Hurtigt svar

For at lave cold brew iste skal du bruge 1 tepose eller 1 teskefuld løs te per 8 ounce koldt vand, sætte det i køleskabet i 8 til 12 timer og derefter fjerne teen. Denne langsomme ekstraktion giver dig et glas, der er blødt og har lav bitterhed, hver gang. For en koffeinfri iste kan du starte med en hibiscusblanding som Sancha's Hibiscus Ginger Ale Iced Tea Bags.

Hvorfor cold brew ændrer koppen

Koldt vand ekstraherer teen langsomt og trækker færre bitre tanniner og mere af de fine blomster- og frugtnoter ud. Derfor smager cold brew blødere og mindre astringerende end te, der er brygget varm og derefter afkølet. Ulempen er tiden: du skal bruge 8 til 12 timer i køleskabet, så dette er en metode, du forbereder i god tid, ikke i sidste øjeblik.

Vælg den rigtige te til cold brew

Ikke alle teer egner sig godt til cold brew. Grøn og hvid te kan blive græsagtig eller flad ved lange udtræk, mens sort te og urteteinfusioner holder sig bedst. Koffeinfri urtblandinger er de mest tilgivende, fordi de ikke har tanninholdige blade, der overekstraheres. Hvis du vil have en koffeinfri iste, der stadig smager kraftigt, så vælg hibiscus-, rose- eller ingefærbaserede blandinger i stedet for decideret sort te, som kan smage tynd.

Cold brew iste i 5 trin

  1. Trin 1: Afmål te og vand: Brug 1 tepose eller 1 teskefuld løs te per 8 ounce koldt, filtreret vand. For en stærkere bryg kan du tilføje en ekstra pose per quart i stedet for at trække længere. Tjekpunkt: Hvis du bruger en stor kande, så tæl poserne, før du hælder vand på. Gætteri er den mest almindelige grund til, at hjemmelavet cold brew smager svagt.
  2. Trin 2: Bland i et rent glas: Kom teen i et glas eller en kande, og hæld koldt vand over. Hvis du bruger løs te, så brug en finmasket infuser eller en nøddemælkspose, så små partikler ikke gør drikken uklar. Fejl du skal undgå: Brug ikke varmt vand til at 'starte' brygningen. Selv en lille smule varme fremskynder tanninekstraktionen og ødelægger formålet med cold brew.
  3. Trin 3: Sæt i køleskab i 8 til 12 timer: Dæk til og sæt i køleskab. Urtblandinger som hibiscus har brug for de fulde 8 til 12 timer for at åbne sig, mens lettere teer måske er klar tættere på 8 timer. Lad den ikke stå på bordet. Tjekpunkt: Sæt et ur. For lang udtrækning efter 12 timer kan gøre selv urtblandinger matte eller træagtige i smagen.
  4. Trin 4: Si og fjern teen: Tag teposerne op, eller si den løse te fra. Lad ikke poserne blive i glasset til opbevaring, for smagen vil fortsætte med at ændre sig og blive bitter i løbet af næste dag. Fejl du skal undgå: At presse poserne for at få mere smag frigiver ekstra tanniner. Lad dem dryppe i stedet.
  5. Trin 5: Server koldt og opbevar korrekt: Hæld over is, og server. Opbevar eventuelt resterende cold brew i et tildækket glas i køleskabet i op til 3 dage. Tilføj frisk frugt, mynte eller en skvis lime ved servering i stedet for under brygningen. Næste trin: Hvis du vil have en koffeinfri isteopskrift, så prøv Hibiscus Ginger Ale-blandingen med en skive appelsin og en kvist mynte.

Produkter, der fungerer godt til cold brew

  • Hibiscus Ginger Ale Iced Tea Bags | Kølende koffeinfri urtinfusion: Hibiscus Ginger Ale Iced Tea Bags er en 100% koffeinfri urtinfusion med håndplukket hibiscus og amla samt varmende ingefær. Intet tilsat sukker. Hibiscus giver en syrlig, rubinrød farve, og ingefæren tilføjer en frisk afslutning, så du får en smagfuld koffeinfri iste uden at skulle bruge sødemiddel.
  • Hibiscus & Rose Herbal Iced Tea | Stråleglans-boostende koffeinfri blanding: Hibiscus & Rose Herbal Iced Tea er en koffeinfri, antioxidantrig blanding af hibiscus og rose, skabt af en Master Tea Blender. Rosen bløder hibiscus' skarpe kant op, hvilket gør dette til et godt valg, hvis du synes, at ren hibiscus er for syrlig til cold brew.
  • Japanese Matcha Bamboo Whisk (Chasen) | Håndlavet & importeret fra Japan: Japanese Matcha Bamboo Whisk (Chasen) er håndlavet af et enkelt stykke naturlig bambus og importeret fra Japan. Dens fint udskårne tænder hjælper med at skabe en glat, skummende skål matcha. Hvis du laver cold brew matcha i stedet for at trække blade, hjælper dette piskeris med at opløse pulveret jævnt, så det ikke klumper i bunden af glasset.