Resposta rápida

O seu chá de ervas provavelmente sabe a amargo porque a água estava demasiado quente, deixou-o em infusão durante demasiado tempo ou os botânicos são velhos ou de baixa qualidade. Use água a cerca de 200°F (93°C), deixe em infusão durante 5–7 minutos e verifique a frescura da sua mistura.

Causas comuns do amargor no chá de ervas

Ao contrário dos chás verdadeiros da planta Camellia sinensis, as infusões de ervas (tisanas) são feitas de flores secas, raízes, folhas e sementes. O amargor geralmente vem da sobreextração de compostos como taninos e certos óleos voláteis. Se deixar em infusão durante demasiado tempo ou usar água a ferver, estes compostos libertam-se mais rapidamente, tornando o chá áspero.

Outro culpado frequente são os botânicos velhos. As ervas secas perdem os seus sabores delicados ao longo do tempo e podem ficar bolorentas ou amargas. Verifique sempre a data de colheita na sua embalagem; a maioria das misturas de ervas é melhor dentro de um ano após a abertura.

Alguns botânicos são naturalmente mais amargos do que outros. A raiz de dente-de-leão, por exemplo, tem um perfil terroso e ligeiramente amargo que algumas pessoas acham forte. Se essa for a sua mistura, o amargor pode ser intencional – não um erro.

Como corrigir um chá amargo

Comece por ajustar a temperatura da água. Leve a água a ferver e depois deixe-a arrefecer durante cerca de 30 segundos antes de a deitar sobre as ervas. Isto baixa a temperatura para aproximadamente 200°F (93°C), o que é mais suave para botânicos delicados.

Em seguida, verifique o tempo de infusão. A maioria dos chás de ervas precisa apenas de 5–7 minutos. Se costuma deixar o saquinho ou as folhas enquanto bebe, retire-os após o tempo recomendado. Deixar em infusão durante demasiado tempo é a razão mais comum para o amargor.

Se o chá já estiver amargo, pode salvá-lo adicionando uma pitada de sal (sim, a sério), um fio de mel ou um pouco de leite. Estes ingredientes mascaram o amargor sem mudar demasiado o caráter do chá.

Se achar consistentemente uma determinada mistura demasiado amarga, considere mudar para uma opção naturalmente mais doce. As misturas de camomila, alfazema e baunilha são suaves e florais, oferecendo um chá naturalmente macio.

Dicas de prevenção para futuras chávenas

Guarde os seus chás de ervas num recipiente hermético, longe da luz, do calor e da humidade. Isto preserva os seus óleos delicados e evita que fiquem velhos.

Use água fresca e filtrada. A água da torneira com alto teor de minerais pode adicionar sabores estranhos que tornam o amargor mais percetível.

Se estiver a usar ervas soltas, use cerca de uma colher de chá por 8 onças de água. Demasiadas folhas podem causar sobreextração e amargor.

Diagnostique o seu chá amargo

  • Sintoma: O seu chá de ervas sabe a picante, áspero ou desagradável, especialmente no fundo da língua. Repare quando o amargor aparece – imediatamente ou apenas depois de deixar em infusão durante algum tempo.
  • Causa provável: Água demasiado quente, infusão demasiado longa, botânicos velhos ou uma erva naturalmente amarga como a raiz de dente-de-leão. Verifique primeiro o seu método de preparação; se estiver correto, inspecione a frescura do chá.
  • Ação corretiva: Arrefeça a água para cerca de 200°F, deixe em infusão durante 5–7 minutos e retire as folhas ou o saquinho antes de beber. Se o chá ainda estiver amargo, tente adicionar mel ou leite, ou mude para uma mistura mais doce.
  • Pare ou mude: Se já ajustou a preparação e ainda não gosta do sabor, a mistura em si pode não se adequar ao seu paladar. Escolha uma infusão naturalmente suave como camomila-alfazema ou uma mistura de dente-de-leão com flores adicionadas para equilibrar o amargor.

Misturas de ervas que vale a pena experimentar

  • Infusão de Dente-de-leão – Bem-estar Diário | 100% Sem Cafeína: A Infusão de Dente-de-leão é uma tisana de ervas 100% sem cafeína com um caráter tostado, terroso e delicadamente floral, há muito apreciada nas culturas tradicionais de ervas pelo seu caráter robusto. Se gosta do amargor natural do dente-de-leão, mas quer equilibrá-lo, as notas tostadas desta mistura suavizam a aresta. Se a achar demasiado amarga, não é um erro de preparação – é a assinatura da erva.
  • Infusão de Ervas Sleeping Beauty – Camomila, Alfazema, Rosa e Baunilha | Sem Cafeína: A Infusão de Ervas Sleeping Beauty é uma tisana floral 100% sem cafeína que combina camomila, alfazema, pétalas de rosa e baunilha, concebida para momentos de tranquilidade. Com botânicos naturalmente doces e florais, esta mistura é uma ótima escolha se é sensível ao amargor e prefere um chá suave e delicado.