クイックアンサー

無駄なく大人数のために 5lb のバルクコーヒーを淹れるには、まず 1:16 のコーヒーと水の比率（重量比）から始めます。50 カップの場合、10.5 オンスのコーヒーと 1.3 ガロンの水を使用します。1.5 ガロン以下のバッチで抽出し、180～185°F で保温し、抽出したコーヒーをバーナーの上に 20 分以上置かないでください。この方法で過抽出を防ぎ、必要な分だけを淹れられます。

人数に合わせてコーヒーと水の比率を調整する

大量のコーヒーを淹れる際の最大の失敗は、目分量で行うことです。標準的な 1:16 の比率（コーヒー 1 グラムに対して水 16 グラム）はほとんどの抽出機で使えますが、大人数の場合はオンスとガロンで考える必要があります。2時間未満のイベントでは、1人あたり 12 オンスと見積もります。50 人の会議の場合、約 600 オンス、つまり約 4.7 ガロンの抽出コーヒーが必要です。1:16 の比率を使用すると、乾燥コーヒー 37.5 オンス（約 2.3 ポンド）が必要です。5 ポンドの袋で約 80 オンス分になるので、100 杯以上を余裕を持って提供できます。

カフェインレスを飲む人がいる場合は、バッチを分けてください。カフェイン入りの urn とカフェインレスの urn をそれぞれ抽出します。これにより、夜の終わりに捨てられることになる通常のコーヒーのフルバッチを無駄にせずに済みます。カフェインレスも同じ比率で構いませんが、ややマイルドな風味になることを想定しておいてください。Purity Coffee の CALM ラインのようなミディアムローストのカフェインレスは、カフェインがなくてもボディを保つので適しています。

大量抽出に適した挽き目と抽出機を選ぶ

挽き目は抽出方法に合わせる必要があります。大量抽出機（1～3 ガロン）には、海塩のような粗挽きを使用します。アーン式パーコレーターには中粗挽きが適しています。業務用ドリップ抽出機を使用する場合は、中挽きが最適です。バッチ抽出機でエスプレッソ用の細挽きは絶対に使用しないでください。フィルターを詰まらせ、苦く過抽出されたコーヒーになります。

5 ポンドのコーヒー豆には、大量に対応できるバーグラインダーが必要です。各バッチに必要な分だけ挽いてください。5 ポンドの袋全体を事前に挽くと、数時間以内にコーヒーが酸素にさらされ、風味が落ちます。どうしても事前に挽く必要がある場合は、抽出の 30 分前までに挽き、密閉容器に保管してください。

バッチ抽出：過抽出と無駄を防ぐ方法

1～1.5 ガロンのバッチで抽出します。大きなバッチは長時間置かれると抽出が進み続け、コーヒーが苦く濁ります。抽出後は、予熱した保温ポットやエアポットに移し替えてください。加熱プレートの上に置いたままにしないでください。それがコーヒーを焦がし、豆を無駄にする最も早い方法です。

よくあるチェックポイント：2バッチ目を抽出する前に、最初のバッチを味見します。薄すぎる場合は、比率を 1:15 に調整します。濃すぎる場合は、1:17 にします。正確さのために必ずスケールを使用してください。イベントでは、見積もりより 20% 少なめに抽出し、必要に応じて追加で抽出できるように予備を用意しておきます。これにより、排水溝に流される残りコーヒーを防げます。

ステップバイステップ：大人数のために 5lb のバルクコーヒーを淹れる

  1. コーヒーと水の必要量を計算する： ゲストの人数に 12 オンスを掛けます（2 時間未満のイベントの場合）。合計オンスを 16 で割って水のオンスを求め、さらに 16 で割ってコーヒーのオンスを求めます。50 人のゲストの場合：抽出コーヒー 600 オンス、乾燥コーヒー 37.5 オンス（約 2.3 ポンド）。 チェックポイント：不足を避けるため、常に最も近い0.5ポンド単位で切り上げてください。
  2. 各バッチに適切な量を挽く： 1バッチ分のホールビーンを計量します（例：10.5 ガロンに対して 1.3 オンス）。バッチ抽出機には粗挽き、パーコレーターには中粗挽きで挽きます。5 ポンドの袋全体を一度に挽かないでください。 避けるべきミス：細かく挽きすぎるとフィルターが詰まり、苦いコーヒーになります。
  3. 小分けにして抽出し、適切に保温する： 一度に 1～1.5 ガロンを抽出します。予熱した保温ポットやエアポットに移し替えます。180～185°F で保温します。20 分以上保温したコーヒーは廃棄してください。 チェックポイント：最初のバッチを味見し、必要に応じて追加で抽出する前に比率を調整します。
  4. 消費量を監視し、必要な分だけ抽出する： 見積もり量の 80% から始めます。誰かがポットを監視し、空になったら追加のバッチを抽出するように割り当てます。紅茶用や濃いコーヒーを薄めるために、予備の熱湯用アーンを用意しておきます。 避けるべきミス：5 ポンドを一度にすべて抽出すること。古くなったコーヒーを捨てることになります。

製品情報

  • B2B - EASE：ダークロースト ホールビーンコーヒー 5lb: B2B - EASE：ダークロースト ホールビーンコーヒー 5lb は、バランスの取れたダークローストコーヒーで、豊かなボディ、高い抗酸化作用、低酸味、プレバイオティクスの効果があります。味わい：ダークチョコレート、ローストクルミ、ブラウンスパイス。低酸味でボディがしっかりしているため、大量抽出機でも扱いやすく、大人数向けに苦味なく抽出できます。5lb サイズはオフィスやイベントに最適です。
  • B2B - CALM：カフェインレス ホールビーンコーヒー 5lb: B2B - CALM：カフェインレス ホールビーンコーヒー 5lb は、化学薬品を使わない天然水処理でカフェインの 99.9% を除去しながら、高い抗酸化作用と抗炎症作用を保持したミディアムローストのカフェインレスコーヒーです。味わい：ダークチョコレート、バニラ、甘い赤リンゴのようなマイルドな酸味。夜のイベントや様々なゲストがいる場合に、風味を損なわずにカフェインレスの選択肢を提供します。水処理法は化学残留物を避けるため、健康志向のゲストにも適しています。