家庭で絶品ピザを作るなら、生地を焼く面がクラストの出来を左右します。長年、ピザストーンが定番でしたが、今、料理界に旋風を巻き起こしている新顔が登場しました。それがピザスチールです。そして、この革命の最前線に立つのが、Baking Steel Original。すべてはここから始まりました。
Baking Steel
この包括的なレビューでは、オリジナルBaking Steelを徹底的に掘り下げます。デザイン、性能、他のオプションとの比較を探ります。最後には、この定番ピザスチールが、数え切れないほどの家庭のキッチンやピッツェリアで定番の座を獲得している理由がおわかりいただけるでしょう。
Baking Steel Originalとは？
Baking Steel Originalは、最高級のスチールを精密にカットし、研磨した厚いプレートです。熱伝導に優れた究極のベーキングサーフェスです。多孔質で熱が伝わりにくい従来のピザストーンとは異なり、スチールはピザ生地に素早く効率的に熱を伝えます。その結果、プロの薪窯で焼き上げたような、美しい焼き色とサクサクのクラストが実現します。
オリジナルは15インチ×15インチで、標準的な家庭用オーブンにぴったり収まる汎用性の高いサイズです。ピザだけでなく、パンやフラットブレッド、さらにはコンロ用のグリドルとしてもお使いいただけます。両面使えるリバーシブルデザインなので、2つの調理面を活用でき、利便性がさらに高まります。
- 素材：高品質A36スチール、厚さ1/4インチ
- サイズ：15インチ×15インチの正方形
- 重量：約15ポンド
- リバーシブル：ピザまたはグリドル調理用に両面を使用可能
性能：スチールがストーンに勝る理由
ピザスチールの最大の利点は、その熱伝導率です。スチールの熱伝導率は約50 W/mKで、ストーンの1〜2 W/mKと比較して格段に優れています。つまり、Baking Steel Originalは、ピザ生地にはるかに速く熱を伝え、数分で完璧にサクサクした底面のクラストを実現します。また、強い熱がオーブンスプリングを促進し、軽くてふんわりとした食感と、満足感のある噛みごたえを生み出します。
私たちのテストでは、オリジナルBaking Steelは、焦げ目が美しくついた深い黄金色のクラストと、サクサク＆もちもちの食感を一貫して生み出しました。熱分布が均一なため、ストーンにありがちなホットスポットがなく、すべてのスライスが均等に焼き上がります。500°Fのナポリ風でも、550°Fのニューヨーク風でも、このスチールは卓越した結果をもたらします。
- よりサクサクのクラスト：スチールの高い熱伝導率が、急速で強力な熱伝達を実現します。
- 均一な焼き上がり：ホットスポットがなく、ムラなく焼き色がつきます。
- 多用途：ピザ、パン、コンロでのグリル調理に最適です。
耐久性とお手入れ
Baking Steel Originalの際立った特徴のひとつは、その驚異的な耐久性です。熱衝撃で割れる可能性のあるセラミックストーンとは異なり、スチールは通常の使用では事実上壊れません。極端な温度や急激な温度変化にも耐えられ、割れる心配がありません。適切にお手入れすれば、何十年も使い続けられる長期的な投資です。
お手入れは簡単です。使用後は毎回、金属製のヘラで残りカスをこそげ落とし、拭き取るだけです。頑固な汚れには、https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricksを使って優しくこすって落とせます。使い込むうちにスチールには自然なパティナが形成され、焦げ付きにくさが向上し、さらに扱いやすくなります。せっかくのシーズニングを落としてしまうため、石鹸の使用は避けてください。
- シーズニング：使用とともに自然にシーズニングされ、時間とともに性能が向上します。
- お手入れ：スクレーパーと湿らせた布を使用し、石鹸は避けてください。
- 保管：オーブン内または平らな場所に保管してください。重いですが、非常に頑丈です。
他のベーキングスチールとの比較
市場には他のベーキングスチールもありますが、Baking Steel Originalは、多くの家庭でパンを焼く人々に選ばれ続けています。その1/4インチの厚さは、保温性と扱いやすい重量の完璧なバランスを実現しています。より薄いスチールは加熱が速いかもしれませんが、安定した結果に必要な熱容量が不足し、より厚いものは扱いにくく、予熱に時間がかかる場合があります。
オーブンが小さかったり、収納スペースが限られている方には、Baking Steel Miniが性能を損なうことなくコンパクトな代替品を提供します。しかし、スペースに余裕があるなら、オリジナルの広い表面積で、より大きなピザや複数のアイテムを同時に焼くことができます。また、必要なものがすべて揃ったBaking Steel Kitとの相性も抜群です。
- オリジナル vs ミニ：オリジナルはより広い調理面を提供し、ミニは限られたスペースに最適です。
- アクセサリー：Baking Steel Kitと組み合わせて、完全なセットアップを実現します。
- 価値：本格的なピザ作りには、オリジナルは価値ある投資です。
Baking Steelを最大限に活用するためのヒント
Baking Steel Originalで最高の結果を得るには、オーブンを最高温度に設定し、スチールを少なくとも45分間予熱してください。これにより、スチールが完全に加熱され、完璧なクラストを焼き上げる準備が整います。さらに効果を高めるには、最後の数分間はブロイラーを使用して、薪窯のような強い上火を再現できます。
ピザを焼くときは、セモリナ粉や小麦粉をふった木製または金属製のピールを使用して、スムーズに滑らせて入れましょう。Artisan Dough Cutterは生地の分割と成形に最適で、The 14" Pizza Peel – Cherry Woodのようなチェリーウッドのピールを使えば、ピザの移動が簡単になります。焼き色を均一にするために、焼き上がりの途中でピザを回転させることを忘れないでください。
- 予熱：500°F（260°C）で少なくとも45分間予熱します。
- ピールを使用：よく粉をふったピールで、きれいにピザを入れられます。
- 回転：焼き色を均一にするため、焼成中にピザを1回回転させます。
Baking Steel Originalは、単なるキッチンツールではありません。自宅でレストラン品質のピザを実現する鍵です。優れた熱伝導性、耐久性、多用途性により、本格的な家庭料理人にとって必須のアイテムです。熟練のピッツァイオーロも、好奇心旺盛な初心者も、この定番ピザスチールでベーキングの腕前を一段と引き上げましょう。その違いを体験してみませんか？今すぐBaking Steel Originalをチェックして、家族や友人を感動させるピザを作り始めましょう。
