Risposta rapida
Per preparare la cascara, metti in infusione 8-10 grammi di bucce essiccate di ciliegia del caffè in 250 ml di acqua calda (circa 93°C) per 4-5 minuti, poi filtra e gusta. Regola il tempo di infusione e la quantità secondo i tuoi gusti.
Perché la cascara ha un sapore diverso dal caffè
La cascara è ottenuta dalla polpa essiccata del frutto della pianta del caffè, non dal chicco. Questo le conferisce un sapore naturalmente dolce e fruttato, che ricorda l'ibisco, la rosa canina o l'uvetta, senza l'effetto della caffeina come il caffè.
Essendo un tè alla frutta, la cascara è facile da preparare. È meno amara del caffè, quindi puoi sperimentare con tempi di infusione e temperature senza rovinare la tazza.
Come preparare la cascara: passo dopo passo
- Misura la cascara: Usa 8-10 grammi di cascara essiccata per 250 ml di acqua. Corrisponde a circa 1.5-2 cucchiai. Regola secondo i tuoi gusti, ma inizia con queste dosi per una tazza equilibrata. Troppa poca cascara rende il tè debole; troppa può renderlo eccessivamente aspro.
- Scalda l'acqua: Scalda l'acqua a circa 93°C (appena sotto l'ebollizione). Se non hai un termometro, lascia riposare l'acqua bollente per 30 secondi. L'acqua bollente può rendere la cascara amara e piatta.
- Lascia in infusione per 4-5 minuti: Versa l'acqua calda sulla cascara e lascia in infusione per 4-5 minuti. Un'infusione più lunga aumenta l'intensità e l'acidità. Un'infusione più lunga di 6 minuti può rendere il tè troppo acido.
- Filtra e servi: Filtra la cascara con un colino a maglie fini o un filtro per tè. Servi caldo o raffredda per un tè freddo rinfrescante. Lasciare le bucce nella tazza fa continuare l'infusione e il tè diventa troppo forte.
- Dolcifica a piacere (facoltativo): La cascara è naturalmente dolce, ma puoi aggiungere miele, zucchero o una fetta d'arancia per un sapore extra. Provala prima semplice. Se risulta troppo aspra, una piccola quantità di dolcificante la bilancia senza coprire le note fruttate.
Cascara di Kaffeemacher.de
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Cascara - Kaffeekirschentee, 100 g: La cascara è la polpa essiccata del frutto del caffè, tradizionalmente usata in Yemen, Bolivia e Panama. Questa preparazione tradizionale conferisce alla cascara il suo profilo unico, fruttato e dolce, rendendola un'ottima alternativa senza caffeina al caffè.
Cascara - Kaffeekirschentee, 100 g
