Resposta rápida
Utilize o conjunto de frigideira e tampa 12 como um único recipiente de cozedura tapado: pré-aqueça a frigideira, sele em lotes e, em seguida, tape com a tampa de ferro fundido temperado para terminar lotes grandes de forma uniforme. As ranhuras de auto-regadura da tampa tornam-na prática para estufados, pratos finalizados a vapor e para servir diretamente do forno para a mesa.
Porque a tampa muda a cozinha para grupos
Uma frigideira grande sozinha é ótima para selar, mas terminar uma grande quantidade significa muitas vezes salpicos, calor irregular ou secagem. A tampa correspondente de 13 3⁄8 polegadas em ferro fundido temperado retém a humidade e o calor, para passar de selar no fogão a estufar tapado ou cozinhar a vapor sem sujar outra frigideira.
A tampa é de ferro fundido a 100 % com relevos de auto-regadura, que ajudam a condensação a voltar a cair sobre os alimentos. Isto é importante quando cozinha porções para toda a família e quer resultados uniformes sem estar sempre a regar.
Compromissos a ter em conta
O ferro fundido é pesado, e uma frigideira de 12 polegadas com tampa de ferro fundido é uma ferramenta para duas mãos, especialmente quando está cheia. Planeie a grelha do forno e o local de servir antes de começar, e utilize panos secos ou luvas resistentes ao calor.
O conjunto não é antiaderente no sentido moderno; depende do tempero. Evite cozinhar lentamente molhos finos e ácidos durante longos períodos, e não coloque a frigideira ou a tampa quentes em água fria. Note também que o catálogo não indica pega auxiliar nem bicos vertedores para este conjunto, por isso levante com as duas mãos e verta com cuidado.
Passo a passo: cozinhar para muita gente com o conjunto No.12
- Pré-aqueça a frigideira gradualmente: Coloque a frigideira seca No.12 no bico do fogão em lume médio-baixo durante 5–10 minutos antes de adicionar óleo ou alimentos. Um erro comum é colocar o lume alto imediatamente, o que pode causar pontos quentes irregulares e que os alimentos peguem. Ponto de verificação: uma gota de água deve crepitar e evaporar-se num ou dois segundos antes de adicionar o óleo.
- Cozinhe em lotes, não tudo de uma vez: Adicione óleo e aloure a carne ou os legumes numa única camada, com espaço entre os pedaços. Uma frigideira demasiado cheia cozinha os alimentos a vapor em vez de os alourar. Mantenha os lotes prontos num tabuleiro e repita. Ponto de verificação: se a frigideira arrefecer e os alimentos começarem a libertar líquido, faça uma pausa e aqueça novamente antes de adicionar a próxima porção.
- Prepare o estufado tapado ou a cozedura a vapor: Volte a colocar os ingredientes selados na frigideira, adicione líquido ou aromáticos e coloque a tampa de ferro fundido. Mantenha o lume baixo para uma fervura suave. Não encha a frigideira mais do que cerca de dois terços, pois a tampa deixa pouco espaço. Ponto de verificação: levante a tampa para longe de si para deixar o vapor escapar em segurança antes de verificar o ponto de cozedura.
- Termine no forno, se necessário: Para peças grandes ou legumes densos, transfira a frigideira tapada para um forno pré-aquecido. O conjunto completo é de ferro fundido, pelo que não há nenhum puxador a remover. Utilize luvas secas; a tampa e as pegas ficarão muito quentes. Ponto de verificação: programe um temporizador e verifique cedo—o ferro fundido tapado retém o calor e pode cozinhar demasiado depressa os alimentos.
- Deixe repousar e sirva diretamente da frigideira: Deixe o prato tapado repousar fora do calor durante 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam. Retire a tampa com cuidado e sirva diretamente da frigideira à mesa. Evite colocar o conjunto quente sobre uma superfície fria ou molhada. Ponto de verificação: tenha um descanso seco ou uma toalha dobrada pronto antes de mover a frigideira.
- Limpe e seque ambas as peças de imediato: Assim que estiverem suficientemente frias para manusear, raspe os restos de comida, enxágue com água quente e seque bem a frigideira e a tampa no fogão em lume brando. Não deixe o conjunto de molho nem o coloque na máquina de lavar loiça. Ponto de verificação: aplique uma camada fina de óleo na superfície de cozedura e no interior da tampa se o tempero parecer baço.
Informações do produto
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Conjunto de frigideira e tampa No.12: A No.12 Field Skillet inclui uma tampa correspondente em ferro fundido curado de 13 3⁄8 polegadas, e as três peças—frigideira, tampa e puxador—são 100% ferro fundido e fabricadas nos EUA. Obtém um único recipiente tapado adequado para forno para grandes quantidades, sem puxador de plástico a remover antes de cozinhar.
Conjunto de frigideira e tampa No.12
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Conjunto de frigideira e tampa No.12: A tampa de estilo vintage tem ranhuras de auto-regadura concebidas para estufar e cozinhar a vapor de forma uniforme no fogão e no forno. Assim, é mais fácil finalizar pratos para muitas pessoas, como frango estufado ou legumes a vapor, sem que sequem.
