Snel antwoord
Gebruik de 1.4 L EASY INDUCTION melkpan voor melk, sauzen voor één persoon en het smelten van boter; gebruik de 3.0 L steelpan voor sauzen voor het hele gezin, granen en opwarmen. Begin beide op laag tot middelhoog vuur en roer voordat de vloeistof suddert.
Waarom de vorm van de pan de warmte verandert
Een melkpan heeft een hoog, smal profiel dat de warmte in een kleine bodem concentreert, waardoor melk en delicate sauzen snel kunnen aanbranden als je wegloopt. De 3.0 L steelpan verdeelt de warmte over een bredere bodem, wat meer ruimte geeft om te roeren en het de veiligere keuze maakt voor dikkere mengsels of grotere hoeveelheden.
De afweging is snelheid: de melkpan verwarmt een kleine hoeveelheid sneller, maar brandt ook sneller aan. De steelpan is vergevingsgezinder maar langzamer om een kleine hoeveelheid op temperatuur te brengen.
Wanneer een melkpan het verkeerde gereedschap is
Sla de 1.4 L melkpan over voor alles wat krachtig moet koken of meer dan een paar porties bevat. De smalle bodem en het kleine volume maken overkoken gemakkelijk, en de vorm is niet geschikt voor dichtschroeien of bruinen. Gebruik daarvoor de 3.0 L steelpan of een bredere pan.
Stap voor stap: de melkpan en steelpan gebruiken
- Kies de pan bij de hoeveelheid: Kies voor melk, sauzen voor één persoon of het smelten van boter de 1.4 L melkpan. Kies voor sauzen voor het hele gezin, granen of opwarmen de 3.0 L steelpan. Veelgemaakte fout: een van beide pannen meer dan halfvol doen, waardoor overkoken waarschijnlijker wordt. Twijfel je? Begin met de kleinere pan en stap pas over wanneer de vloeistof halverwege komt.
- Verwarm voorzichtig voor op laag tot middelhoog vuur: Zet de lege pan op de kookplaat en laat hem langzaam opwarmen voordat je vloeistof toevoegt. Veelgemaakte fout: vanaf het begin op hoog vuur verwarmen, waardoor melk of boter op de bodem kan aanbranden voordat de rest van de vloeistof warm is. Voeg een druppel water toe: als het sist en verdampt, is de pan klaar voor vloeistof.
- Roer voordat het suddert: Roer zodra de vloeistof erin gaat continu met een siliconen of houten keukengerei en schraap de bodem. Veelgemaakte fout: wachten op belletjes voordat je roert, waardoor een vel kan vormen en aanbranden. Houd het vuur laag genoeg dat het oppervlak trilt in plaats van borrelt. Zie je gestaag stoom opstijgen, zet het vuur dan een stand lager voordat je delicate ingrediënten toevoegt.
- Beheers het sudderen en maak af: Zet zodra de vloeistof suddert het vuur op de laagste stand die een zachte trilling behoudt. Haal de pan voor melk van de kookplaat voordat het volledig kookt. Veelgemaakte fout: de pan onbeheerd laten tijdens de laatste minuut, wanneer aanbranden het snelst gebeurt. Houd een hittebestendige kan water bij de hand om een scheutje toe te voegen als een saus te snel indikt.
Productgegevens
-
EASY INDUCTION Lechera 1.4 L · Ø 16 cm: EASY INDUCTION Lechera 1.4 L · Ø 16 cm, gemaakt in Zwitserland door Kuhn Rikon. De diameter van 16 cm en inhoud van 1.4 L zijn geschikt voor kleine hoeveelheden melk of saus, zodat je snel kunt verwarmen zonder een groot oppervlak schoon te maken.
EASY INDUCTION Lechera 1.4 L · Ø 16 cm
-
EASY INDUCTION Cacerola 3.0 L · Ø 20 cm: EASY INDUCTION Cacerola 3.0 L · Ø 20 cm, gemaakt in Zwitserland door Kuhn Rikon. De bredere bodem van 20 cm en inhoud van 3.0 L geven je ruimte om sauzen voor het hele gezin te roeren en verminderen spatten.
EASY INDUCTION Cacerola 3.0 L · Ø 20 cm
