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Un cuchillo multiusos es una herramienta de preparación versátil que cubre el espacio entre un cuchillo de pelar y un cuchillo de chef. Úsalo para rebanar, picar y recortar ingredientes de tamaño mediano con precisión.
Por qué un cuchillo multiusos es una alternativa al cuchillo de chef
Un cuchillo multiusos es más pequeño que un cuchillo de chef pero más grande que un cuchillo de pelar, lo que lo hace ideal para tareas en las que un cuchillo de chef resulta demasiado grande o incómodo. Destaca en picar chalotas, cebollas y hierbas, así como en cortar verduras tiernas y pequeños trozos de carne. La contrapartida es que carece del peso para cortes pesados o para trocear calabazas grandes.
Cómo usar un cuchillo multiusos para la preparación en la cocina
- 1. Sujeta el cuchillo correctamente: Sostén el mango con el pulgar y el índice pellizcando la hoja justo encima del recazo (el collar metálico donde la hoja se encuentra con el mango). Envuelve los dedos restantes alrededor del mango. Esto te da control para cortes precisos. Un error común es agarrar demasiado atrás en el mango, lo que reduce el control. Mantén el punto de pellizco cerca de la hoja.
- 2. Rebane productos blandos con un movimiento de balanceo: Para tomates, pimientos o champiñones, coloca la punta de la hoja sobre la tabla de cortar y balancea el cuchillo hacia adelante en un arco suave. Deja que el peso de la hoja haga el trabajo: no presiones con fuerza. Punto de control: si la piel del tomate se rasga en lugar de cortarse limpiamente, es posible que la hoja esté desafilada. Un cuchillo multiusos afilado debe deslizarse sin aplastar.
- 3. Pica hierbas y aromáticos: Reúne chalotas, cebollas o hierbas en un montón. Sostén el cuchillo con la punta en la tabla y gira la hoja en un movimiento rápido de arriba abajo, moviendo los nudillos de tu mano no dominante contra la hoja como guía. Error común: balancear demasiado ancho puede hacer que las hierbas salgan volando. Mantén la punta de la hoja estacionaria y deja que el talón corte.
- 4. Recorta y porciona carnes pequeñas: Para pechugas de pollo, chuletas de cerdo o filetes de pescado, usa movimientos de corte largos y suaves. Mantén la hoja plana contra la carne y deja que el filo corte: no sierres hacia adelante y hacia atrás. Punto de control: si la carne se desmenuza o se rasga, estás presionando demasiado. Deja que el filo del cuchillo haga el trabajo.
- 5. Limpia mientras trabajas: Enjuaga la hoja bajo agua tibia inmediatamente después de cortar alimentos ácidos como cítricos o tomates. Sécala con un paño suave para evitar manchas. Nunca dejes un cuchillo multiusos en el fregadero: puede desafilar el filo o causar accidentes.
Cuchillos multiusos para tus tareas de preparación
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Cuchillo multiusos Clásico de 7 pulgadas: Más pequeño que un cuchillo de chef y más grande que un cuchillo de pelar, el cuchillo multiusos WÜSTHOF Classic de 7 pulgadas es la hoja perfecta para una miríada de tareas. La hoja más larga de 7 pulgadas te da un alcance extra para rebanar artículos más grandes como melones o carnes enrolladas, mientras sigue siendo lo suficientemente ágil para trabajos detallados.
Cuchillo multiusos Clásico de 7 pulgadas
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Cuchillo multiusos Gourmet de 4 1/2 pulgadas: El cuchillo multiusos es más pequeño que un cuchillo de chef pero más grande que un cuchillo de pelar, lo que lo convierte en el cuchillo perfecto para una multitud de tareas. El modelo Gourmet de 4 1/2 pulgadas es un punto de entrada económico para cocineros caseros que quieren una hoja de preparación versátil sin una gran inversión.
Cuchillo multiusos Gourmet de 4 1/2 pulgadas
