Kurze Antwort

Bio-Braunreis-Paniermehl ist eine vielseitige glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Paniermehl – ideal zum Panieren, Binden, Füllen und für knusprige Toppings in einer Vielzahl von Rezepten.

Warum Braunreis-Paniermehl wählen?

Im Gegensatz zu Weizen-Paniermehl ist Bio-Braunreis-Paniermehl von Natur aus glutenfrei und besteht nur aus Braunreismehl, Wasser und Meersalz. Es bräunt beim Backen oder Frittieren gut und eignet sich daher hervorragend für die glutenfreie Küche, ohne auf Textur oder Geschmack zu verzichten.

Wann es nicht verwendet werden sollte

Braunreis-Paniermehl hat eine etwas dichtere, knusprigere Textur als herkömmliches Paniermehl. Es eignet sich möglicherweise nicht so gut für Rezepte, die eine sehr leichte, luftige Panade erfordern, wie z. B. Tempura. Für empfindliche Panaden sollten Sie stattdessen eine leichtere glutenfreie Mehlmischung in Betracht ziehen.

So verwenden Sie Bio-Braunreis-Paniermehl in der glutenfreien Küche

  1. Panieren zum Frittieren oder Backen: Richten Sie eine Panierstraße ein: eine Schüssel mit einem leichten Mehl (z. B. Reismehl), eine mit verquirltem Ei oder einer milchfreien Alternative und eine mit dem Braunreis-Paniermehl. Tauchen Sie das Lebensmittel zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in die Semmelbrösel, wobei Sie leicht andrücken. Frittieren oder backen Sie es goldbraun. Häufiger Fehler: Zu starkes Andrücken kann die Panade zu dicht machen. Ein leichter Druck genügt.
  2. Binden für Veggie-Burger oder Frikadellen: Mischen Sie 1/2 Tasse Braunreis-Paniermehl mit 1 Pfund gemahlenem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten sowie einem Ei oder Leinsamen-Ei. Formen Sie die Mischung zu Patties oder Bällchen. Die Brösel nehmen Feuchtigkeit auf und helfen, die Mischung zusammenzuhalten. Kontrollpunkt: Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Brösel vollständig hydratisieren, bevor Sie sie formen.
  3. Füllung für Gemüse oder Geflügel: Braten Sie Zwiebeln, Sellerie und Kräuter in Öl oder Butter an. Fügen Sie 1 Tasse Braunreis-Paniermehl und 1/2 Tasse Brühe hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung feucht ist. Verwenden Sie sie als Füllung für Paprika, Zucchini oder Pilze und backen Sie sie dann durch. Häufiger Fehler: Zu viel Flüssigkeit macht die Füllung matschig. Geben Sie die Brühe nach und nach hinzu.
  4. Knuspriges Topping für Aufläufe: Mischen Sie 1/2 Tasse Braunreis-Paniermehl mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter oder Öl. Streuen Sie die Mischung über einen vorbereiteten Auflauf oder Mac and Cheese, bevor Sie ihn backen. Die Brösel bräunen schön und sorgen für eine knusprige Kruste. Kontrollpunkt: Decken Sie das Gericht für die meiste Backzeit mit Folie ab und decken Sie es in den letzten 5-10 Minuten auf, um das Topping zu bräunen.
  5. Andickungsmittel für Suppen oder Saucen: Rühren Sie eine Handvoll Braunreis-Paniermehl in kochende Suppe oder Sauce. Es löst sich auf und dickt die Flüssigkeit leicht an, ohne den Geschmack zu verändern. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln pro Tasse Flüssigkeit. Häufiger Fehler: Zu viele Brösel auf einmal können die Sauce klebrig machen. Geben Sie sie in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie gut um.

Produktfakt

  • Bio-Braunreis-Glutenfreies Paniermehl 250g: Hergestellt nur aus Braunreismehl, Wasser und Meersalz von italienischen Bäckern der zweiten Generation. Diese einfache, saubere Zutatenliste macht es zu einer zuverlässigen Wahl für die glutenfreie Küche, insbesondere für alle, die Zusatzstoffe oder Füllstoffe meiden.

    Organic Brown Rice Gluten Free Bread Crumbs 250g

    Bio-Braunreis-Glutenfreies Paniermehl 250g