クイックアンサー
中細挽き、200°Fのお湯、コーヒーとお湯の比率1:16でハンドドリップを淹れると、このコファーメントコーヒーのスイカとレモネードの風味が引き立ちます。
このコファーメントコーヒーにハンドドリップが適している理由
コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロン レモネード コファーメントは、ブラックハニープロセスで処理され、スイカとモストをコファーメントしたロットです。これにより、デリケートなフルーティーで発酵した風味が生まれ、ハンドドリップならその風味を損なわずに引き立てることができます。フレンチプレスやエスプレッソでは繊細な風味がぼやけてしまうかもしれませんが、V60やカリタウェーブなら抽出を精密にコントロールできます。
コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロン レモネード コファーメントのハンドドリップレシピ
- 1. お湯を沸かして冷ます： ろ過したお湯を200°F（93°C）に加熱します。グースネックケトルを使う場合は、沸騰後30秒待って適温にします。 お湯が熱すぎると、コファーメントから苦味成分が抽出されることがあります。
- 2. コーヒーを挽く： 豆15gを中細挽きにします。食卓塩くらいの粗さです。このコファーメントでは、細挽きにすると過抽出になりフルーティーさが隠れてしまうので避けてください。 中細挽きは、甘みと酸味のバランスが良く、フィルターが詰まりにくいです。
- 3. フィルターをすすいでコーヒーを入れる： ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯でリンスして紙の味を取り除きます。リンスのお湯を捨て、挽いたコーヒーを入れて表面を平らにします。 リンスを省略すると、繊細なコファーメントの風味に紙の風味が移ることがあります。
- 4. 蒸らし： お湯30gを粉全体に均等に注ぎ、すべてが濡れるようにします。30秒待って、コーヒーがガスを抜き香りを放出するのを待ちます。 蒸らしが短すぎると抽出が不均一になり、長すぎるとスラリーが冷めてしまいます。
- 5. メインの注湯を段階的に： 残りのお湯210gを、中心から外側に向かって2〜3回に分けてゆっくりと円を描くように注ぎます。水位を一定に保ち、フィルターの縁には注がないようにします。 注ぐのが速すぎるとドローダウンが遅くなり、遅すぎるとチャネリングが発生することがあります。
- 6. 落とし切る： コーヒーベッドにすべての湯を通過させてください。抽出時間の目安は合計で約 2:30 ～ 3:00 分です。抽出が早く終わりすぎる場合は次回はより細かく挽き、遅すぎる場合はより粗く挽いてください。 ドローダウンが3:30より長い場合は挽き目が細かすぎる可能性があり、苦味が出る恐れがあります。
このガイドで使用したコーヒー
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コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロン レモネード コファーメント フィルター - シングルオリジン: このカトゥーラ種のロットは、ペドロネル・オスピナ氏がフィンカ・シシリアで生産し、カンポ・エルモソR&Dセンターでブラックハニープロセスとスイカ・モストのコファーメントで処理されました。コファーメントにより独特のフルーティーな風味が加わるため、濁りを避けるにはハンドドリップのようなクリーンな抽出方法が必要です。
コロンビア カンポ・エルモソ ウォーターメロン レモネード コファーメント フィルター - シングルオリジン
