クイックアンサー
信頼できるグルテンフリーのロールパンや一斤のパンを作るには、「I Can't Believe These Aren't Wheat!」のような高品質のグルテンフリーパンミックスから始め、パッケージの指示に従い、混ぜる時間と水分量に注意してください。
ミックスの選択が重要な理由
すべてのグルテンフリーパンミックスが同じ性能を持つわけではありません。中にはパン焼き機用に設計されたものもあれば、従来のオーブン用のものもあり、原材料も大きく異なります。Mom's Placeのミックスのように古代穀物を使用したものを選ぶと、伝統的な小麦パンに近い食感が得られます。
選んだミックスによって、イーストや卵など必要な追加材料も決まります。手元に用意すべきものを確認するため、必ずパッケージをお読みください。
水分量と混ぜ方の役割
グルテンフリーのバッターは、通常、伝統的なパン生地というよりも、厚いケーキのバッターに近いです。これは正常であり、最終的な食感に不可欠です。混ぜすぎや混ぜ不足は、密度が高くべたつく結果につながる可能性があります。
パッケージに推奨されている混ぜる時間に従ってください。スタンドミキサーを使用する場合は、ドフックの代わりにパドルアタッチメントを使用してください。グルテンフリーのバッターにより良い空気を含ませることができます。
ステップバイステップ：ミックスからロールパンまたは一斤のパンを作る
- 材料を揃える： パッケージを読んで必要なものを確認してください。通常は水、油、卵、場合によってはイーストです。均一に混ぜるため、すべての材料を室温にしておいてください。 始める前に、ミックスとイーストの賞味期限を確認してください。
- バッターを混ぜる： 大きなボウルで、乾いたミックスと湿った材料を混ぜ合わせます。パドルアタッチメント付きのスタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用してください。パッケージに指定された時間（多くの場合2～3分）混ぜ、バッターが滑らかで厚くなるまで行います。 混ぜすぎないでください。バッターが均一になったらすぐに止め、密度の高い食感を避けてください。
- 生地を成形する： ロールパンの場合は、スプーンまたはクッキースクープを使って、油を塗ったマフィン型またはベーキングシートにバッターを分け入れます。一斤のパンの場合は、油を塗ったローフパンにバッターを移します。濡らしたヘラで表面を滑らかにします。 手やヘラを濡らして、くっつきを防ぎ、滑らかな表面を作ります。
- 発酵させる： 成形した生地を清潔なキッチンタオルで覆い、暖かくて風のない場所で発酵させます。パッケージに推奨されている発酵時間（通常30～60分）に従い、生地が著しく大きくなるまで待ちます。 キッチンが涼しい場合は、オーブンの電源を切り、庫内灯をつけた状態で生地を入れて発酵を促します。
- 完璧に焼き上げる： オーブンをパッケージに記載された温度に予熱します。ロールパンは短い時間、一斤のパンは長い時間で焼きます。焼き上がりを確認するには、上部を軽くたたいてください。空洞のような音がし、つまようじを刺してきれいに抜けるはずです。 上部が早く焼き色がつきすぎる場合は、最後の数分間、アルミホイルでゆるく覆ってください。
- 完全に冷ます： 焼き上がったらすぐに型から外し、ワイヤーラックの上で冷まします。完全に冷ますことで、内部がべたつくのを防ぎます。完全に冷めてからスライスしてください。 パンをつぶさずにきれいにスライスするには、セレーション付きのナイフを使用してください。
製品情報
-
「I Can't Believe These Aren't Wheat!」グルテンフリーロールパンまたはブレッドミックス: このグルテンフリーのロールパンまたはブレッドミックスは古代穀物を使用し、グルテンを含まずに伝統的な小麦パンの味と食感を提供するよう設計されています。ロールパンと一斤のパンの両方に対応する汎用性の高いベースを提供するため、別々のミックスを購入することなく形状を切り替えることができます。
「I Can't Believe These Aren't Wheat!」グルテンフリーロールパンまたはブレッドミックス
