Nopea vastaus
Valitse orecchiette rustiikkiseen, käsin rullattuun rakenteeseen ja kokkareisiin kastikkeisiin; paccheri runsaisiin, läimäyttämisen arvoisiin kastikkeisiin; ja taccole maksimaaliseen kastikkeen tarttumiseen herkkien ainesosien kanssa.
Rakenne- ja muotoerot, joilla on merkitystä
Jokainen Giadzyn luomupastamuoto alkaa samasta korkealaatuisesta luomuduurumvehnästä, mutta niiden muodot luovat hyvin erilaisia syömiskokemuksia. Orecchiette on käsin rullattuja pieniä korvia, joissa on tyydyttävän rustiikkinen, pureva suutuntuma. Paccheri on suuria, sileitä putkia, jotka vangitsevat kastikkeen sisäänsä. Taccole on neliömäisiä levyjä, joissa on uurrettu keskusta ja röyhelöreunat, tarjoten eniten pinta-alaa kastikkeen tarttumiselle.
Keskeinen kompromissi on kastikkeen pidätyskyvyn ja pureman rakenteen välillä. Orecchiette loistaa kokkareisten, runsaiden kastikkeiden kanssa, jotka asettuvat sen koveraan muotoon. Paccheri toimii parhaiten ohuiden tai emulgoitujen kastikkeiden kanssa, jotka voivat kerääntyä putken sisään. Taccole on ihanteellinen kevyemmille, herkemmille kastikkeille, jotka peittävät jokaisen uran ja röyhelön.
Muotovertailun kompromissit
- Orecchiette: Paras kokkareisten, rustiikkisten kastikkeiden kanssa (makkara, broccolini, pavut). Käsin rullattu rakenne antaa tyydyttävän pureman, mutta ei välttämättä pidä ohuita kastikkeita hyvin.
- Paccheri: Ihanteellinen runsaisiin, kastikkeisiin ruokiin (ragù, tomaattikastike). Suuri putki vangitsee kastikkeen sisäänsä, mutta voi hukuttaa herkät ainesosat.
- Taccole: Täydellinen kevyille, tarttuville kastikkeille (pesto, voi, kerma). Uurrettu pinta vangitsee jokaisen pisaran, mutta ei välttämättä tarjoa samaa purevaa suutuntumaa kuin orecchiette. Jos rakastat kastikkeen tarttumista ja herkkiä makuja, taccole on sinun muotosi.
Tuotetiedot
-
Luomu Orecchiette -pasta: Käsin rullattu mestaripastakäsityöläisten toimesta Abruzzossa, säilyttäen rustiikkisen, käsintehdyn rakenteen. Epäsäännöllinen pinta ja pureva suutuntuma tekevät orecchiettestä täydellisen kokkareisille kastikkeille, kuten makkara ja vihannekset.
Luomu Orecchiette -pasta
-
2n pakkaus luomu Paccheri -pastaa: Nimi tulee napolilaisesta sanasta 'läimäys', viitaten ääneen, kun keitetty pasta sekoitetaan kastikkeeseen. Paccherin suuri putkimuoto vangitsee kastikkeen sisäänsä, tarjoten makupurskauksen jokaisella puremalla – ihanteellinen runsaalle ragùlle tai yksinkertaiselle tomaattikastikkeelle.
2n pakkaus luomu Paccheri -pastaa
-
Luomu Taccole -pasta: Harvinainen muoto Yhdysvalloissa, jossa on uurrettu keskusta ja röyhelöreunat, jotka luovat lisää pinta-alaa kastikkeen tarttumiselle. Taccole maksimoi maun jokaisessa puremassa, erityisesti kevyempien kastikkeiden, kuten peston tai voin ja salvian, kanssa.
Mikä muoto sopii sinulle?
Paras
- Orecchiette: Rustiikkiset, runsaat ruoat kokkareisilla vihanneksilla tai makkaralla
- Paccheri: Kastikkeen ystäville, jotka haluavat tyydyttävän, kastikkeella täytetyn pureman
- Taccole: Herkät, yrttipohjaiset kastikkeet ja maksimaalinen maku per haarukallinen
Ei sovi
- Orecchiette: Ohuet, sileät kastikkeet, jotka luiskahtavat muodosta
- Paccheri: Erittäin kevyet tai liemipohjaiset keitot, joissa putki saattaa tuntua liian raskaalta
- Taccole: Kokkareiset lihakastikkeet, jotka saattavat hukuttaa herkät uurteet
