chlazení olivového oleje v lednici, pokud ho neplánujete spotřebovat do několika týdnů a nevadí vám čekat, až se pokaždé ohřeje. Pokud jej chladíte, očekávejte, že ztuhne. Pro každodenní použití uchovávejte hlavní láhev při pokojové teplotě a chlaďte pouze záložní lahve.

Diagnóza: Je váš olivový olej tuhý? Zde je postup

  • Příznak: Olivový olej vypadá uvnitř lahve zakalený, hustý nebo zcela tuhý. To je normální a vratné.
  • Pravděpodobná příčina: Olej byl skladován při teplotě pod přibližně 50°F (10°C) po dobu několika hodin, což způsobilo krystalizaci přirozených vosků a tuků. Zkontrolujte místo skladování—lednici, chladnou spíž nebo doručení během zimy.
  • Nápravné opatření: Vložte uzavřenou láhev do misky s teplou (ne horkou) vodou z kohoutku na 5-10 minut. Jemně zakružte, dokud nebude čirý. Nemikrovlnujte ani nezahřívejte přímo. Olej se vrátí do tekutého stavu bez ztráty chuti.
  • Kdy přestat nebo zvolit jinou možnost: Pokud má olej nepříjemný zápach (jako pastelky, tmel nebo kov) nebo po zahřátí chutná žlukle, je zkažený a měl by být zlikvidován. Samotná krystalizace neznamená zkažení—ale žluklost ano.

Produkty, které vám pomohou vychutnat si olivový olej kdekoli

  • Originální extra panenský olivový olej v sáčku (25-balení): Vyzkoušejte náš Originální extra panenský olivový olej v praktických sáčcích na cesty. Obdržíte 25 jednorázových sáčků, každý obsahuje 12 ml našeho ceněného Originálního extra panenského olivového oleje. Ideální na cesty nebo do svačinových tašek, které mohou být vystaveny chladu—pokud sáček ztuhne, stačí jej na pár sekund podržet pod teplou vodou a je připraven k použití.
  • Dárková sada Originální EVOO (3 lahve): EVOO je perfektní dárek pro hostitele, promyšlený dárek na poděkování a vítaná změna od darování vína. Tato dárková sada je 3 dárků v jednom, se třemi lahvemi našeho Originálního extra panenského olivového oleje (500 ml) a třemi stylovými dárkovými taškami Kosterina. Pokud darujete olivový olej, přiložte poznámku vysvětlující, že krystalizace je normální a jak ji obnovit—aby příjemce nebyl znepokojen, když láhev dorazí studená.
  • Olivový olej s pálivou červenou paprikou: Náš Originální EVOO se setkává s pikantní červenou paprikou pro jemnou, kořeněnou chuť, která nepřebíjí. Smíchejte ho nebo pokapejte, pro teplo, které je tak akorát—zdravý způsob, jak dodat extra šmrnc vaší pizze, těstovinám, vejcím a dalšímu. Ochucené olivové oleje také v chladu krystalizují. Stejná jemná metoda ohřívání funguje perfektně i pro tento olej s pálivou červenou paprikou.