Pikavastaus
Valitse täyteläiseen, kastiketta sitovaan pastaan, joka kestää kokkareisia raguja, luomupaccheri-pastaa. Etsi merkkiä, joka käyttää luomuduurumvehnäsemolinaa ja pronssista suulakepuristusta, ja tarkista pakkauksesta, että muoto on tasainen ja pinta karhea, mikä auttaa kastiketta tarttumaan.
Mikä tekee luomupaccheri-pastasta erilaisen
Paccheri on Campaniasta peräisin oleva suuri, putkenmuotoinen pasta, jonka nimi tulee napolilaisesta sanasta, joka tarkoittaa 'läimäytystä' – viittaus ääneen, joka syntyy, kun pasta sekoitetaan kastikkeeseen. Sen leveä aukko ja paksut seinämät tekevät siitä ihanteellisen kokkareisten kastikkeiden vangitsemiseen, ja uurrettu tai sileä pinta voi vaikuttaa siihen, kuinka hyvin kastike tarttuu.
Kun ostat luomupaccheria, etsit myös pastaa, joka on valmistettu luomuduurumvehnäsemolinasta, jolla on tyypillisesti kiinteämpi suutuntuma ja voimakkaampi vehnän maku. Tarkista ainesosaluettelo: sen tulisi olla lyhyt, mieluiten vain semolinaa ja vettä, ilman keinotekoisia väri- tai lisäaineita.
Paccherin yhdistäminen oikeaan kastikkeeseen
Paccherin suuri aukko sopii täydellisesti paksuille, kokkareisille kastikkeille, kuten hitaasti kypsennetylle liharaguulle, makkaralle ja broccolini-rabele tai täyteläiselle kasvisraguulle. Pastan muoto toimii hyvin myös uunivalmistuksissa, koska putket säilyttävät muotonsa ja täyttyvät kastikkeella.
Vältä hyvin ohuita, herkkiä kastikkeita, kuten kevyttä oliiviöljy- ja sitruunakastiketta – ne eivät välttämättä tartu hyvin suureen pinta-alaan. Jos käytät mietoa tomaattikastiketta, harkitse hieman pastan keitinvettä lisäämistä, jotta se peittää pastan tasaisesti.
Napolilaisen klassisen kosketuksen saat heittämällä paccheria täyteläisen ragùn ja ripauksen pecorinoa kanssa. Pastan 'läimäytysääni' sekoitettaessa kastikkeeseen on merkki siitä, että kastike tarttuu juuri oikein.
Yksittäinen pakkaus vai monipakkaus: kumman valitset?
Jos kokeilet paccheria ensimmäistä kertaa, yksittäinen pakkaus on hyvä alku. Sen avulla voit testata muotoa ja rakennetta sitoutumatta suurempaan määrään. Kun tiedät rakastavasi sitä, monipakkaus voi säästää rahaa ja varmistaa, ettei se lopu koskaan kesken.
Harkitse ruoanlaittotiheyttäsi: jos teet pastaa useita kertoja viikossa, monipakkaus on käytännöllinen. Mutta jos kokkaat yhdelle tai kahdelle ja sinulla on rajoitetusti säilytystilaa, yksittäinen pakkaus on kätevämpi. Mieti myös vaihtelua – saatat mieluummin ostaa eri muotoja kuin varastoida yhtä.
Luomupaccherin valintasäännöt
- Tarkista ainesosat: Etsi vain luomuduurumvehnäsemolinaa ja vettä. Vältä pastaa, jossa on lisä- tai keinotekoisia väriaineita. Lyhyt ainesosaluettelo = korkeampi laatu.
- Tunne rakenne: Karhea, hieman huokoinen pinta (pronssisesta suulakepuristuksesta) auttaa kastiketta tarttumaan. Pyyhkäise sormillasi pastan yli – jos se on liian sileä, kastike saattaa valua pois. Karhea pinta on ystäväsi kokkareisille kastikkeille.
- Yhdistä muoto kastikkeeseen: Paccheri sopii parhaiten paksuille, kokkareisille kastikkeille, jotka täyttävät putket. Säästä herkät, ohuet kastikkeet pitkille, ohuille muodoille, kuten spagetille. Täyteläiset ragut ovat klassinen yhdistelmä.
- Päätä määrä: Aloita yksittäisellä pakkauksella testataksesi, osta sitten monipakkaus, jos teet pastaa usein ja haluat säästää rahaa annosta kohden. Monipakkaukset ovat hyvä hinta-laatusuhde säännöllisille pastansyöjille.
Giadzy Organic Paccheri yhdellä silmäyksellä
- Luomupaccheri-pasta: Giadzyn luomupaccheri on herkullinen pasta, jolla on värikäs menneisyys. Sen nimi tulee napolilaisesta sanasta, joka tarkoittaa 'läimäytystä', äänestä, joka syntyy, kun keitetty pasta sekoitetaan kastikkeeseen, mutta se on vasta toiseksi kiinnostavin asia siinä: Tämä saattaa olla ainoa pasta, joka on koskaan ollut osallisena kansainvälisessä salakuljetussalaliitossa! 1600-luvulla Preussin kuningas oli epätoivoinen maansa talouden elvyttämiseksi… Tämä tarina tuo hauskan keskustelunaiheen, mutta mikä tärkeintä, muodon muotoilu on täydellinen täyteläisille kastikkeille – joten voit nauttia sekä historiasta että käytännön hyödystä.
- 2 kappaleen pakkaus luomu Manfredi Lunghi -pastaa: Enemmän pastaa on aina oikea vastaus! Täytä ruokakomerosi lisäämällä rakastamaasi Giadzy-pastaa tällä kätevällä 2 kappaleen pakkauksella suosikkimuotoasi, jotta se ei lopu koskaan kesken. Mikään ei ole tyylikkäämpää kuin luomumanfredi lunghimme pitkät, röyhelöiset reunat – oikukas pasta, jota kutsutaan joskus myös mafaldineksi tai reginetteksi. Vaikka muoto oli pitkään suosikki Campaniassa, jotkut paikalliset pastanvalmistajat nimesivät sen uudelleen… Jos pidät paccherista, saatat arvostaa myös manfredi lunghia kevyempien kastikkeiden tai uuniruokien kanssa; 2 kappaleen pakkaus on kustannustehokas tapa pitää suosikkimuotoa aina käsillä.
Sopiiko luomupaccheri sinulle?
Paras
- Kotikokeille, jotka rakastavat täyteläisiä, kokkareisia kastikkeita ja haluavat pastan, joka kestää
- Kaikille, jotka etsivät luomupastaa, jolla on hauska tarina ja erottuva muoto
Ei sovi
- Niille, jotka suosivat herkkiä, ohuita pastoja kevyille öljypohjaisille kastikkeille
- Ihmisille, jotka tarvitsevat nopeasti kypsyvää pastaa arki-illan aterioille (paccheri kypsyy pidempään)
