Raskt svar

Skriv fire ting på hvert matlagringsetikett: innholdet, tilberednings- eller åpningsdatoen, siste forbruksdato og initialene til personen som tilberedte det. Bruk et enkelt etikett som Cambro ID Labels når du trenger et konsistent, forhåndstrykt format som personalet kan fylle ut raskt, og reserver trykte datoetiketter for varer med høy omsetning der rotasjonshastighet betyr mest.

Hva bør egentlig stå på et matlagringsetikett?

Et fungerende etikett svarer på fire spørsmål med et blikk: hva som er inni, når det ble laget eller åpnet, når det må brukes innen, og hvem som er ansvarlig. Innhold kommer først fordi det er den raskeste måten å forhindre forveksling mellom like sauser, dressinger eller proteiner. Tilberednings- eller åpningsdatoen forteller deg hvor varen er i rotasjonen. Siste forbruksdato forteller deg når du skal fjerne den. Initialer skaper ansvarlighet uten å trenge en full signatur.

Hvis kjøkkenet ditt bruker et standardisert etikettformat, slutter personalet å improvisere med tape og tusj, og det er der de fleste etiketteringshull begynner. Et forhåndstrykt etikett med dedikerte felt for hver av de fire elementene er raskere å fylle ut enn et blankt klistremerke og lettere for en leder å kontrollere med et blikk.

Hvordan skiller datomerkingsreglene seg for beholdere kontra matpanner?

Beholdere og panner skaper ulike etiketteringsproblemer. Firkantede oppbevaringsbeholdere som Camsquares FreshPro står på hyller og i kjølere, så etiketten må tåle kulde, fuktighet og gjentatt håndtering uten å flasse av. Matpanner går gjennom varmere stadier, så etiketten må holde når pannen går fra tilberedning til en dampbord eller ovn.

Den praktiske regelen er å tilpasse etiketten til overflaten og temperaturområdet, ikke bare maten. På en panne som utsettes for høy varme, plasser etiketten der den ikke vil ligge direkte mot et varmeelement eller under et lokk som fanger damp. På en kald oppbevaringsbeholder plasser den på en flat side i stedet for et buet hjørne slik at den forblir lesbar når beholdere stables.

Bør du bruke trykte datoetiketter eller håndskrevne?

Håndskrevne etiketter er fleksible og billige, men lesbarheten varierer fra person til person og skift. Trykte datoetiketter gir konsistent tekst som alle kan lese, noe som betyr mest for varer med kort holdbarhet og for kjøkken som kjører flere skift. Ulempen er at trykte etiketter er mindre tilpasningsdyktige når du endrer en oppskrift eller et bruksvindu på sparket.

En fungerende mellomvei er å bruke et forhåndstrykt etikett med blanke felt for innhold og datoer, og deretter skrive inn detaljene. Det gir deg strukturen til et trykt etikett med fleksibiliteten til håndskrift. Cambro ID Labels følger denne tilnærmingen: de er designet for merking og identifisering av matoppbevaringsbeholdere slik at etiketteringen forblir konsistent på tvers av teamet.

Hvor skal etiketter plasseres på beholdere og panner?

Sett etiketten der den blir sett først. På en stablet beholder betyr det forsiden, ikke lokket, fordi lokk blir byttet og stablede beholdere skjuler toppen. På en matpanne i et dampbord eller display skal etiketten vende mot servicesiden slik at personalet kan lese den uten å løfte pannen.

Unngå å plassere etiketter der de vil bli nedsenket i væske, skrapet av redskaper eller dekket av en annen beholder. Hvis en beholder vaskes og gjenbrukes, fjern det gamle etiketten før du setter på et nytt slik at datoer ikke hoper seg opp og skaper forvirring.

Hvordan passer etiketter inn i et matrotasjonssystem?

Etiketter fungerer bare hvis de mater en rotasjonsvane. Det enkleste systemet er først inn, først ut: nye varer går bak eller under eldre, og datoen på etiketten forteller deg hvilken som er hvilken. Uten en dato på etiketten må personalet gjette, og gjetting er der rotasjonen bryter sammen.

Hold etiketteringssteget fysisk nært der beholdere fylles. Hvis etiketter ligger i en skuff på tvers av kjøkkenet, blir de hoppet over under en travel. En rull eller ark innen rekkevidde av tilberedningsstasjonen er forskjellen mellom et system som fungerer og et som bare eksisterer på papir.

Vanlige spørsmål om matlagringsetikettering

Hva er de fire obligatoriske feltene på et matlagringsetikett?

Innhold, tilberednings- eller åpningsdato, siste forbruksdato og initialene til personen som tilberedte varen. Hvis noen av de fire mangler, kan ikke etiketten støtte rotasjon eller ansvarlighet.

Trenger jeg forskjellige etiketter for kald oppbevaring og varme panner?

Etikettformatet kan være det samme, men plasseringen bør endres. Hold etiketter unna overflater som utsettes for direkte varme eller fanget damp på panner med høy varme, og plasser dem på en flat, fremovervendt side på kalde oppbevaringsbeholdere. Match plasseringen til temperaturbanen, ikke bare beholdertypen.

Er forhåndstrykte etiketter bedre enn håndskrevne?

Forhåndstrykte etiketter vinner på lesbarhet og konsistens på tvers av skift. Håndskrevne etiketter vinner på fleksibilitet for engangsvarer. Et forhåndstrykt etikett med blanke felt for innhold og datoer dekker begge behovene. Velg formatet som teamet ditt faktisk vil fylle ut under en travel periode.

Hvor ofte bør etiketter byttes?

Bytt etiketten hver gang beholderen fylles på nytt, og fjern det gamle etiketten først slik at datoer ikke hoper seg opp. En beholder som er vasket, bør få et nytt etikett før den går tilbake i rotasjon. Gamle etiketter som blir liggende, er den vanligste kilden til datoforvirring.

Hvor bør etiketter oppbevares på kjøkkenet?

Hold dem innen rekkevidde av tilberedningsstasjonen der beholdere fylles, ikke på et eget kontor eller lagerrom. Avstand er hovedårsaken til at etiketteringstrinn blir hoppet over.

Produktfakta

  • ID Labels: Cambro ID Labels er designet for å hjelpe deg med å tydelig identifisere og organisere matoppbevaringsbeholderne dine, og de er tilgjengelige i et standardalternativ. Et konsistent forhåndstrykt etikettformat gjør det lettere å holde etiketteringspraksis uniform på tvers av skift i stedet for å stole på hvilken som helst tape eller tusj som er i nærheten.
  • Camsquares® FreshPro Food Storage Containers – Camwear®: Camsquares FreshPro Food Storage Containers er laget av slitesterkt Camwear-materiale, og det firkantede designet passer pent inn i standard hyller og kjøleskap. Flate, stabelbare firkantede beholdere gir deg en stabil overflate for etiketter og gjør det lettere å holde daterte varer synlige og organiserte på hyllen.
  • Amber High Heat Food Pans - H-Pan™: Amber High Heat Food Pans er klassifisert for å prestere fra 40°F til 375°F (-40°C til 190°C), slik at de kan gå fra tilberedning til kjøler til ovn og deretter til servering. Fordi disse pannene beveger seg gjennom flere temperaturstadier, er etikettplassering viktigere enn på en beholder som holder seg kald, så hold etiketter unna direkte varme og fanget damp.