Raskt svar

Kjøp en Meyer-sitronolivenolje når du vil ha sitrussmak innebygd i flasken i stedet for å klemme den inn i siste liten. Den fortjener sin plass som en etterbehandlingsolje og dressingbase, og den fungerer i baking der du vil ha sitron uten ekstra væske. Hvis du hovedsakelig trenger et nøytralt fett til høyvarmesearing eller hverdagssteking, er en vanlig extra virgin olivenolje den bedre verdien.

Hva Meyer-sitronolivenolje faktisk smaker

Meyer-sitronolivenolje er extra virgin olivenolje infundert med Meyer-sitronkarakter. Meyer-sitroner er mindre skarpe enn vanlige sitroner, så sitrusen oppleves rundere og søtere i stedet for skarp. Du får fortsatt den pepprige ettersmaken som er typisk for fersk EVOO, men aromaen kommer først, og det er derfor en liten skvett endrer en rett mer enn du forventer.

Den kombinasjonen er grunnen til at denne oljen oppfører seg annerledes enn å klemme en sitron over mat. Juice tilfører syre og vann; infundert olje tilfører sitrusaroma og fett. I en vinaigrette vil du ofte ha begge deler, og det er derfor det fungerer så godt å kombinere den med en hvit balsamico.

Sitroninfundert olivenolje: bruksområder som rettferdiggjør flasken

Tenk på den som en etterbehandlings- og dressingolje, ikke som ditt primære matfett. Sitrusaromaene er mest merkbare når oljen ikke varmes hardt opp, så tilsett den av varmen eller på slutten.

Til salater: visp den med hvit balsamico for en dressing som ikke krever hakking. Til fisk og kylling: bruk den som en rask marinade eller en skvett etter grilling. Over spiralpasta med parmesan og sort pepper erstatter den både smør og sitronskall. Til kamskjell gjør en søtere balsamico som Serrano Chile Honey en rask panne- eller marinade med litt varme bak sitrusen.

  • Dressinger: visp med hvit balsamico, salt og sennep.
  • Etterbehandling: skvett over grillet fisk, kylling eller ovnsbakte grønnsaker etter koking.
  • Pasta: bland med spiralpasta, parmesan og sort pepper.
  • Marinader: kombiner med en honning- eller chili-balsamico til kamskjell og reker.

Meyer-sitronolje i baking: hvor den fungerer og hvor den ikke gjør det

I baking lar en infundert olje deg tilsette sitronsmak uten å tilsette juice, noe som betyr noe i kaker og raske brød der ekstra væske ødelegger smulen. Bruk den som en delvis eller full erstatning for oljen eller smeltet smør som en oppskrift allerede krever, og smak på røren før den går i ovnen.

Hold forventningene realistiske. Olivenolje har sin egen smak, så den passer bedre til olivenoljekaker, muffins og loavesbrød enn til delikate svampekaker eller alt der smørsmak er poenget. Hvis en oppskrift er avhengig av kremet smør for struktur, ikke erstatt det helt.

Størrelser, oppbevaring og hvor mye du bør kjøpe

Sitrusinfundert olje er mest uttrykksfull når den er fersk, så match flaskestørrelsen med hvor raskt du bruker den. En liten flaske som blir tom i løpet av et par måneder, er bedre enn en stor som står halvbrukt i et år.

Oppbevar den som enhver extra virgin olivenolje: tildekket, unna lys og varme, og ikke i vinduskarmen ved siden av komfyren. De samme reglene som beskytter vanlig EVOO, beskytter sitrusaromaen, som falmer før oljen selv blir dårlig.

Beslutningsregler for kjøp av sitronolivenolje

  • Hvis du etterbehandler retter med olje: Velg en Meyer-sitron EVOO og hold den ved siden av saltet slik at du faktisk strekker deg etter den. Aromaen er hele poenget, og den kommer best til sin rett ukokt. Kjøp den mindre flasken først og se hvor raskt den blir tom.
  • Hvis mesteparten av oljen din går i en varm panne: Kjøp en allsidig vanlig EVOO til matlaging og en liten sitrusflaske til etterbehandling. Hard koking driver bort sitrusaromaene du betalte for. To flasker brukt riktig slår én flaske brukt til alt.
  • Hvis du baker med sitrus: Bytt ut infundert olje med oljen eller smeltet smør som en oppskrift allerede krever, og hopp over oppskrifter som er avhengige av kremet smør for struktur. Smak på røren; juster før baking, ikke etter.
  • Hvis du kjøper som gave: En bygg-din-egen smaksprøve lar mottakeren velge smaker, noe som fjerner risikoen for å gjette feil på en enkelt flaske. Velg smaker bevisst i stedet for å akseptere standardutvalget.

To flasker verdt å kjenne til

  • Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil: Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil er tilgjengelig i 250 ml (8.5 fl.oz.) og anbefales til spiralpasta, grillet kylling eller fisk, og i kombinasjon med White Balsamic Vinegar eller Serrano Chile Honey Balsamic. Størrelsen på 250 ml passer for en etterbehandlingsolje du bruker over uker, og de anbefalte kombinasjonene gir deg et utgangspunkt hvis du ikke vil gjette på en dressing.
  • Italian Blend EVOO - halv gallon: Italian Blend EVOO kommer i en halv gallon flaske med 64 unser extra virgin olivenolje, beskrevet som en velbalansert, allsidig smak for hverdagsmatlaging, dressing og dipping. Hvis mesteparten av oljen din går til hverdagsmatlaging i stedet for etterbehandling, er dette flasken som absorberer det volumet uten at du må rasjonere.

Hvem bør kjøpe den

Best for

  • Hjemmekokker som dresser salater, etterbehandler grillet fisk eller kylling, og vil ha sitrus uten å klemme en sitron
  • Baker som lager olivenoljekaker, muffins eller raske brød og vil ha sitronsmak uten tilsatt juice
  • Gavekjøpere som setter sammen en smaksprøve med en blanding av oljer og eddiker

Ikke for

  • Alle som hovedsakelig trenger et nøytralt, høyvolum matfett til searing og steking
  • Kokker som ønsker vanlig, uaromatisert extra virgin olivenolje til dipping og daglig bruk
  • Baker hvis oppskrifter er avhengige av kremet smør for struktur