Kurzantwort

Verwenden Sie die Wasserlinien im Innentopf für Ihren Reistyp, wählen Sie die Umami-Einstellung für alltäglichen weißen Reis und starten Sie den Zyklus, ohne den Deckel zu öffnen. Beim NL-GAC10/18 weicht die Umami-Einstellung länger ein und dämpft länger, um Aroma aufzubauen. Planen Sie daher etwas mehr Zeit ein und rühren Sie erst nach Ende der Ruhephase um.

Warum die Umami-Einstellung Ihre Zeitplanung verändert

Die Umami-Einstellung ist keine Schnelleinstellung. Sie verlängert bewusst das Einweichen und Dämpfen, sodass der gesamte Zyklus länger dauert als ein Standardgaren. Diese zusätzliche Zeit ist beabsichtigt: Sie gibt dem Reis Raum, Wasser gleichmäßig aufzunehmen und mehr Aroma freizusetzen. Wenn Sie an einen Schnellkochzyklus gewöhnt sind, widerstehen Sie dem Drang, den Deckel zur Fortschrittskontrolle zu öffnen. Der NL-GAC10/18 ist in diesen Phasen auf eine geschlossene Umgebung angewiesen, und das Öffnen des Deckels lässt den Dampf entweichen, den die Einstellung nutzen möchte.

Wasserverhältnis: mit den Linien beginnen, dann anpassen

Der zuverlässigste Ausgangspunkt für den NL-GAC10/18 sind die Wasserlinien-Markierungen im Innentopf für das gewählte Menü. Diese Linien sind auf den Reiskocher abgestimmt und nehmen Ihnen den größten Teil des Schätzens ab. Wenn Sie den Reis spülen, lassen Sie ihn vor dem Wasserzusatz gut abtropfen, denn zurückbleibendes Spülwasser zählt zur Gesamtmenge und kann das Verhältnis zu feucht machen. Sobald Sie einen passenden Ausgangswert haben, passen Sie beim nächsten Durchgang nur geringfügig an, statt auf einmal eine große Änderung vorzunehmen.

Wann Sie ein anderes Menü wählen sollten

Die Umami-Einstellung ist für weißen Reis ausgelegt. Für Jasminreis sind die dedizierten Einstellungen Jasmine und Quick Jasmine die bessere Wahl, und Congee hat nicht ohne Grund eine eigene Einstellung. Die Umami-Einstellung für jede Reissorte zu verwenden, kann ungleichmäßige Ergebnisse liefern. Passen Sie das Menü daher an den Reis an, den Sie tatsächlich kochen.

Schritt für Schritt: Reis kochen im NL-GAC10/18

  1. Reis mit dem mitgelieferten Becher abmessen: Verwenden Sie den mitgelieferten Messbecher des Reiskochers, nicht eine Küchentasse, und streichen Sie jede Portion glatt ab. Häufiger Fehler: den Becher festdrücken oder überhäufen, wodurch das Wasserverhältnis schon vor dem Start verfälscht wird. Glatt abgestrichene Portionen halten die Wasserlinien-Markierungen genau.
  2. Spülen und abtropfen, bis das Wasser weitgehend klar ist: Spülen Sie den Reis in einer Schüssel, schwenken Sie ihn sanft und gießen Sie das trübe Wasser ab. Wiederholen Sie dies einige Male und lassen Sie ihn anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen. Häufiger Fehler: Spülwasser im Topf stehen zu lassen, wodurch ungemessenes Wasser zum Verhältnis hinzukommt. Gut abtropfen lassen, damit die Wasserlinien verlässlich sind.
  3. Wasser bis zur richtigen Linie für Ihr Menü hinzufügen: Geben Sie den gespülten Reis in den Innentopf und füllen Sie Wasser bis zur Linie für das gewünschte Menü auf. Häufiger Fehler: die falsche Linie für den Reistyp zu verwenden, etwa eine Jasmin-Linie für weißen Reis. Die Linie zum Menü passend wählen, nicht nach Gewohnheit.
  4. Die Umami-Einstellung für weißen Reis wählen: Schließen Sie den Deckel, wählen Sie die Umami-Einstellung und drücken Sie Start. Öffnen Sie den Deckel nicht während der Einweich-, Gar- oder Dämpfphasen. Häufiger Fehler: den Deckel zum Hineinschauen zu öffnen, wodurch Dampf entweicht, den die Einstellung nutzt. Den Deckel bis zum Ende des Zyklus geschlossen halten.
  5. Den Reis vor dem Öffnen ruhen lassen: Wenn der Zyklus endet, lassen Sie den Reis für die vom Reiskocher angezeigte Zeit ungestört ruhen, bevor Sie den Deckel öffnen. Häufiger Fehler: sofort zu öffnen und umzurühren, wodurch der Reis klebrig wird. Die Ruhephase gehört zum Garen und ist nicht optional.
  6. Auflockern und servieren, dann auf Warmhalten umschalten: Öffnen Sie den Deckel, lockern Sie den Reis mit dem Wender auf und servieren Sie ihn. Wenn Sie nicht sofort servieren, schließen Sie den Deckel und nutzen Sie die Warmhaltefunktion. Häufiger Fehler: den Reis viele Stunden warmzuhalten, wodurch er austrocknet und seine Konsistenz verändert. Warmhalten ist für kurze Zeiträume gedacht, nicht für die Aufbewahrung über den ganzen Tag.

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