Resposta rápida

Mantenha o chocolate preto bem embrulhado na sua folha de alumínio original ou num recipiente hermético a 60-68°F (15-20°C), longe da luz, calor e odores fortes. A essa temperatura, uma tablete de chocolate preto selada mantém a sua melhor qualidade durante cerca de 6-12 meses, e uma embalagem adequada é o que evita o aparecimento de flor de cacau.

Porque é que o chocolate preto dura mais do que o chocolate de leite

O chocolate preto contém mais sólidos de cacau e menos leite do que o chocolate de leite ou branco, por isso resiste mais tempo à deterioração e o seu sabor continua a desenvolver-se em vez de desaparecer rapidamente. É por isso que uma tablete com alto teor de cacau, como a 70% Dark Chocolate Bar 90g, pode ficar num armário fresco durante meses sem se estragar. A contrapartida é que a manteiga de cacau ainda reage ao calor e à humidade, por isso as regras de armazenamento abaixo são importantes mesmo para uma tablete de chocolate preto resistente.

Escolha o local certo na sua cozinha

O melhor local é um armário fresco e escuro, longe do fogão, forno, máquina de lavar loiça e de qualquer janela ensolarada. Uma prateleira da despensa perto do chão mantém-se mais fresca do que uma prateleira acima do frigorífico ou ao lado de uma chaleira. Evite o frigorífico para o armazenamento diário porque a humidade e os odores dos alimentos no interior podem afetar o chocolate; se precisar de o refrigerar durante uma vaga de calor, sele-o primeiro num saco hermético e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de abrir.

Embrulhe-o corretamente para bloquear o ar e os odores

O chocolate absorve os cheiros circundantes, por isso mantenha a folha de alumínio e a caixa originais, ou coloque a tablete num saco com fecho hermético ou num recipiente de vidro hermético. Retire o excesso de ar antes de fechar. Se armazenar vários tipos juntos, mantenha os itens com cheiro forte, como sabão ou especiarias, num recipiente separado, pois o chocolate preto pode absorver esses aromas ao longo do tempo.

Compreenda a flor de cacau para não deitar fora chocolate bom

Se vir uma película branca e pulverulenta ou um brilho acinzentado na superfície, isso é flor de cacau, não bolor. A flor de gordura acontece quando a manteiga de cacau derrete e recristaliza; a flor de açúcar acontece quando a humidade se condensa na superfície. Ambas são inofensivas e o chocolate ainda é seguro para comer. A textura pode parecer ligeiramente granulada, mas o sabor está bom, por isso não deite fora a tablete só porque parece baça.

Rotina de armazenamento passo a passo

  1. Verifique primeiro a temperatura ambiente: Coloque um termómetro no seu armário e confirme que se mantém entre 60-68°F (15-20°C). Se subir acima de 70°F (21°C), mova o chocolate para um local mais fresco ou use o frigorífico com um saco hermético. Ponto de verificação: se o armário estiver quente ao toque, está demasiado quente para armazenamento a longo prazo.
  2. Mantenha a embalagem original ou use um recipiente hermético: Deixe a tablete na sua folha de alumínio e caixa, ou coloque-a num saco com fecho hermético ou frasco de vidro e retire o ar. Não a guarde solta numa tigela ou prateleira aberta onde possa absorver humidade e odores. Erro comum: desembrulhar a tablete para a exibir, o que acelera o aparecimento de flor de cacau e a perda de sabor.
  3. Separe o chocolate de itens com cheiro forte: Mantenha o chocolate na sua própria prateleira, longe de sabões, especiarias, café e cebolas. Se o espaço for apertado, coloque o chocolate dentro de um recipiente selado dentro do armário. Erro comum: guardar chocolate ao lado de sabonete perfumado, que transfere aroma ao longo de semanas.
  4. Etiquete e rode o seu stock: Escreva a data de compra na embalagem ou no recipiente. Coma a tablete mais antiga primeiro e procure consumir o chocolate preto dentro de 6-12 meses para obter o melhor sabor. Ponto de verificação: se a tablete tiver mais de um ano, prove um pequeno pedaço antes de a usar numa receita.
  5. Lide com a flor de cacau com calma: Se aparecer uma película branca, não deite a tablete fora. Use-a para cozinhar, derreter ou comer tal como está. Para evitar a flor de cacau da próxima vez, mantenha a temperatura de armazenamento estável e nunca deixe o chocolate num carro quente. Próximo passo: se a flor de cacau continuar a aparecer, mude o local de armazenamento para um sítio mais fresco e escuro.

Factos do produto

  • 70% Dark Chocolate Bar 90g: 70% Dark Chocolate Bar 90g é feito com cacau do Gana, é adequado para veganos e vegetarianos e vem em embalagem sustentável. O alto teor de cacau e a receita vegana significam que a tablete se conserva bem num armário fresco, e a embalagem sustentável vale a pena manter intacta se planear armazená-la a longo prazo.
  • Patchouli Goats Milk Soap 90g: Patchouli Goats Milk Soap 90g é feito à mão no New Forest, Hampshire, Reino Unido, e combina leite de cabra com óleo essencial de patchouli. O seu forte aroma terroso é um lembrete para guardar o sabão longe do chocolate, porque o chocolate pode absorver o aroma de patchouli e perder o seu próprio sabor.