Raskt svar
Den meste bitre Folgers kommer fra overekstraksjon: vann over omtrent 205°F, for lite malt kaffe for mengden vann, eller en bryggesyklus som varer for lenge. Start med å måle kaffen og la kokt vann hvile 30 til 60 sekunder før det treffer kaffen. Hvis samme pose smaker bittert uansett hvordan du brygger, er problemet kaffen selv, ikke teknikken din.
Symptomsjekk: bitterhet vs. styrke vs. gammel kaffe
Bitterhet er ikke det samme som styrke. En svak kopp smaker tynn og vassen, men ikke hard; en bitter kopp etterlater en tørr, sammentrekkende følelse på sidene av tungen og bak i halsen. Gammel kaffe smaker flatt og papiraktig i stedet for skarpt. Å navngi følelsen riktig er viktig fordi hver av dem har en ulik løsning.
Hvis Folgers smaker bittert bare i de siste slurkene, er problemet sannsynligvis sediment som fortsetter å ekstrahere i koppen. Hvis det smaker bittert fra første slurk, se på vanntemperatur og forhold før du skylder på bønnene.
Årsak 1: Vanntemperaturen er for høy
Vann nær rullende kok skålder malt kaffe og trekker ut harde forbindelser i løpet av sekunder. For dryppmaskiner er det ideelle området omtrent 195°F til 205°F ved bryggekurven. Hvis du koker vann i en kjele for pour-over eller French press, la det hvile 30 til 60 sekunder etter at bryteren klikker av før du heller.
Mange rimelige dryppmaskiner går varme på første syklus og kjøligere på andre. Hvis den første koppen er bitter, men den andre er fin, er det maskinen, ikke kaffen. Å forvarme maskinen med en syklus med bare vann før du tilsetter kaffe er en billig løsning.
Årsak 2: For lite kaffe for vannet
En vanlig bitter-kaffe-feil er å bruke et svakt forhold og deretter overbrygge for å kompensere. Start med omtrent 1 til 2 ss malt kaffe per 6 unser vann, og juster etter smak. Hvis koppen smaker både bittert og svakt, doserer du for lite og ekstraherer for mye samtidig.
Bruk en vekt hvis du har en. Å veie kaffen fjerner gjettingen en måleskje introduserer, spesielt med en fin maling som pakker seg tett. For en pose på 33.7 unser med Folgers Classic Roast Ground Coffee, hjelper en kjøkkenvekt deg også med å holde oversikt over hvor mange kopper du faktisk får per pose.
Folgers Classic Roast Ground Coffee
Årsak 3: Maling og bryggetid passer ikke sammen
Ferdig malt kaffe er tilpasset standard dryppbryggere. Hvis du bruker den i en French press eller en langsom pour-over, er kontakttiden for lang og koppen blir bitter. Hvis du bruker den i en espressomaskin, er malingen for grov og shoten renner raskt og surt, ikke bittert.
Tilpass metoden til malingen i stedet for å tvinge én maling inn i alle bryggere. For K-Cup pods kontrollerer poden både maling og dose, så bitterhet der peker vanligvis på vanntemperatur, en delvis tilstoppet nål eller å brygge samme pod to ganger.
Årsak 4: Skittent utstyr og gammel kaffe
Rester i en dryppkurv, French press eller gjenbrukbart K-Cup-filter blir harskt og legger til en bitter kant som ingen endring i forholdet vil fikse. Skyll daglig og rengjør grundig med et mildt vaskemiddel ukentlig. For Keurig-systemer, kjør en skyllesyklus med bare vann etter enhver pod med smak eller mørk brenning.
Malt kaffe mister også sin beste smak innen noen uker etter åpning. Oppbevar posen forseglet, kjølig og mørkt, og kjøp en størrelse du vil fullføre. Folgers Classic Roast Ground Coffee på 33.7 unser er god verdi for daglige drikkere, men hvis du brygger én kopp om dagen, vil en mindre pakke smake friskere.
Når du bør slutte å justere og bytte produkter
Hvis du har korrigert temperatur, forhold, maling og renslighet, og kaffen fortsatt smaker hardt, er brenningen eller partiet den begrensende faktoren. Mørkere brenninger og noen colombianske profiler oppleves som mer intense, noe enkelte drikkere beskriver som bittert. Å bytte til en mildere brenning er en legitim løsning, ikke en fiasko.
Folgers Morning Café Mild Roast Coffee i 72 Keurig K-Cup Pods er en praktisk test hvis du vil ha en mildere kopp uten å endre bryggerutinen. Hvis en mild brenning fortsatt smaker bittert for deg, foretrekker kanskje ganen din rett og slett en lettere, fruktigere kaffe enn Folgers lager, og det er verdt å vite før du kjøper en ny stor pose.
Diagnose av bitter kopp
- Bittert fra første slurk, hver brygging: Vannet er sannsynligvis for varmt eller forholdet er for svakt. La kokt vann hvile 30 til 60 sekunder og mål 1 til 2 ss kaffe per 6 unser vann. Hvis neste kopp blir bedre, behold det nye forholdet og slutt å justere.
- Bittert bare i siste tredjedel av koppen: Fint sediment ekstraherer fortsatt i kruset. Bytt til en grovere maling eller et papirfilter, og unngå å presse French press-stemplet helt ned. Hvis sediment er årsaken, er løsningen mekanisk, ikke en ny kaffe.
- Bittert og svakt samtidig: Du doserer for lite og overbrygger. Øk kaffen før du forkorter bryggetiden, og smak på nytt. Hvis det fortsatt er bittert etter to økninger av forholdet, er brenningen grensen.
- Bittert bare i K-Cup pods: Sjekk for en tilstoppet nål, kjør en skyllesyklus med bare vann, og brygg aldri samme pod to ganger. Pods fastsetter dosen, så temperatur og maskinens tilstand er de eneste variablene som gjenstår. Hvis en skyllesyklus ikke hjelper, prøv en pod med mildere brenning.
- Bittert etter å ha fikset alt: Bytt til en mildere brenning eller en mindre, friskere pakke. Bitterhet som overlever riktig temperatur, forhold, maling og rent utstyr, er en egenskap ved brenningen. Slutt å feilsøke og bytt kaffen, ikke metoden.
Produkter som hjelper deg å kontrollere bitterhet
- Folgers Classic Roast Ground Coffee, 33.7 Ounce: Folgers Classic Roast Ground Coffee kommer i en pakke på 33.7 unser med en balansert, medium-bodied smak. En medium-bodied malt kaffe er en tilgivende base for å stille inn forhold og temperatur, og den store størrelsen holder kostnaden per kopp lav mens du eksperimenterer.
- Folgers Morning Café Mild Roast Coffee, 72 Keurig K-Cup Pods: Folgers Morning Café Mild Roast Coffee er en Keurig K-Cup Pod-pakke med 72 stk laget med 100% ren kaffe og brent i New Orleans, Louisiana. Hvis din nåværende brenning smaker bittert uansett hvordan du brygger, fjerner en pod med mild brenning variablene maling, dose og temperatur fra ligningen.
