Nopea vastaus
Käytä esijäähdytettyä viinijäähdytysämpäriä tai mukaan otettavaa pullojäähdytintä säilyttääksesi tarjoilulämpötilan lisäämättä jäitä lasiin. Tämä pitää samppanjan kylmänä ja sen maun ehjänä.
Miksi jääkuutiot pilaavat samppanjan
Jääkuutioiden pudottaminen lasiin saattaa vaikuttaa nopealta ratkaisulta, mutta se laimentaa viiniä ja latistaa kuplat. Samppanja on herkkä tasapaino happamuuden, makeuden ja hiilihappoisuuden välillä. Veden lisääminen horjuttaa tätä tasapainoa ja tekee viinistä vetisen makuista.
Parempi tapa on jäähdyttää pullo itse ja pitää se kylmänä erillisellä jäähdyttimellä. Tämä säilyttää aiottu makuprofiilin ja kuohuvuuden, joka tekee kuohuviinistä erityistä.
Ihanteellinen tarjoilulämpötila-alue
Samppanja ja useimmat kuohuviinit maistuvat parhaiten välillä 43°F ja 48°F (6°C - 9°C). Tässä lämpötilassa happamuus on raikasta, kuplat ovat hienoja ja aromit ovat ilmeikkäitä. Liian lämpimänä viini tuntuu latistuneelta; liian kylmänä maku katoaa.
Viinijäähdytysämpäri, joka on täytetty jäällä ja vedellä, voi pitää pullon tällä alueella tunteja laimentamatta viiniä - kunhan jää pysyy pullon ulkopuolella.
Diagnoosi: Lämpeneekö samppanjasi vai laimeneecko se?
- Oire: Samppanjasi maistuu vetiseltä tai kuplat katoavat nopeasti kaatamisen jälkeen.
- Todennäköinen syy: Jääkuutiot lasissa sulavat ja laimentavat viiniä. Vaihtoehtoisesti pulloa ei pidetä kylmänä kaatojen välillä.
- Korjaava toimenpide: Lopeta jään lisääminen laseihin. Sen sijaan jäähdytä pullo viinijäähdytysämpärissä jään ja veden kanssa tai käytä mukaan otettavaa pullojäähdytintä, joka pysyy pakastimessa kunnes sitä tarvitaan. Kaada vain sen verran, minkä juot heti, ja palauta pullo jäähdyttimeen. Jos sinulla ei ole jäähdytintä, aseta pullo jääämpäriin, jossa on yhtä paljon jäätä ja vettä - tämä jäähdyttää nopeammin kuin pelkkä jää.
- Milloin lopettaa tai valita toinen vaihtoehto: Jos tarjoilet useita pulloja useiden tuntien ajan, investoi erilliseen viini- ja samppanjajäähdyttimeen tai mukaan otettavaan pullojäähdyttimeen. Yksinkertainen jääämpäri toimii yhdelle pullolle, mutta vaatii usein jään lisäämistä.
Tuote, joka auttaa
-
Mukaan otettava pullojäähdytin - Viini ja samppanja | L'Atelier du Vin: Toimita raikkaus! Raikkaat viinijäähdyttimet koristavat valkoviinit, roséviinit ja samppanjat kylmällä tyylillä; pakastimessa säilytettyinä ne ovat aina käyttövalmiita. Tämä mukaan otettava pullojäähdytin pitää pullosi tarjoilulämpötilassa ilman, että jää koskettaa viiniä, joten maku pysyy puhtaana ensimmäisestä kaadosta viimeiseen.
Mukaan otettava pullojäähdytin - Viini ja samppanja | L'Atelier du Vin
