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배송이 도착하면 바로 개봉하여 각 품목을 종류별로 분류하세요. 크루아상과 같은 플레이크 페이스트리는 종이 봉지나 느슨하게 덮은 깡통에 실온에서 약 1~2일 보관한 후, 더 오래 보관하려면 냉동하세요. 크리미한 케이크나 부패하기 쉬운 충전물이 있는 것은 냉장고에 보관하세요. 크루아상은 전자레인지가 아닌 300°F 오븐에 살짝 데워 바삭한 겉껍질을 되살리세요.
보관하기 전에 페이스트리 종류별로 분류하세요
사람들이 가장 많이 하는 실수는 모든 베이커리 제품을 동일하게 취급하는 것입니다. 레이어드 크루아상과 치즈케이크는 보관 요구 사항이 정반대이며, 같은 곳에 보관하면 둘 중 하나가 망가집니다. 상자가 열리자마자 제품을 건조 플레이크 페이스트리, 충전 또는 프로스팅 제품, 부패하기 쉬운 유제품 또는 크림 성분이 있는 제품의 세 그룹으로 나누세요. 이 한 번의 분류 단계가 이후 모든 것을 결정합니다.
- 건조 및 플레이크: 크루아상, 플레인 데니쉬, 무충전 퍼프 페이스트리 — 실온 보관.
- 충전 또는 프로스팅: 카놀리 토핑이 있는 컵케이크, 크림 충전 제품 — 당일에 먹지 않으면 냉장고 보관.
- 유제품 충전물이 있는 전체 케이크: 항상 냉장고 보관.
각 그룹에 맞는 올바른 용기를 사용하세요
크루아상은 비닐에 밀봉하면 가장 빨리 굳어집니다. 갇힌 수분이 겉껍질을 바깥에서 안으로 부드럽게 만들기 때문입니다. 종이 베이커리 봉지를 접어 닫거나 빵 보관함을 사용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 종이 봉지가 없다면 양피지에 느슨하게 싸서 뚜껑이 열린 깡통에 넣으세요. 케이크와 충전 페이스트리는 그 반대입니다. 밀폐 용기나 원래 상자에 자른 표면을 랩으로 덮어 건조되거나 냉장고 냄새를 흡수하지 않도록 해야 합니다.
현실적인 보관 기간을 알아두세요
크루아상은 얼마나 오래 갈까요? 실온에서는 첫날에 가장 좋은 식감을 기대할 수 있고, 둘째 날에도 괜찮지만, 셋째 날이 되면 눈에 띄게 건조해집니다. 그 후에는 오븐이 되살릴 수 있지만 속질은 완전히 같지 않을 것입니다. 냉장 보관은 플레인 크루아상의 경우 오히려 굳는 속도를 높이므로, 페이스트리에 부패하기 쉬운 충전물이 없는 한 냉장고는 피하세요. 충전 및 프로스팅 제품은 냉장 보관 시 2~3일 이내에 섭취해야 합니다. 그 기간 안에 다 먹지 못할 것은 이미 굳기 전에 배송 당일에 냉동하세요.
더 오래 보관하려면 올바르게 냉동하세요
베이커리 페이스트리 냉동은 건조해지기 전에 하면 효과적입니다. 각 크루아상을 개별적으로 랩으로 싼 다음, 공기를 빼 지퍼백에 넣으세요. 이렇게 하면 한 덩어리로 얼지 않고 하나씩 꺼낼 수 있습니다. 봉지에 날짜를 적으세요. 충전 컵케이크와 프로스팅 케이크는 토핑과 충전물이 분리되므로 냉동이 잘 되지 않으니 신선하게 먹고 플레인 건조 제품만 냉동하세요.
