Respuesta rápida

Imprima cuatro cosas en cada etiqueta de almacenamiento de alimentos: el contenido, la fecha de preparación o apertura, la fecha de caducidad y las iniciales de la persona que lo preparó. Use una etiqueta simple como Cambro ID Labels cuando necesite un formato consistente y preimpreso que el personal pueda completar rápidamente, y reserve las etiquetas de fecha impresas para artículos de alta rotación donde la velocidad de rotación sea más importante.

¿Qué debería ir realmente en una etiqueta de almacenamiento de alimentos?

Una etiqueta funcional responde cuatro preguntas de un vistazo: qué hay dentro, cuándo se hizo o abrió, cuándo debe usarse y quién es responsable. El contenido va primero porque es la forma más rápida de evitar confusiones entre salsas, aderezos o proteínas de aspecto similar. La fecha de preparación o apertura indica dónde se encuentra el artículo en la rotación. La fecha de caducidad indica cuándo retirarlo. Las iniciales crean responsabilidad sin necesidad de una firma completa.

Si su cocina utiliza un formato de etiqueta estandarizado, el personal deja de improvisar con cinta adhesiva y rotulador, que es donde comienzan la mayoría de las lagunas en el etiquetado. Una etiqueta preimpresa con campos dedicados para cada uno de esos cuatro elementos es más rápida de completar que una pegatina en blanco y más fácil de auditar para un gerente de un vistazo.

¿En qué se diferencian las reglas de etiquetado de fechas para recipientes en comparación con las bandejas de alimentos?

Los recipientes y las bandejas crean diferentes problemas de etiquetado. Los recipientes de almacenamiento cuadrados como Camsquares FreshPro se colocan en estantes y refrigeradores, por lo que la etiqueta debe soportar el frío, la humedad y la manipulación repetida sin despegarse. Las bandejas de alimentos pasan por etapas más calientes, por lo que la etiqueta debe resistir cuando la bandeja pasa de la preparación a una mesa de vapor o un horno.

La regla práctica es hacer coincidir la etiqueta con la superficie y el rango de temperatura, no solo con el alimento. En una bandeja que soporta altas temperaturas, coloque la etiqueta donde no esté directamente contra un elemento calefactor o debajo de una tapa que atrape vapor. En un recipiente de almacenamiento en frío, colóquela en una cara plana en lugar de una esquina curva para que permanezca legible cuando los recipientes estén apilados.

¿Debería usar etiquetas de fecha impresas o escritas a mano?

Las etiquetas escritas a mano son flexibles y económicas, pero la legibilidad varía según la persona y el turno. Las etiquetas de fecha impresas producen un texto consistente que cualquiera puede leer, lo que más importa para artículos con una vida útil corta y para cocinas que operan en múltiples turnos. La desventaja es que las etiquetas impresas son menos adaptables cuando se cambia una receta o una ventana de caducidad sobre la marcha.

Un término medio viable es usar una etiqueta preimpresa con campos en blanco para el contenido y las fechas, y luego escribir los detalles. Esto le da la estructura de una etiqueta impresa con la flexibilidad de la escritura a mano. Cambro ID Labels siguen este enfoque: están diseñadas para marcar e identificar recipientes de almacenamiento de alimentos, de modo que el etiquetado sea consistente en todo el equipo.

¿Dónde deben colocarse las etiquetas en recipientes y bandejas?

Coloque la etiqueta donde se verá primero. En un recipiente apilado, eso significa el lado frontal, no la tapa, porque las tapas se intercambian y los recipientes apilados ocultan la parte superior. En una bandeja de alimentos en una mesa de vapor o exhibición, la etiqueta debe mirar hacia el lado de servicio para que el personal pueda leerla sin levantar la bandeja.

Evite colocar etiquetas donde se sumergirán en líquido, serán raspadas por utensilios o cubiertas por otro recipiente. Si un recipiente se lava y reutiliza, retire la etiqueta vieja antes de aplicar una nueva para que las fechas no se acumulen y creen confusión.

