Resposta rápida
Guarde o pu erh solto num saco de papel ou pano respirável ou num pote de barro não hermético, longe da luz, calor e odores fortes. Mantenha a humidade moderada e estável, evite a cozinha e verifique o chá a cada poucos meses. Se prefere um chá escuro que já seja fácil de armazenar e beber fresco, o Organic Darjeeling Loose Leaf tea - FTGFOP 1 Spring Valley é uma opção mais simples para o dia a dia.
Porque é que o armazenamento do pu erh é diferente do armazenamento do chá verde ou preto
A maioria dos chás é selada para impedir que o oxigénio e a humidade cheguem às folhas. O pu erh é o oposto: é um chá escuro vivo e pós-fermentado que continua a mudar com a exposição lenta ao ar e a um pouco de humidade. É por isso que o conselho habitual de selar a vácuo e congelar não se aplica aqui. O seu objetivo não é congelar o chá no tempo, mas sim dar-lhe um ambiente estável e limpo onde possa envelhecer sem ficar bolorento ou ressequido. Se já sabe como armazenar chá solto para manter o frescor, precisa de desaprender a parte hermética para o pu erh.
As três coisas que realmente importam: humidade, fluxo de ar e odor
A humidade é a maior variável. Demasiado seco e o chá para de envelhecer e pode tornar-se insosso e papeloso; demasiado húmido e pode criar bolor. Aponte para um intervalo médio estável em vez de procurar um número exato e use um higrómetro simples se o seu espaço variar muito. O fluxo de ar deve ser suave e indireto, não uma corrente de ar de uma janela aberta. O odor é o assassino silencioso: o pu erh absorve cheiros de café, especiarias, sabão e produtos de limpeza, e quando isso acontece, o chá está arruinado. Mantenha-o numa área dedicada ao chá, não num armário de cozinha ao lado do porta-especiarias.
Escolher um recipiente: respirável vence hermético para envelhecimento
Para envelhecimento a longo prazo, um simples saco de papel dentro de um saco de algodão ou linho funciona bem, ou um pote de barro não vidrado com tampa solta. Evite latas de vidro, plástico e metal para envelhecimento porque bloqueiam o fluxo de ar ou podem reter odores. Se planeia beber o chá dentro de alguns meses, um simples saco de papel num armário escuro é suficiente. Para climas muito húmidos, uma caixa de cartão forrada com papel pode amortecer as variações melhor do que um recipiente selado. Seja qual for a sua escolha, nunca armazene pu erh no mesmo recipiente que outros chás.
Onde colocar: localização vence engenhocas
Escolha um local escuro, estável e fora do caminho: uma prateleira de armário, um armário de chá dedicado ou um armário baixo longe do fogão e da máquina de lavar loiça. Evite peitoris de janelas, garagens, caves que inundam e qualquer lugar perto de um radiador ou saída de aquecimento. As variações de temperatura são menos prejudiciais do que as variações de humidade, mas ambas devem ser suaves. Se a sua casa for muito seca no inverno, pode colocar um pequeno tabuleiro com água perto da área do chá, sem tocar no chá, para aumentar ligeiramente a humidade.
Com que frequência verificar e quando ajustar
Verifique o seu pu erh a cada dois a três meses. Cheire as folhas secas: devem cheirar a limpo, terroso e doce, não a azedo, bolorento ou cartão molhado. Sinta as folhas: devem ser flexíveis, não quebradiças ou húmidas. Se o chá parecer húmido ou cheirar mal, mude-o para um local mais seco e areje-o num tabuleiro limpo durante um dia. Se parecer muito seco e sem vida, mude-o para uma área ligeiramente mais húmida. Pequenos ajustes no início previnem grandes problemas mais tarde.
Erros comuns que arruínam o pu erh
Os erros mais comuns são selar o pu erh num recipiente hermético para envelhecimento, armazená-lo na cozinha e esquecê-lo durante um ano. Outro é misturar sheng e shou pu erh no mesmo pote, o que confunde os sabores. Finalmente, não armazene pu erh no frigorífico ou congelador; a humidade e os odores lá dentro danificá-lo-ão. Se quiser um chá que perdoe o armazenamento simples e esteja pronto a beber agora, um chá amarelo orgânico como o Organic China Yellow Dragon Loose Leaf Yellow Tea é uma boa alternativa.
Rotina de armazenamento de pu erh passo a passo
- Comece com folhas secas e limpas: Certifique-se de que o seu pu erh está completamente seco antes de armazenar. Se parecer húmido, areje-o num tabuleiro limpo numa sala sombreada durante algumas horas. Ponto de verificação: a folha deve sentir-se flexível mas não molhada.
- Escolha um recipiente respirável: Use um saco de papel, saco de algodão ou pote de barro não vidrado. Evite vidro, plástico e metal para envelhecimento a longo prazo. Ponto de verificação: o ar deve mover-se lentamente através do recipiente, não estar selado.
- Escolha um local escuro e estável: Armazene longe da luz, calor e odores fortes. Uma prateleira de armário ou armário de chá dedicado funciona bem. Mantenha-o fora da cozinha. Ponto de verificação: o local não deve cheirar a especiarias, café ou produtos de limpeza.
- Mantenha a humidade moderada e estável: Use um higrómetro se o seu espaço variar muito. Aponte para um intervalo médio e evite secura ou humidade extremas. Ponto de verificação: se a folha parecer quebradiça ou húmida, ajuste o local.
- Inspecione a cada dois a três meses: Cheire e sinta o chá. Deve cheirar a limpo e terroso, não a azedo ou bolorento. Areje se necessário. Ponto de verificação: qualquer cheiro estranho significa que deve mover o chá e arejá-lo imediatamente.
Factos do produto
- Organic China Yellow Dragon Loose Leaf Yellow Tea: Organic China Yellow Dragon Loose Leaf Yellow Tea é um chá amarelo orgânico certificado com um sabor picante, ligeiramente achocolatado e um final floral fino. Se quiser um chá fácil de armazenar e beber fresco sem um longo processo de envelhecimento, este chá amarelo é uma alternativa prática ao pu erh.
- Organic Darjeeling Loose Leaf tea - FTGFOP 1 Spring Valley: Organic Darjeeling Loose Leaf tea - FTGFOP 1 Spring Valley é um chá preto orgânico de segunda colheita, suave no paladar e não muito adstringente. Uma boa escolha se preferir um chá preto que se mantenha fresco numa simples lata hermética e não exija a humidade e o fluxo de ar que o pu erh necessita.