버리지 말고 다시 살리세요
하루 지난 페이스트리를 다시 살리는 것은 주로 표면 수분을 제거하고 안쪽을 익히지 않고 바깥층을 다시 바삭하게 만드는 것입니다. 300°F 오븐에서 58분이면 크루아상에 효과적입니다. 냉장고에서 약간 마른 전체 케이크는 서빙 전 2030분 실온에 두어 충전물이 풀리고 풍미가 열리도록 하세요. 크루아상을 전자레인지에 돌리지 마세요. 레이어가 쪄서 바삭한 껍질이 질기고 축 처지게 됩니다.
배송 당일 페이스트리 관리 단계
- 즉시 개봉하여 분류하세요: 배송이 도착하자마자 개봉하여 건조 페이스트리와 충전 또는 프로스팅 제품을 분리하세요. 상자를 닫은 채로 몇 시간 동안 카운터에 두지 마세요. 확인 사항: 상자 안이 따뜻하거나 습하게 느껴지면 보관 전에 10분간 모두 꺼내어 환기시키세요.
- 건조 페이스트리는 실온에 보관하세요: 크루아상과 플레인 데니쉬는 종이 봉지나 느슨하게 덮은 깡통에 보관하세요. 비닐에 밀봉하면 김이 갇혀 껍질이 부드러워지므로 피하세요. 흔한 실수: 크루아상을 냉장고에 넣으면 더 빨리 굳어집니다.
- 크림이나 유제품 충전물이 있는 것은 냉장고에 보관하세요: 치즈케이크, 카놀리 토핑 컵케이크, 크림 충전 제품은 배송 후 2시간 이내에 냉장고로 옮기세요. 자른 표면을 단단히 덮으세요. 확인 사항: 3일 안에 먹지 않을 경우 플레인 제품은 냉동하고 충전 제품을 먼저 먹도록 계획하세요.
- 2일 안에 다 먹지 못할 것은 냉동하세요: 각 플레인 페이스트리를 개별적으로 랩으로 싼 다음, 공기를 빼 지퍼백에 넣고 날짜를 적으세요. 이미 굳은 후가 아니라 배송 당일에 냉동하세요. 흔한 실수: 프로스팅이나 충전 제품을 냉동하면 해동 시 분리되어 물러집니다.
- 전자레인지가 아닌 오븐에 다시 데우세요: 크루아상을 300°F 오븐에서 5
8분간 랙이나 양피지 위에 직접 데우세요. 케이크는 데우는 대신 실온에 2030분 두세요. 확인 사항: 페이스트리는 겉이 바삭하고 안이 따뜻할 때 준비된 것입니다. 뜨겁지 않아야 합니다.
Tre Mari 특정 제품에 대한 의미
- 초콜릿 헤이즐넛 크루아상: 초콜릿과 헤이즐넛이 채워진 플레이크 버터 크루아상, 약간 달콤하며 초콜릿 조각과 설탕 가루가 토핑되어 매일 신선하게 구워집니다. 견과류 포함. 초콜릿-헤이즐넛 충전물이 있으므로 실온에서 하루나 이틀 안에 먹고 오븐에서 살짝 데워야 하며, 전자레인지는 토핑을 엉망으로 녹이므로 피하세요.
- 치즈케이크: 버터 그레이엄 크래커 크러스트와 부드러운 필링이 있는 치즈케이크, 딸기, 체리, 레몬 토핑 중 선택 가능. 여러 크기와 맛으로 제공됩니다. 유제품 기반 케이크이므로 냉장고에 보관해야 하며, 실온에서 잠시 두었다가 먹는 것이 가장 좋습니다. 토핑 선택은 보관 규칙을 바꾸지 않습니다.
- 쿠폴리 (6개입 상자): 바닐라와 초콜릿 컵케이크 6개에 다양한 카놀리 맛이 토핑된 상자. 견과류 포함. 카놀리 토핑은 부패하기 쉬우므로 당일에 먹지 않으면 바로 냉장고에 넣어야 하며, 컵케이크는 차갑거나 시원한 실온에서 데우지 않고 먹는 것이 더 좋습니다.
