Respuesta rápida

Usa un molido medio para café de filtro o un molido grueso para prensa francesa. Calienta el agua a 200°F y usa una proporción de café a agua de 1:16. Deja reposar de 2 a 3 minutos para café de filtro o 4 minutos para prensa francesa.

Por qué importa el grosor del molido

El grosor del molido afecta directamente a la extracción. Para café de filtro, un molido medio (como sal marina) permite un flujo de agua uniforme sin sobreextraer. Para prensa francesa, un molido grueso (como pan rallado) evita posos y amargor. El Wholesale Founder's Roast Whole Bean se envía en grano entero, así que tú controlas el molido.

Temperatura del agua y proporción

El agua a 200°F (justo antes de hervir) extrae los antioxidantes del café sin quemar los sabores delicados. Una proporción de 1:16 (1 g de café por 16 g de agua) es un buen punto de partida. Ajusta al gusto: más café para un sabor más intenso, menos para uno más suave.

Pasos para la preparación

  1. Muele los granos: Para café de filtro: molido medio (consistencia de sal marina). Para prensa francesa: molido grueso (consistencia de pan rallado). Muele justo antes de preparar. Un error común es moler demasiado fino para prensa francesa, lo que provoca amargor y posos.
  2. Calienta el agua: Calienta agua filtrada a 200°F. Si no tienes termómetro, lleva el agua a ebullición y déjala reposar 30 segundos. El agua hirviendo quema el café; el agua demasiado fría no extrae lo suficiente.
  3. Mide y prepara: Usa 1 g de café por cada 16 g de agua. Para una taza de 12 oz, usa 22 g de café y 350 g de agua. Café de filtro: vierte en círculos lentos, deja reposar de 2 a 3 minutos. Prensa francesa: deja reposar 4 minutos y luego presiona lentamente. Controla el tiempo de preparación: la sobreextracción da amargor, la subextracción da acidez.
  4. Sirve inmediatamente: Sirve y disfruta de inmediato. El café pierde sabor y aroma rápidamente después de prepararlo. Evita dejar el café en una placa caliente, ya que acelera la oxidación.

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