Szybka odpowiedź

Zestawu patelni i pokrywki 12 używaj jako jednego przykrytego naczynia do gotowania: rozgrzej patelnię, obsmażaj partiami, a następnie przykryj pokrywką z sezonowanego żeliwa, aby równomiernie dopiec duże partie. Rowki samonawilżające na pokrywce sprawiają, że jest praktyczna do duszenia, potraw dopiekanych na parze i podawania prosto z piekarnika na stół.

Dlaczego pokrywka zmienia gotowanie dla większej liczby osób

Duża patelnia sama w sobie świetnie się sprawdza do szybkiego obsmażania, ale wykończenie dużej porcji często oznacza pryskanie, nierównomierne ciepło lub wysychanie. Dopasowana pokrywka 13 3⁄8 cala z sezonowanego żeliwa zatrzymuje wilgoć i ciepło, dzięki czemu możesz przejść od obsmażania na płycie do duszenia pod przykryciem lub gotowania na parze bez brudzenia kolejnej patelni.

Pokrywka jest wykonana z żeliwa w 100 % z rowkami ułatwiającymi samoistne podlewanie, które pomagają skroplinom spływać z powrotem na jedzenie. Ma to znaczenie, gdy przygotowujesz porcje dla całej rodziny i chcesz uzyskać równomierny efekt bez ciągłego polewania.

Kompromisy, które warto uwzględnić

Żeliwo jest ciężkie, a patelnia o średnicy 12 cala z żeliwną pokrywką to narzędzie do trzymania obiema rękami, zwłaszcza gdy jest pełna. Zaplanuj położenie rusztu w piekarniku i miejsce podania, zanim zaczniesz, i używaj suchych ręczników lub rękawic odpornych na ciepło.

Ten zestaw nie jest nieprzywierający w nowoczesnym sensie; opiera się na sezonowaniu. Unikaj długiego duszenia rzadkich, kwaśnych sosów i nie wkładaj gorącej patelni ani pokrywki do zimnej wody. Pamiętaj też, że katalog nie wymienia uchwytu pomocniczego ani dzióbków do nalewania dla tego zestawu, więc podnoś obiema rękami i nalewaj ostrożnie.

Krok po kroku: gotowanie dla większej liczby osób z zestawem No.12

  1. Stopniowo rozgrzewaj patelnię: Suchą patelnię No.12 postaw na palniku na średnio niskim ogniu na 5–10 minut przed dodaniem oleju lub jedzenia. Częstym błędem jest natychmiastowe ustawienie wysokiego ognia, co może powodować nierównomierne punkty cieplne i przywieranie. Punkt kontrolny: kropla wody powinna skwierczeć i wyparować w ciągu jednej lub dwóch sekund, zanim dodasz olej.
  2. Smaż partiami, nie wszystko naraz: Dodaj olej, a następnie zrumień mięso lub warzywa w jednej warstwie, zostawiając odstępy między kawałkami. Przepełniona patelnia sprawia, że jedzenie się dusi, zamiast się zrumienić. Gotowe partie trzymaj na blasze i powtarzaj. Punkt kontrolny: jeśli patelnia ostygnie, a jedzenie zacznie uwalniać płyn, zatrzymaj się i ponownie rozgrzej przed dodaniem kolejnej partii.
  3. Przygotuj duszenie pod przykryciem lub gotowanie na parze: Przełóż obsmażone składniki z powrotem na patelnię, dodaj płyn lub składniki aromatyczne i załóż żeliwną pokrywkę. Utrzymuj niskie ciepło, aby delikatnie się gotowało. Nie napełniaj patelni bardziej niż do około dwóch trzecich, ponieważ pokrywka pozostawia niewiele miejsca. Punkt kontrolny: podnieś pokrywkę, odchylając ją od siebie, aby para bezpiecznie uciekła, zanim sprawdzisz, czy potrawa jest gotowa.
  4. W razie potrzeby dokończ w piekarniku: W przypadku dużych kawałków lub gęstych warzyw przełóż przykrytą patelnię do nagrzanego piekarnika. Cały zestaw jest z żeliwa, więc nie ma pokrętła do zdejmowania. Używaj suchych rękawic kuchennych; pokrywka i uchwyty będą bardzo gorące. Punkt kontrolny: ustaw timer i sprawdzaj wcześniej—przykryte żeliwo zatrzymuje ciepło i może zbyt szybko przypalić potrawę.
  5. Odstaw do odpoczęcia, a następnie podawaj prosto z patelni: Pozostaw przykryte danie poza źródłem ciepła na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Ostrożnie zdejmij pokrywkę i podawaj bezpośrednio z patelni przy stole. Unikaj stawiania gorącego zestawu na zimnej lub mokrej powierzchni. Punkt kontrolny: przygotuj suchą podkładkę lub złożony ręcznik, zanim przesuniesz patelnię.
  6. Oczyść i osusz obie części od razu: Gdy tylko ostygną na tyle, by można je było dotknąć, zeskrob resztki jedzenia, spłucz gorącą wodą i dokładnie osusz patelnię oraz pokrywkę na kuchence na małym ogniu. Nie moczyć zestawu ani nie wkładać go do zmywarki. Punkt kontrolny: nałóż cienką warstwę oleju na powierzchnię do gotowania i wewnętrzną stronę pokrywki, jeśli sezonowanie wydaje się matowe.

Informacje o produkcie

  • Zestaw patelni i pokrywki No.12: Patelnia No.12 Field Skillet jest dostarczana z dopasowaną pokrywką z sezonowanego żeliwa o rozmiarze 13 3⁄8 cala, a wszystkie trzy części—patelnia, pokrywka i uchwyt—są w 100% z żeliwa i wyprodukowane w USA. Otrzymujesz jedno przykryte naczynie bezpieczne dla piekarnika do dużych porcji, bez plastikowego uchwytu, który trzeba zdejmować przed pieczeniem.

    No.12 Skillet & Lid Set

    Zestaw patelni z pokrywką No.12

  • Zestaw patelni z pokrywką No.12: Pokrywka w stylu vintage ma rowki do samoczynnego podlewania, zaprojektowane do równomiernego duszenia i gotowania na parze na płycie i w piekarniku. Dzięki temu łatwiej przygotować dania dla większej liczby osób, takie jak duszony kurczak czy warzywa na parze, bez ich wysuszania.