Resposta rápida

O chá de ginseng americano fica amargo principalmente devido a três erros corrigíveis: água demasiado quente, infusão prolongada que liberta os compostos mais agressivos da raiz, e uso de mais raiz ou chá do que o necessário para a chávena. Baixe a temperatura da água, encurte a infusão e meça a raiz ou saqueta antes de alterar qualquer outra coisa. Se o chá continuar amargo após esses ajustes, o amargor provém provavelmente do próprio produto e não do seu método, sendo esse o sinal para mudar para uma opção instantânea ou misturada.

Verifique primeiro a temperatura da água

A temperatura da água é a variável mais rápida de testar, pois pode alterá-la logo na próxima chávena. A água a ferver extrai rapidamente os compostos amargos da raiz de ginseng, enquanto a água demasiado fria deixa o chá fraco e com sabor a madeira. Aponte para água quente mas não a ferver, e deixe um bule fervido repousar um ou dois minutos antes de deitar. Se o seu chá for amargo e fraco ao mesmo tempo, a água estava provavelmente demasiado quente e a infusão demasiado curta, uma combinação comum.

  • Deixe a água fervida repousar brevemente antes de deitar sobre a raiz ou saqueta.
  • Se a chávena souber a agressivo, baixe a temperatura da água na sua próxima tentativa em vez de adicionar açúcar.
  • Se a chávena souber a insosso, aumente ligeiramente a temperatura antes de prolongar a infusão.

Encurte a infusão e vá provando

O tempo de infusão do chá de ginseng é a segunda alavanca, e é aquela que a maioria das pessoas excede. Comece com uma infusão curta, prove o chá e adicione tempo em pequenos incrementos até o sabor estar como deseja. O amargor que surge apenas no último minuto de infusão é um sinal de que ultrapassou o ponto ideal da raiz. Para chás instantâneos, siga as instruções de preparo na embalagem em vez de o tratar como uma infusão de folhas soltas, pois os produtos instantâneos são formulados para dissolver em vez de extrair.

  • Prove em intervalos curtos em vez de infusionar às cegas durante vários minutos.
  • Pare a infusão no momento em que o sabor se torna agressivo; não pode desinfusionar uma chávena.
  • Anote o tempo e a temperatura que funcionaram para poder repeti-los.

Meça a raiz ou saqueta para o tamanho da chávena

Demasiado ginseng em pouca água concentra tudo, incluindo as notas amargas. Se estiver a usar raiz solta, reduza a quantidade antes de alterar novamente o seu método de infusão. Se estiver a usar saquetas de chá, use uma por chávena conforme indicado, em vez de duplicar para tornar o chá mais forte. Um caneca maior precisa proporcionalmente de mais água, não de mais raiz.

  • Escalone a raiz para o volume de água, não para o quão forte deseja que o chá seja.
  • Use o número de saquetas que a embalagem especifica para uma porção.
  • Se quiser uma chávena mais forte, prolongue a infusão em pequenos passos antes de adicionar mais material.

Quando o amargor é do produto, não do seu método

Alguns produtos de ginseng simplesmente sabem mais amargos do que outros, e nenhum ajuste na preparação o removerá. O Ginseng Americano Selvagem é descrito no catálogo como uma das raízes de ginseng mais raras e valiosas, e o pó de raiz selvagem é uma forma concentrada, pelo que uma pequena quantidade rende muito. Se já baixou a temperatura, encurtou a infusão e mediu corretamente, e o chá ainda é amargo, trate isso como um problema de adequação do produto e não de técnica. Os chás instantâneos e misturados são a alternativa prática quando deseja uma chávena mais suave.

  • Pós concentrados e produtos de raiz selvagem podem saber mais fortes do que saquetas de chá.
  • Se dois ou três ajustes de método falharem, pare de ajustar e mude o formato.
  • Uma opção mais suave não é um downgrade; é uma melhor correspondência para o seu paladar.

Diagnóstico do chá de ginseng amargo

  • Sintoma: agressivo e acre desde o primeiro gole: A água estava quase certamente demasiado quente. Deixe a água fervida repousar antes de deitar, e prove novamente na próxima chávena. Se o primeiro gole já for agressivo, corrija a temperatura antes de alterar qualquer outra coisa.
  • Sintoma: bom no início, amargo no final da infusão: Ultrapassou o ponto ideal da infusão. Encurte a infusão e prove em pequenos incrementos em vez de infusionar por um tempo fixo. Pare a infusão assim que o sabor se tornar agressivo.
  • Sintoma: amargo mesmo com infusões curtas e água mais fria: Provavelmente está a usar demasiada raiz ou demasiadas saquetas para a chávena, ou o produto em si é um formato concentrado ou de raiz selvagem. Meça de acordo com as instruções da embalagem; se ainda for amargo, mude para um formato instantâneo ou de saqueta de chá.
  • Ponto de paragem: três ajustes sem melhoria: Após alterações de temperatura, tempo de infusão e medição, mais ajustes na preparação raramente ajudam. Escolha um produto mais suave em vez de perseguir o método. Mude o produto, não a técnica.

Produtos que se adequam a diferentes correções de amargor

  • Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea, 30 saquetas: O Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea vem em 30 saquetas e inclui instruções de preparo para chá instantâneo. As saquetas instantâneas eliminam a variável do tempo de infusão, sendo uma boa escolha se o seu amargor vier de uma infusão excessiva de raiz solta.
  • Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea, 28 saquetas de chá: O Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea é feito de 100% de raiz de ginseng americano do Wisconsin e vem em 28 saquetas de chá. As saquetas de chá pré-porcionadas facilitam o controlo da quantidade de raiz em cada chávena, o que resolve o amargor causado por medição excessiva.
  • Prince of Peace Wild American Ginseng Powder, 1.5 onças: O Wild American Ginseng Powder é um produto de 1.5 onças (42.5 g) feito de 100% de raiz de ginseng americano selvagem de topo e é descrito como um pó concentrado. Por ser concentrado, uma pequena quantidade é suficiente; usar uma colher cheia numa chávena pequena é uma razão comum para o chá saber amargo.