¿Cómo encajan las etiquetas en un sistema de rotación de alimentos?

Las etiquetas solo funcionan si alimentan un hábito de rotación. El sistema más simple es primero en entrar, primero en salir: los artículos nuevos van detrás o debajo de los más viejos, y la fecha de la etiqueta indica cuál es cuál. Sin una fecha en la etiqueta, el personal tiene que adivinar, y adivinar es donde la rotación se rompe.

Mantenga el paso de etiquetado físicamente cerca de donde se llenan los recipientes. Si las etiquetas viven en un cajón al otro lado de la cocina, se saltan durante una hora punta. Un rollo o una hoja al alcance de la estación de preparación es la diferencia entre un sistema que funciona y uno que solo existe en el papel.

Preguntas frecuentes sobre el etiquetado de almacenamiento de alimentos

¿Cuáles son los cuatro campos obligatorios en una etiqueta de almacenamiento de alimentos?

Contenido, fecha de preparación o apertura, fecha de caducidad y las iniciales de la persona que preparó el artículo. Si falta alguno de los cuatro, la etiqueta no puede respaldar la rotación ni la responsabilidad.

¿Necesito etiquetas diferentes para almacenamiento en frío y bandejas calientes?

El formato de la etiqueta puede ser el mismo, pero la colocación debe cambiar. Mantenga las etiquetas alejadas de las superficies que reciben calor directo o vapor atrapado en bandejas de alta temperatura, y colóquelas en un lado plano y frontal en recipientes de almacenamiento en frío. Adapte la colocación a la ruta de temperatura, no solo al tipo de recipiente.

¿Son mejores las etiquetas preimpresas que las escritas a mano?

Las etiquetas preimpresas ganan en legibilidad y consistencia entre turnos. Las etiquetas escritas a mano ganan en flexibilidad para artículos únicos. Una etiqueta preimpresa con campos en blanco para contenido y fechas cubre ambas necesidades. Elija el formato que su equipo realmente completará durante una hora punta.

¿Con qué frecuencia deben reemplazarse las etiquetas?

Reemplace la etiqueta cada vez que se rellene el recipiente, y retire primero la etiqueta vieja para que las fechas no se acumulen. Un recipiente que se ha lavado debe recibir una etiqueta nueva antes de volver a la rotación. Las etiquetas viejas que se dejan en su lugar son la fuente más común de confusión de fechas.

¿Dónde deben almacenarse las etiquetas en la cocina?

Manténgalas al alcance de la estación de preparación donde se llenan los recipientes, no en una oficina o sala de almacenamiento separada. La distancia es la razón principal por la que se omiten los pasos de etiquetado.

Datos del producto

  • ID Labels: Las Cambro ID Labels están diseñadas para ayudarle a identificar y organizar claramente sus recipientes de almacenamiento de alimentos, y están disponibles en una opción estándar. Un formato de etiqueta preimpreso consistente facilita mantener prácticas de etiquetado uniformes en todos los turnos en lugar de depender de la cinta adhesiva o el rotulador que esté cerca.
  • Camsquares® FreshPro Food Storage Containers – Camwear®: Los Camsquares FreshPro Food Storage Containers están hechos de material Camwear duradero, y su diseño cuadrado encaja perfectamente en estanterías y refrigeradores estándar. Los recipientes cuadrados, planos y apilables le brindan una superficie estable para las etiquetas y facilitan mantener los artículos fechados visibles y organizados en el estante.
  • Amber High Heat Food Pans - H-Pan™: Las Amber High Heat Food Pans están clasificadas para funcionar desde 40°F hasta 375°F (-40°C hasta 190°C), por lo que pueden ir desde la preparación al refrigerador, al horno y luego al servicio. Debido a que estas bandejas pasan por múltiples etapas de temperatura, la colocación de la etiqueta es más importante que en un recipiente que se mantiene frío, así que mantenga las etiquetas alejadas del calor directo y del vapor atrapado.