Réponse rapide
Pour infuser du thé vert en vrac sans amertume, utilisez de l'eau à 175°F (80°C), laissez infuser 2 à 3 minutes et utilisez 1 cuillère à café de feuilles par tasse de 8 oz.
Pourquoi la température de l'eau est primordiale
Les feuilles de thé vert sont délicates. L'eau bouillante (212°F) les brûle, libérant des tanins qui créent un goût amer et âpre. Maintenir l'eau en dessous de 185°F préserve la douceur naturelle du thé et ses notes végétales légères.
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable, laissez l'eau bouillante refroidir 1 à 2 minutes avant de verser. Les feuilles doivent se dérouler doucement, pas cuire instantanément.
Choisir la bonne quantité de feuilles
Trop de feuilles dominent la tasse ; trop peu la rendent faible. Un bon point de départ est 1 cuillère à café bombée (environ 2.5 grammes) par tasse de 8 oz. Ajustez d'½ cuillère à café selon votre goût.
Notre thé vert Sencha biologique utilise de grandes feuilles qui se dilatent considérablement lors de l'infusion, vous avez donc besoin d'un volume moindre qu'avec des thés finement coupés. La saveur vive et revigorante se dégage clairement sans surcharger la tasse.
Guide d'infusion étape par étape
- 1. Chauffez l'eau : Chauffez de l'eau fraîche filtrée à 175°F (80°C). Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bulles s'apaisent. L'eau bouillante est la cause n°1 de l'amertume : laissez-la toujours refroidir d'abord.
- 2. Mesurez les feuilles : Placez 1 cuillère à café bombée (environ 2.5 g) de thé vert en vrac dans votre infuseur ou théière par tasse de 8 oz. Utilisez un peu moins si vous préférez une tasse plus douce ; ne dépassez jamais 1.5 cuillères à café par tasse.
- 3. Versez et infusez : Versez l'eau chaude sur les feuilles et laissez infuser exactement 2 minutes. Réglez un minuteur : la surinfusion est la deuxième cause la plus fréquente d'amertume. Après 2 minutes, goûtez. Si vous voulez une saveur plus forte, laissez infuser 30 secondes de plus, mais ne dépassez pas 3 minutes au total.
- 4. Retirez les feuilles : Retirez immédiatement l'infuseur ou filtrez le thé dans votre tasse. Laisser les feuilles dans l'eau chaude continue l'extraction et rend le thé amer. Si vous utilisez une théière sans filtre intégré, versez tout le thé avant qu'il ne repose trop longtemps.
- 5. Savourez (et réinfusez) : Buvez votre thé nature ou avec un peu de miel. Les mêmes feuilles peuvent être réinfusées 1 à 2 fois de plus : ajoutez simplement 30 secondes à chaque infusion suivante. Les deuxième et troisième infusions sont plus douces et souvent plus sucrées, alors ne jetez pas les feuilles après une seule utilisation.
Produit recommandé
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Thé vert en vrac: Notre thé vert Sencha biologique est un thé vert à grandes feuilles qui produit une couleur vert clair et une saveur vive et revigorante lorsqu'il est infusé correctement. Les grandes feuilles sont indulgentes pour les débutants : elles libèrent la saveur uniformément sans devenir amères rapidement, ce qui facilite l'obtention d'une excellente tasse dès le premier essai.
Thé vert en vrac
