Resposta rápida
Para um copo limpo e nunca amargo, infusão a frio com 4 colheres de chá de chá verde solto em 1 litro de água fria filtrada durante 6 a 8 horas, depois deite sobre gelo. Se o quiser pronto em 10 minutos, arrefeça rapidamente uma infusão quente de dupla concentração, deitando-a diretamente sobre um copo cheio de gelo. Misturas de hortelã, rosa e hibisco funcionam com ambos os métodos, mas o hibisco precisa de menos folha porque colora e aromatiza rapidamente.
Porque é que o chá verde gelado fica amargo e como evitar
O chá verde liberta taninos mais rapidamente à medida que a água fica mais quente e a infusão se prolonga. É por isso que uma infusão que sabe suave quente pode saber áspera depois de arrefecida e concentrada sobre gelo. A solução é controlar duas variáveis: temperatura e tempo. A água fria extrai lentamente e com tolerância, por isso pode deixá-la durante horas sem consequências. A água quente precisa de um intervalo curto, geralmente 2 a 3 minutos a 75 a 80°C, e deve retirar as folhas antes de arrefecer.
O gelo também dilui. Se preparar com concentração normal e deitar sobre um copo cheio de gelo, obtém chá fraco. Prepare com concentração dupla para qualquer método de arrefecimento rápido, ou use a proporção de infusão a frio abaixo para que a diluição já esteja incorporada.
Escolha a mistura certa para o copo que deseja
Nem todo o chá verde se comporta da mesma forma sobre gelo. Um chá verde simples precisa de um pouco de ajuda, muitas vezes um esguicho de citrinos ou algumas folhas de hortelã fresca. Uma mistura aromatizada já carrega os aromáticos, por isso pode manter a receita mais simples e deixar a mistura fazer o trabalho.
Tea1888's Chá Verde de Hortelã combina hortelã natural, hortelã-pimenta e hortelã-verde com chá verde e casca de laranja, o que o torna uma escolha natural para um copo em tempo quente porque os citrinos e a hortelã permanecem brilhantes quando frios. Chá Verde de Rosa e Hortelã combina hortelã-verde e pétalas de rosa com canela e funcho sobre uma base de chá verde, por isso lê-se mais floral e suavemente especiado do que um chá de hortelã puro. Hibisco & Chá Verde de Capim-limão traz hibisco, capim-limão e casca de laranja, e o catálogo nota que é naturalmente rico em vitamina C e antioxidantes, o que vale a pena saber se quiser um chá gelado ácido e cor de rubi em vez de um verde pálido.
Chá Verde de Capim-limão
A proporção de infusão a frio que funciona sempre
Use 4 colheres de chá de folhas soltas por 1 litro de água fria filtrada. Adicione as folhas a um frasco ou jarro limpo, deite a água por cima, tape e refrigere durante 6 a 8 horas. Prove às 6 horas. Se estiver muito leve, dê mais uma hora; se já estiver cheio de sabor, coe agora. A infusão a frio raramente fica amarga, por isso o principal risco é infusão insuficiente, não excessiva.
Coe através de um passador de malha fina ou filtro de chá, depois refrigere o líquido numa garrafa selada. Beba dentro de 2 a 3 dias. Não deixe as folhas no jarro durante dias; o sabor acabará por ficar baço e monótono.
Adoçantes, citrinos e guarnições que realmente ajudam
O chá frio não dissolve bem o açúcar. Se quiser doçura, faça primeiro um xarope simples: partes iguais de açúcar e água, aquecidas até o açúcar dissolver, depois arrefecidas. Adicione uma colher de chá de cada vez ao copo final. O mel também funciona, mas mexa-o numa pequena quantidade de chá quente antes de adicionar o líquido frio, caso contrário afunda e fica lá.
Os citrinos são a forma mais rápida de avivar um copo baço. Um esguicho de lima ou limão, ou algumas rodelas de laranja, levanta misturas de hortelã e rosa. Para hibisco, evite os citrinos extra se já o achar ácido e adicione um raminho de hortelã fresca em vez disso. As folhas de hortelã fresca devem ser batidas entre as palmas das mãos, não esmagadas agressivamente, para libertar o óleo sem rasgar a folha em fragmentos amargos.
Passo a passo: o seu primeiro chá verde gelado
- Escolha o seu método: Infusão a frio para um jarro suave e preparado com antecedência. Arrefecimento rápido para um copo individual em cerca de 10 minutos. Se não tiver a certeza, comece com infusão a frio. É mais difícil estragar.
- Meça a folha: Para infusão a frio, use 4 colheres de chá por 1 litro de água fria. Para arrefecimento rápido, use 2 colheres de chá por 250 ml de água quente a 75 a 80°C. Pese ou colher soltamente. Colheres cheias extraem em excesso e ficam amargas.
- Infusão ao relógio: Infusão a frio: 6 a 8 horas no frigorífico. Arrefecimento rápido: 2 a 3 minutos, depois coe imediatamente. Coloque um temporizador. O erro mais comum é afastar-se e voltar a uma infusão cozida.
- Arrefeça ou deite sobre gelo: Para infusão a frio, coe e refrigere. Para arrefecimento rápido, encha um copo com gelo e deite o chá quente diretamente por cima. Use bastante gelo para arrefecimento rápido. Um copo meio cheio de gelo dá-lhe chá morno e fraco.
- Ajuste e sirva: Prove antes de adoçar. Adicione xarope simples, um esguicho de citrinos ou hortelã fresca apenas se o copo precisar. Se o chá souber baço, adicione citrinos. Se souber áspero, adicione um pouco de xarope ou mais gelo.
Misturas que funcionam bem sobre gelo
- Chá Verde de Rosa e Hortelã: Chá Verde de Rosa e Hortelã combina hortelã-verde e pétalas de rosa com canela e funcho sobre uma base de chá verde. As notas florais e de especiarias mantêm-se em água fria, por isso faz um chá gelado distinto sem xarope adicionado.
- Chá Verde de Hibisco e Capim-limão: Chá Verde de Hibisco e Capim-limão combina hibisco, capim-limão e casca de laranja com chá verde, e o catálogo nota que é naturalmente rico em vitamina C e antioxidantes. Dá-lhe um chá gelado ácido e vermelho-escuro, por isso use um pouco menos de folha do que uma mistura de hortelã para evitar um copo excessivamente ácido.
- Chá Verde de Hortelã: Chá Verde de Hortelã combina hortelã natural, hortelã-pimenta e hortelã-verde com chá verde e casca de laranja. A dupla hortelã e citrinos tornam-na a mistura mais tolerante para uma receita rápida de arrefecimento rápido.
