Réponse rapide
La doppelbock est une bière de type lager allemande forte et maltée, de couleur ambre foncé à brun foncé. Elle est plus riche et plus alcoolisée qu'une bock traditionnelle, avec souvent des notes de pain grillé, de caramel et de fruits secs.
Qu'est-ce qui différencie la doppelbock des autres bocks ?
La bock standard (ou « bock ») est une lager modérément forte avec un caractère malté propre et brioché. La doppelbock (« double bock ») reprend cette base et l'amplifie : alcool plus élevé, plus de douceur maltée et un corps plus ample. Elle a été brassée à l'origine par des moines en Bavière comme pain liquide pendant le Carême. Ce style titre généralement entre 6.5% et 8.5% ABV, bien que certains exemples montent plus haut.
Comment servir et accorder la doppelbock ?
Servez la doppelbock légèrement plus chaude qu'une lager standard—environ 50–55°F (10–13°C)—dans un verre tulipe ou un ballon pour capturer ses arômes. La richesse maltée s'accorde naturellement avec les viandes rôties, les fromages affinés et les desserts au chocolat. Elle fonctionne aussi très bien en digestif seule.
Questions fréquentes sur la doppelbock
La doppelbock est-elle une bière brune ?
La plupart des doppelbocks sont ambre foncé à brun profond, mais le style n'exige pas l'obscurité. Certaines sont d'un cuivre plus clair. La couleur provient de malts de Munich foncés et de malts torréfiés, et non d'orge torréfiée (ce qui en ferait une stout).
Combien de temps puis-je faire vieillir une doppelbock ?
La doppelbock vieillit bien pendant 1–3 ans si elle est stockée au frais et à l'abri de la lumière. La douceur maltée et l'alcool aident à la conserver. Avec le temps, le caractère du houblon s'estompe et les saveurs de malt deviennent plus sherry-like. Vérifiez la date sur la bouteille si disponible. Stockez les bouteilles debout dans un endroit frais et sombre. Buvez-la dans les 3 ans pour une saveur optimale.
Quelle est la différence entre doppelbock et eisbock ?
L' eisbock est une doppelbock qui a été partiellement congelée et dont la glace a été retirée, concentrant à la fois l'alcool et la saveur. Elle est plus forte (souvent 9–14% ABV) et plus sucrée. La doppelbock est le style de base avant congélation.
Sélections de doppelbock chez Bottles Fine Wine
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Ayinger Celebrator Pack de 4 bouteilles: Ayinger Celebrator est une bière de style Bock allemand proposée en pack de quatre bouteilles. Une doppelbock classique largement disponible avec un profil malté propre et équilibré et une amertume houblonnée subtile.
Ayinger Celebrator Pack de 4 bouteilles
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Ettaler Curator Dunkler Doppelbock Pack de 4 canettes: Ettaler Curator Dunkler Doppelbock est une bière de style Bock en pack de 4 canettes, listée sous la marque Barrel Express of RI. Une option brune en canette qui offre la richesse de la doppelbock avec un confort supplémentaire pour une consommation en extérieur ou décontractée.
Ettaler Curator Dunkler Doppelbock Pack de 4 canettes
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Weihenstephaner Vitus Bouteille de 16.9 oz: Weihenstephaner Vitus est une bière de style Bock allemand en bouteille de 16.9 oz. Une version plus légère et plus pétillante du style—techniquement une weizenbock (doppelbock de blé)—avec des notes de clou de girofle et de banane issues de la levure.
