Snel antwoord
Zelf amandelmelk maken met hele amandelen is eenvoudig: weken, blenden, zeven en genieten. U bepaalt zelf de ingrediënten, vermijdt toevoegingen en kunt rauwe of ongepasteuriseerde amandelen gebruiken voor een frisser, romiger resultaat.
Waarom amandelmelk helemaal zelf maken?
Amandelmelk uit de winkel bevat vaak verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen en toegevoegde suikers. Zelfgemaakte amandelmelk laat u deze toevoegingen vermijden en de zoetheid en dikte naar uw smaak aanpassen. Het gebruikt ook slechts twee kern-ingrediënten — amandelen en water — plus eventuele smaakmakers naar keuze.
Het gebruik van rauwe, ongepasteuriseerde amandelen kan een verschil maken in smaak en textuur. In tegenstelling tot amandelen die met hoge hitte of stoom zijn behandeld, behouden ongepasteuriseerde amandelen meer natuurlijke oliën en enzymen, wat kan resulteren in een rijkere, romigere melk.
De juiste amandelen kiezen
Voor de meest romige melk begint u met hele rauwe amandelen. Vermijd geroosterde of gezouten varianten, omdat die bijsmaak en extra natrium introduceren.
Als u de meest natuurlijke optie wilt, zoek dan naar ongepasteuriseerde amandelen. Deze zijn echt rauw en zijn niet onderworpen aan de hitte- of chemische sterilisatie die voor de meeste binnenlandse amandelen vereist is. Ze worden vaak aangeduid als 'Mylk grade' omdat hun kleine imperfecties (gebroken of gebarsten stukken) ze ideaal maken om te blenden zonder de kwaliteit van de uiteindelijke melk te beïnvloeden.
Amandelmelk maken in 4 stappen
- Week de amandelen: Doe 1 kopje rauwe hele amandelen in een kom en bedek met 2 centimeter gefilterd water. Voeg een snufje zout toe (optioneel) en laat 8–12 uur of een nacht op kamertemperatuur weken. Weken maakt de amandelen zachter, waardoor ze gemakkelijker te blenden zijn en voedingsstoffen vrijkomen. Een veelgemaakte fout is het overslaan van het weken — ongeweekte amandelen produceren een dunnere, korreligere melk. Als u weinig tijd heeft, werkt een 2-uur warmwaterweek in een snelle noodsituatie.
- Spoel en laat uitlekken: Giet na het weken de amandelen in een vergiet en spoel grondig met koud water. Dit verwijdert het weekwater, dat enzymremmers en een licht bittere smaak bevat. Sla het spoelen niet over — achtergebleven weekwater kan de melk licht zuur of bitter laten smaken.
- Blend met vers water: Voeg de geweekte amandelen toe aan een hogesnelheidsblender met 4 kopjes vers gefilterd water. Blend op hoog gedurende 60–90 seconden tot het mengsel romig is en de amandelen fijn zijn. Voor een zoetere melk voegt u een ontpitte dadel of een theelepel ahornsiroop toe. Voor smaak voegt u een snufje zeezout of een scheutje vanille-extract toe. Te lang blenden kan de melk licht verwarmen; als u de voorkeur geeft aan een rauw product, gebruik dan korte bursts of een lagere snelheid. Overmatig blenden voegt ook extra lucht toe, waardoor schuim ontstaat.
- Zeef en bewaar: Giet het geblende mengsel door een notenmelkzak, een fijne zeef bekleed met kaasdoek, of een schone dunne handdoek in een grote kom of kan. Knijp of druk om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Breng de melk over naar een afgesloten glazen pot en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 4–5 dagen. Schud goed voor elk gebruik, omdat scheiding natuurlijk is. Gooi de overgebleven amandelpulp niet weg — deze kan worden gebruikt in bakrecepten, smoothies of als basis voor energieballetjes. Een veelgemaakte fout is te snel zeven, waardoor er gruis achterblijft; neem de tijd om de zak uit te knijpen.
Productinformatie
-
Amandelen Mylk Grade (Ongepasteuriseerd, Rauw): Onze Mylk grade amandelen zijn gecertificeerd biologisch, Non-GMO Project geverifieerd en ongepasteuriseerd. Een percentage van deze amandelen is gebroken, gebarsten of heeft vlekken, maar dat maakt ze geweldig voor het maken van zelfgemaakte amandelmelk en -boter. De gebroken en gebarsten stukken blenden net zo goed als hele amandelen, maar kosten minder, waardoor ze een praktische keuze zijn voor regelmatig zelfgemaakte melk.
Amandelen Mylk Grade (Ongepasteuriseerd, Rauw)
