自家製ピザを次のレベルに引き上げたいなら、Baking Steelはゲームチェンジャーです。しかし、いくつかのサイズが用意されているため、オーブンに合ったものを選ぶのは難しい場合があります。完璧なスチールは、オーブンラックに快適に収まり、空気の循環と熱分布のためのスペースを残す必要があります。このガイドでは、オーブンの寸法からスチールの厚さまで、考慮すべき重要な要素を順を追って説明し、情報に基づいた決定ができるようにします。
Baking Steel
標準的な家庭用オーブンでも、コンパクトなカウンタートップモデルでも、フィットするように設計されたBaking Steelがあります。オリジナルのBaking SteelとBaking Steelグリドルを含む最も人気のあるオプションを比較し、あなたの調理スタイルとスペースに最適なものを見つけるお手伝いをします。
Baking Steelグリドル
Baking Steelのサイズが重要な理由
Baking Steelのサイズは、オーブンでの性能に直接影響します。大きすぎるスチールは空気の流れを妨げ、不均一な焼き上がりや予熱時間の延長につながります。一方、小さすぎるスチールは、ピザや他の焼き菓子に十分な表面積を提供できず、調理能力が制限されます。
ほとんどの家庭用オーブンの使用可能な内部幅は約24〜30インチ、奥行きは16〜18インチです。ただし、実際のラックスペースは、オーブンの形状や発熱体のためにしばしば小さくなります。オーブンの内部を測定することが、適切なフィットを見つけるための最初のステップです。
- オーブン内部の幅、奥行き、高さを測定し、スチールの周囲に少なくとも1インチのクリアランスを残します。
- ベーキングシートやパンのサイズを考慮します。オーブンを過密にしないようにします。
人気のBaking Steelサイズの比較
オリジナルのBaking Steelは、14インチ×14インチ、厚さ1/4インチの定番の選択肢です。標準的な家庭用オーブンにフィットするように設計されており、12インチのピザを焼くのに最適です。より大きなオーブンをお持ちの場合や、一度に複数のピザを焼きたい場合は、Baking Steelグリドル – 14"x18" リバーシブルピザスチール＆ストーブトップグリドルは、より広い表面積を提供し、ストーブトップグリドルとしても使用できるため、キッチンに versatile な追加アイテムとなります。
コンパクトなオーブンやトースターオーブンをお持ちの方には、ミニグリドルが省スペースのオプションであり、優れた保温性を提供します。一人分のピザやフラットブレッドに最適です。サイズを選ぶ際には、通常何人のために調理するか、そして作る予定の食品の種類を考えてください。
- オリジナルBaking Steel: 14" x 14" – ほとんどの家庭用オーブンにフィットし、12インチのピザに最適です。
- Baking Steelグリドル: 14" x 18" – より広い表面、ストーブトップ用にリバーシブル。
- ミニグリドル: 小型オーブンや一人用ピザに最適なコンパクトサイズ。
加熱効率と厚さ
厚いスチールはより多くの熱を保持し、各ピザの後に温度回復が速くなりますが、予熱時間も長くなります。オリジナルのBaking Steelは1/4インチの厚さで、保温性と予熱時間のバランスが取れています。頻繁にピザを作る方は、より良い性能のために厚いスチールを好むかもしれませんが、オーブンが追加の重量と熱に対応できることを確認してください。
スチールは石よりもはるかに効率的に熱を伝導するため、薄いスチールでもピザストーンよりもパリッとしたクラストを生成します。ただし、厚いスチールは加熱する質量が大きいことも意味し、低ワット数のオーブンや小さなキャビティでは考慮事項となる場合があります。
- 厚いスチール = より良い保温性、ただし予熱時間が長い。
- 薄いスチール = より速い予熱、ただし複数のピザには熱を十分に保持できない場合があります。
屋外オーブンとカマド用の特別な考慮事項
カマドスタイルのグリルや屋外ピザオーブンをお持ちの場合は、高温に耐え、特定の調理面にフィットするスチールが必要です。Baking Steelカマド – 16" ラウンドは、円形のカマドグリル用に設計されており、円形のグレートに完璧にフィットします。このスチールは、炭や薪オーブンの激しい熱に対応できる十分な厚さがあり、求めるレストラン品質のクラストを実現します。
屋外オーブンでスチールを使用する場合は、常にメーカーの最大温度と配置に関する推奨事項を確認してください。過熱を防ぎ、均一な調理を確保するために、適切な空気の流れが不可欠です。
- カマドグリル用のラウンドスチール – 円形のグレートの形状に一致します。
- 屋外オーブンはしばしばより高温で動作します – スチールが熱に耐えられることを確認してください。
Baking Steelを最大限に活用するためのアクセサリー
適切なスチールを選んだら、ベーキング体験を向上させるアクセサリーを検討してください。16" ピザピール – チェリーウッドのような高品質のピザピールは、熱いスチールへのピザの移動を容易にします。Baking Steelアーティザンドウカッターは、生地を一貫して分割し成形するのに役立ち、Baking Steelドウコンテナ – 5L コールドプルーフィングボックスは、冷蔵庫での低温発酵に最適です。
これらのツールは、ワークフローを改善するだけでなく、スチールを傷から保護し、寿命を延ばします。適切なアクセサリーに投資することで、Baking Steelを最大限に活用できます。
- スチール表面の傷を防ぐために木製のピールを使用してください。
- ドウカッターは、均一な焼き上がりのためにピザのサイズを一定にします。
オーブンのサイズに合った適切なBaking Steelを選ぶことは、家庭で完璧なピザを作るために重要です。オーブンを測定し、調理のニーズを考慮し、スペースと料理の野心の両方に合うスチールを選んでください。適切なスチールと必要なアクセサリーがあれば、自分のキッチンでレストラン品質のピザを作る準備が整います。
