Resposta rápida
Comece com um chá preto para o corpo e um chá verde ou oolong para a variedade, e depois ajuste consoante a forma como o prepara. Se quiser um chávena semelhante a caffé, escolha um chá preto Assam ou Ceilão e deixeo infundir forte. Se quiser menos caffeína, expermente um chá verde ou branco à tarde. Compre primeio pequenas quantidades, porque o chá perde o sabor mais rapidamente do que o caffé e você quer conhcer o seu gosto antes de se comprometer.
Se já bebe café, tem uma vantagem em relação ao chá. Sabe como provar doçura, acidez e corpo, e provavelmente tem um bule e uma balança. A diferença está sobretudo na compra: o chá apresenta-se em mais estilos, e a mesma folha pode saber completamente diferente consoante a forma como a infunde.
Este guia fornece-lhe regras de decisão em vez de uma lição de história. Aprenderá quais os chás a experimentar primeiro, como a cafeína se compara realmente e quando um hábito de café é melhor servido por um chá que imita o que já gosta. Veremos também como os torrefadores de café abordam o chá, usando exemplos reais do nosso menu.
Comece pela questão da cafeína
A cafeína no chá depende da folha, da quantidade que usa e do tempo de infusão. Um chá preto forte pode parecer-se com um café suave, enquanto um chá verde ligeiramente infundido oferece um impulso mais suave. Se está a mudar para o chá para dormir melhor, beba o seu último copo mais cedo e use menos folhas, não apenas uma cor diferente.
Não assuma que o chá verde tem sempre baixo teor de cafeína. Um chá verde jovem preparado forte pode fornecer uma quantidade notável. Se quiser uma opção fiável com menos cafeína, escolha uma mistura de ervas ou um café descafeinado quando ainda quiser o sabor do café. Para o chá, um chá branco ou um oolong ligeiramente oxidado infusionado brevemente é uma melhor escolha para a tarde do que um chá preto infusionado por muito tempo.
- Use 2 a 3 gramas de chá por cada 200 ml de água como ponto de partida e depois ajuste.
- Infusione o chá preto por 3 a 4 minutos; o chá verde por 1 a 2 minutos; o oolong por 2 a 3 minutos.
- Se a cafeína o mantém acordado, pare o chá a meio da tarde e mantenha a última chávena pequena.
Combine o estilo do chá com o café que já gosta
Se bebe café de torra escura, comece com um chá preto de Assam ou Ceilão. Estes têm o corpo e o sabor a malte que os apreciadores de café reconhecem. Se bebe café de torra média com notas frutadas, experimente um oolong ou um chá preto do Nepal ou Darjeeling. Se bebe café de torra clara, um chá verde ou um chá branco parecer-lhe-á mais familiar do que espera.
O erro é comprar primeiro um chá delicado. Um chá branco subtil pode saber a água quente se estiver habituado a café. Compre um chá preto encorpado e um chá mais brilhante e compare-os lado a lado. Esse contraste ensina-lhe mais do que ler dez descrições.
- Tipo café: blends Assam, Ceilão ou English Breakfast.
- Frutado e aromático: chá oolong, Darjeeling ou chá preto nepali.
- Leve e vegetal: chá verde, especialmente sencha ou dragon well.
- Sem cafeína: rooibos, hortelã-pimenta ou camomila.
Compre pequenas quantidades, escolha folhas inteiras e armazene bem
O chá perde o aroma mais rapidamente do que o café. Compre de 50 a 100 gramas de cada vez até saber o que gosta. As folhas soltas dão-lhe mais controlo sobre a intensidade do que os saquetas de chá, e geralmente custam menos por chávena assim que acertar na dose certa. Um simples infusor de cesto e uma balança de cozinha são suficientes para começar.
Guarde o chá num recipiente hermético, ao abrigo da luz, do calor e de odores fortes. Não o coloque no frigorífico a menos que esteja selado e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de abrir. Se já tiver equipamento de café, a sua balança e chaleira funcionam bem para o chá. Não precisa de uma montagem separada.
- Compre de 50 a 100 gramas de um chá novo antes de apostar numa embalagem maior.
- Use uma lata hermética ou um saco selado; mantenha-o afastado da luz solar direta.
- Registe a data de abertura e consuma-o num prazo de 6 a 12 meses.
Como preparar chá sem complicar
Use água fresca e leve-a à temperatura certa. O chá preto e o oolong combinam bem com água logo após a fervura, cerca de 90 a 95 °C. Os chás verde e branco preferem água mais fresca, cerca de 70 a 80 °C. Se não tiver um chaleira com controlo de temperatura, ferva a água e deixe-a repousar por um ou dois minutus antes de deitar.
