Hurtigt svar

Brug 1 spiseskefuld løs sort te pr. 1 kop (8 oz) koldt vand, sæt på køl i 8–12 timer, og si det derefter. Dette giver en glat iste-koncentrat, som du kan hælde over is eller fortynde efter smag. Til et enkelt glas halveres mængderne, og træk i 6–8 timer.

Hvorfor koldbrygning ændrer koppen

Koldt vand udtrækker koffein og smag langsommere end varmt vand, så den resulterende te smager glattere og mindre bitter. Sort te, som kan blive astringerende, når den brygges varm og derefter afkøles, har mest gavn af denne metode. Ulempen er tid: du skal planlægge i forvejen, normalt aftenen før. Du får også en lidt lettere krop end ved varmbrygning, hvilket mange foretrækker til sommer-iste.

Vælg den rigtige te og vand

Løsbladet sort te fungerer bedst, fordi bladene har plads til at udvide sig og afgive smag jævnt. Hvis du kun har teposer, brug samme antal poser som spiseskefulde løs te i forholdet. Til vand er filtreret postevand eller flaskevand fint; meget hårdt vand kan dæmpe smagen. Start med forholdet ovenfor, og juster derefter: mere te for en stærkere koncentrat, mindre for en lettere drik. En blanding som Almond Black, med sin nøddeagtige profil og robuste eftersmag af sort te, holder sig godt til koldbrygning og laver en naturligt sød smagende iste uden tilsat sukker.

Sining og opbevaring af din koncentrat

Efter trækning, si teen gennem en finmasket si eller en tekande med indbygget si. Hvis du brugte en Simple Steep and Serve Teapot, kan du blot placere den på din kop og lade den dræne, hvilket fanger selv fine partikler. Opbevar koncentraten i en tildækket krukke i køleskabet i op til 3 dage. Den vil adskille sig lidt; bare rør om før servering. Ved servering hældes lige dele koncentrat og koldt vand over is, eller brug den ufortyndet til et kraftigere glas. Til en sommer-iste opskrift, tilsæt et pres citron eller et par mynteblade, men smag først—koldbrygget sort te er allerede glat.

Trin for trin: koldbryg sort te derhjemme

  1. Mål te og vand: For hver 8 oz koldt vand, tilsæt 1 spiseskefuld løs sort te eller 1 tepose. Til en 4-koppers batch, brug 4 spiseskefulde og 4 kopper vand. Tilsæt teen til en ren krukke eller tekande. Kontrolpunkt: hvis du foretrækker en stærkere koncentrat, brug op til 1.5 spiseskefulde pr. kop.
  2. Tilsæt koldt vand og sæt på køl: Hæld koldt, filtreret vand over teen. Dæk til og sæt i køleskabet. Træk i 8–12 timer for en fuldsmagende koncentrat; 6–8 timer for en lettere bryg. Almindelig fejl: at lade den stå på bordet. Koldbrygning skal ske i køleskabet for at undgå uønskede smage.
  3. Si og server: Si gennem en finmasket si eller brug en tekande med si. Server over is, fortyndet med lige dele vand hvis ønsket. Opbevar resterende koncentrat tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Kontrolpunkt: smag før sødet—koldbryg er naturligt glattere og kan have brug for mindre sukker.

Produkter der passer til denne metode

  • Almond Black: Almond Black er en robust sort te med en nøddeagtig smag og en dejlig morgen-vågne-op karakter. Dens stærke sorte te-base holder sig til koldt vand og is uden at smage tynd, så den laver en tilfredsstillende iste-koncentrat.
  • Simple Steep and Serve Teapot: Simple Steep and Serve Teapot rummer omkring 18 oz, kommer med to si'er og en coaster, og lader dig trække i toppen og derefter dræne direkte ned i din kop. Du kan koldbrygge i tekanden natten over, og derefter dræne den direkte i et glas eller en kande næste dag—ingen separat si-trins nødvendig.