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유기농 예르바 마테를 쓴맛 없이 우리려내려면 160–170°F (70–75°C)의 물을 사용하고, 2–4분 동안 우려낸 후 잎을 바로 제거하여 과다 추출을 피하세요.
예르바 마테가 쓴맛이 나는 이유
예르바 마테의 쓴맛은 잎을 너무 오래 또는 너무 뜨거운 물에 우려낼 때 탄닌과 기타 화합물이 과다 추출되어 발생합니다. 높은 카페인 함량과 천연 식물 화합물도 적절히 관리하지 않으면 날카롭고 쓴맛에 기여합니다.
여과된 물을 사용하고 온도를 조절하는 것이 쓴맛을 줄이는 가장 효과적인 두 가지 방법입니다. 이는 거친 화합물이 너무 빨리 방출되는 것을 막아줍니다.
절충점: 뜨거운 물 대 더 강한 풍미
뜨거운 물은 더 많은 풍미와 카페인을 추출하지만 쓴맛도 증가시킵니다. 더 진한 차를 원한다면 온도를 높이는 대신 우려내는 시간을 약간 늘리세요. 이렇게 하면 거친 느낌 없이 진한 한 잔을 얻을 수 있습니다.
단계별 우리기 가이드
- 구르드와 봄비야 준비: 전통 구르드를 사용하는 경우, 구르드의 약 2/3만큼 예르바 마테 잎으로 채우세요. 구르드를 기울여 경사를 만든 후, 가장 낮은 쪽에 소량의 차가운 물을 부어 잎을 적시되 흠뻑 적시지 마세요. 봄비야(여과 빨대)를 비스듬히 꽂으세요. 물을 부은 후에는 잎을 저어주지 마세요. 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 물을 적정 온도로 가열: 여과된 물을 160–170°F (70–75°C)로 가열하세요. 끓는점 바로 아래입니다. 끓는 물은 잎을 데쳐 쓴맛을 유발합니다. 온도계를 사용하거나 끓는 물을 몇 분간 식히세요. 온도계가 없다면, 끓인 후 2–3분 기다렸다가 부으세요.
- 우려내고 서빙: 뜨거운 물을 잎 위에 부어 구르드를 가득 채우세요. 2–4분 동안 우려내세요. 봄비야를 통해 홀짝인 후, 다음 리필을 위해 물을 더 추가하세요. 잎은 여러 번 다시 우려낼 수 있습니다. 너무 오래 우려내지 마세요. 오래 우려낼수록 쓴맛이 증가합니다. 2분부터 시작하여 취향에 맞게 조절하세요.
유기농 예르바 마테 옵션
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유기농 레몬 진저 마테: 이 블렌드는 감귤의 톡 쏘는 맛과 생강의 따뜻한 풍미를 결합하여 뜨거운 차나 아이스 티에 완벽합니다. 감귤과 생강 풍미가 차를 밝게 하고, 아이스로 서빙할 수 있는 옵션은 쓴맛 없이 마테를 즐기는 또 다른 방법을 제공합니다.