Controle o tempo de infusão. Um chá preto de 4 minutos é encorpado; um de 6 minutos é amargo. Para o chá verde, 1 a 2 minutos costumam ser suficientes. Prove no tempo mais curto e adicione tempo se quiser mais intensidade. Se gosta de leite no café, um Assam forte combina bem com leite. Se bebe café simples, experimente o chá primeiro sem leite.
- Pese o chá se possível; uma colher de chá cheia equivale a aproximadamente 2 a 3 gramas.
- Reinfunda as folhas de chá inteiras. Muitos chás oolong e verdes dão duas ou três boas infusões.
- Se o chá souber amargo, encurte a próxima infusão ou use água mais fria.
Quando o café continua a ser a melhor escolha
O chá não substitui o café se depender de uma dose específica de cafeína ou do ritual do expresso. Alguns bebedores de café querem exatamente a mesma chávena todas as manhãs, e o chá varia mais de lote para lote. Se precisar de consistência, uma mistura de torra escura ou um café instantâneo artesanal servir-lhe-ão melhor do que um chá delicado.
Dito isto, o chá pode ser uma segunda bebida útil. Muitos apreciadores de café guardam um chá preto para depois do jantar e um chá verde para as manhãs de fim de semana. O objetivo não é deixar o café, mas sim acrescentar uma bebida de que goste o suficiente para continuar a comprar.
- Guarde o café para a chávena de que mais gosta e use chá para as outras.
- Se quiser um chá parecido com café, escolha um Assam forte e deixe-o infusionar por 4 minutos.
- Se quiser reduzir a cafeína, substitua primeiro a chávena da tarde.
Regras de decisão para a sua primeira compra de chá
- Se beber café de torra escura: Compre um chá preto Assam ou Ceilão. Deixe em infusão de 3 a 4 minutos com água logo a ferver. Dar-lhe-á o corpo e o sabor a malte que reconhece. Comece aqui se colocar leite no seu café.
- Se beber café de torra clara ou café preto: Compre um chá verde ou um oolong suave. Use água mais fria, de 70 a 80 °C, e deixe em infusão de 1 a 2 minutos. Prove primeiro sem leite. Comece aqui se gosta de acidez e notas florais.
- Se a cafeína é a razão pela qual está a experimentar chá: Escolha um chá branco ou um oolong ligeiramente oxidado para a tarde e mantenha o seu café da manhã. Se quiser o sabor do café descafeinado, opte por um café descafeinado em vez de chá. Mude um copo de cada vez, não a sua rotina inteira.
- Se quiser o início mais fácil possível: Compre um saco de chá preto de folhas soltas de 50 gramas e um saco de chá verde de 50 gramas. Use um infusor simples e o seu bule atual. Compare-os durante uma semana antes de comprar mais. Dois chás ensinam-te mais do que cinco.
Opções de café que combinam bem com o hábito do chá
- Café instantâneo de torra escura Buena Vista 6 Embalagem: Como uma das torras mais escuras do nosso menu, a Buena Vista tem uma estrutura profunda e corpo completo, com sabor de chocolate escuro e doçura caramelizada. O seu perfil suave e consistente funciona bem com a maioria dos dispositivos de preparação. Se quiser manter o café na sua rotina sem preparar um jarro inteiro, este pack instantâneo dá-lhe um copo escuro consistente que aguenta bem com leite, tal como um chá Assam forte.
- Long Play Descafeinado: Esta mistura combina cafés lavados e naturais de Huila e Cauca, incluindo Pink Bourbon, e é descafeinada através do processo natural de cana-de-açúcar, mantendo a doçura e a complexidade aromática. Para os apreciadores de café que querem menos cafeína mas ainda desejam o sabor do café, este descafeinado é uma escolha melhor do que um chá verde fraco quando se quer uma chávena encorpada ao serão.
- Etiópia Duromina: Cultivado entre 1,900 e 2,100 metros na região de Oromia, na Etiópia, o Duromina reúne variedades tradicionais cultivadas por membros da cooperativa. O processamento lavado preserva o carácter frutado e os aromas florais. Se aprecia as notas frutadas e florais de um chá oolong ou Darjeeling, este café etíope lavado oferece uma experiência aromática semelhante em forma de café.
Para quem é este guia
Melhor para
- Amantes de café que querem adicionar chá sem abrir mão do café
- Pessoas que procuram uma bebida com menos cafeína para a tarde ou noite
- Compradores que procuram um ponto de partida simples para chá de folhas soltas
Não adequado para
- Amantes de chá à procura de métodos de preparação avançados ou variedades raras
- Qualquer pessoa que precise de uma dose precisa de cafeína de cada vez
- Compradores que só querem chá pré-embalado e sem alterações na preparação
Não tens de escolher entre café e chá. Compra um chá preto forte e um chá mais suave, prepara-os com o equipamento que já tens e deixa o teu paladar decidir. Se quiseres manter o café na mistura, as nossas opções de torra escura e descafeinado dão-te uma chávena fiável enquanto exploras.
