Resposta rápida
Cozinhe Rummo Stelline No. 22 em bastante água salgada durante 4 a 5 minutos, depois escorra e adicione à sopa no último momento. Se cozinhar as estrelas diretamente no caldo, use cerca de 1/3 chávena por litro de líquido e vigie-as de perto, porque amolecem depressa.
Porque é que a massa minúscula exige uma abordagem diferente
As Stelline são pequenas o suficiente para cozerem em minutos, por isso o teste habitual de morder um centro firme é mais difícil de avaliar. A janela entre tenra e pastosa é estreita. Cozinhá-las separadamente dá-lhe controlo e mantém o caldo límpido, enquanto cozinhá-las na sopa poupa uma panela mas exige atenção.
Rummo Stelline No. 22 é uma massa italiana clássica em forma de estrela, destinada a sopas, caldos e purés aveludados. Essa textura delicada é o objetivo, por isso trate-a com suavidade em vez de mexer vigorosamente.
Quando cozinhar as stelline no caldo e quando ferver separadamente
Se planeia servir a panela inteira de uma vez, cozer as estrelas diretamente na sopa é prático e dá ao caldo um pouco de corpo. Se prevê sobras, ferva a massa separadamente e adicione-a a cada tigela. Guardada no caldo, a massa minúscula continua a absorver líquido e fica mole, por isso cozinhar separadamente preserva a textura para o dia seguinte.
Para um caldo límpido e leve, cozinhar separadamente é mais seguro porque a massa liberta algum amido. Para uma sopa mais espessa e reconfortante, cozinhar na panela joga a seu favor.
Como cozinhar Rummo Stelline No. 22 passo a passo
- Meça a massa: Para sopa cozinhada com a massa na panela, use cerca de 1/3 chávena de stelline secas por litro de caldo. Para massa cozinhada separadamente, conte com 1/4 a 1/3 chávena seca por dose. Um erro comum é deitar livremente do saco; a massa minúscula expande e pode sobrecarregar o caldo.
- Leve água salgada ou caldo a fervura forte: Se ferver separadamente, use uma panela generosa de água bem salgada. Se cozinhar na sopa, certifique-se de que o caldo está a fervilhar de forma constante antes de adicionar as estrelas. Verifique se o líquido está realmente a ferver, e não apenas a fumegar, ou a massa ficará parada e aglomerada.
- Adicione as stelline e mexa uma vez: Deite as estrelas e dê-lhes uma única mexidela suave para as separar. Depois deixe-as quase em paz, mexendo apenas ocasionalmente. Mexer constantemente quebra as estrelas delicadas e torna o caldo turvo.
- Comece a provar cedo: Comece a verificar após 4 minutos. As estrelas estão prontas quando estão tenras, sem centro farinhento, mas ainda mantêm a forma. Não confie apenas no relógio; a massa pequena pode passar de firme a pastosa num minuto.
- Escorra ou interrompa a cozedura: Se ferver separadamente, escorra as stelline e adicione-as diretamente às tigelas de servir. Se cozinhar na sopa, retire a panela do lume assim que a massa estiver tenra. Reserve um pouco da água de cozedura se planeia guardar a massa por breves instantes; um salpico evita que cole.
- Sirva imediatamente: Sirva a sopa em tigelas quentes e cubra com queijo ralado ou um fio de azeite, se gostar. Adicione a massa às tigelas individuais em vez de a guardar na sopa. As stelline que sobram no caldo continuarão a amolecer; guarde a massa e a sopa separadamente se quiser reaquecê-las mais tarde.
Factos do produto
-
Rummo Stelline No. 22: Rummo Stelline No. 22 é uma massa italiana em forma de estrela feita para sopas, caldos e purés aveludados, e coze rapidamente. Como é concebida para pratos líquidos e amolece depressa, pode adicioná-la perto do fim da cozedura em vez de a tratar como uma massa longa e resistente.
Rummo Stelline No. 22
