คำตอบด่วน
ชาโสมอเมริกันมีรสขมส่วนใหญ่เกิดจากข้อผิดพลาดที่แก้ไขได้สามประการ ได้แก่ น้ำร้อนเกินไป การแช่เกินจุดที่รากปล่อยสารประกอบที่ขมออกมา และการใช้รากหรือชามากเกินกว่าที่ถ้วยต้องการ ลดอุณหภูมิน้ำ ลดเวลาแช่ และวัดรากหรือซองชาก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งอื่น หากชายังคงมีรสขมหลังจากปรับเปลี่ยนเหล่านั้น ความขมอาจมาจากตัวผลิตภัณฑ์มากกว่าวิธีการของคุณ และนั่นเป็นสัญญาณให้คุณเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกแบบสำเร็จรูปหรือแบบผสม
ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำก่อน
อุณหภูมิน้ำเป็นตัวแปรที่ทดสอบได้เร็วที่สุดเพราะคุณสามารถเปลี่ยนได้ในถ้วยถัดไป น้ำเดือดจะดึงสารประกอบขมออกจากรากโสมอย่างรวดเร็ว ในขณะที่น้ำที่เย็นเกินไปจะทำให้ชาอ่อนและมีรสชาติเหมือนไม้ ตั้งเป้าให้น้ำร้อนแต่ไม่เดือดพล่าน และปล่อยให้กาต้มน้ำที่ต้มแล้วพักไว้สักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนเท หากชาของคุณมีรสขมและบางในเวลาเดียวกัน แสดงว่าน้ำน่าจะร้อนเกินไปและเวลาแช่สั้นเกินไป ซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบบ่อย
- ปล่อยให้น้ำเดือดพักสักครู่ก่อนเทลงบนรากหรือซองชา
- หากถ้วยมีรสชาติกระด้าง ให้ลดอุณหภูมิน้ำในครั้งถัดไปแทนที่จะเติมน้ำตาล
- หากถ้วยมีรสชาติจืดชืด ให้เพิ่มอุณหภูมิน้ำเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มเวลาแช่
ลดเวลาแช่และชิมไปเรื่อยๆ
เวลาแช่ชาโสมเป็นคันโยกที่สอง และเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ทำเกินเวลา เริ่มต้นด้วยการแช่สั้นๆ ชิมชา และเพิ่มเวลาทีละน้อยจนกว่ารสชาติจะได้ตามที่ต้องการ ความขมที่เกิดขึ้นเฉพาะในนาทีสุดท้ายของการแช่เป็นสัญญาณว่าคุณเลยจุดหวานของรากไปแล้ว สำหรับชาสำเร็จรูป ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการชงบนบรรจุภัณฑ์แทนที่จะปฏิบัติเหมือนการแช่ใบชาหลวมๆ เพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกออกแบบมาให้ละลายมากกว่าสกัด
- ชิมเป็นระยะสั้นๆ แทนที่จะแช่แบบไม่รู้เวลาเป็นเวลาหลายนาที
- หยุดการแช่ทันทีที่รสชาติเริ่มคม คุณไม่สามารถย้อนการแช่ถ้วยนั้นได้
- จดเวลาและอุณหภูมิที่ใช้ได้ผลเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้
วัดรากหรือซองชาตามขนาดถ้วย
โสมมากเกินไปในน้ำน้อยเกินไปจะทำให้ทุกอย่างเข้มข้น รวมถึงรสขมด้วย หากคุณใช้รากหลวม ให้ลดปริมาณก่อนที่จะเปลี่ยนวิธีการแช่อีกครั้ง หากคุณใช้ถุงชาหรือซองชา ให้ใช้หนึ่งซองต่อถ้วยตามที่ระบุ แทนที่จะใช้สองซองเพื่อทำให้ชาเข้มข้นขึ้น แก้วที่ใหญ่กว่าต้องการน้ำตามสัดส่วนที่มากขึ้น ไม่ใช่รากมากขึ้น
- ปรับขนาดรากตามปริมาณน้ำ ไม่ใช่ตามความเข้มข้นที่คุณต้องการให้ชารู้สึก
- ใช้จำนวนซองชาที่บรรจุภัณฑ์ระบุสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค
- หากคุณต้องการถ้วยที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มเวลาแช่ทีละน้อยก่อนที่จะเพิ่มวัตถุดิบมากขึ้น
เมื่อความขมมาจากตัวผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่วิธีการของคุณ
ผลิตภัณฑ์โสมบางชนิดมีรสขมมากกว่าชนิดอื่น และไม่มีการปรับเปลี่ยนวิธีการชงใดๆ ที่จะกำจัดสิ่งนั้นได้ โสมอเมริกันป่าถูกอธิบายไว้ในแคตตาล็อกว่าเป็นหนึ่งในรากโสมที่หายากและมีค่าที่สุด และผงรากป่าเป็นรูปแบบเข้มข้น ดังนั้นปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว หากคุณลดอุณหภูมิ ลดเวลาแช่ และวัดอย่างถูกต้องแล้ว แต่ชายังคงมีรสขม ให้ถือว่าเป็นปัญหาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์มากกว่าปัญหาเทคนิค ชาสำเร็จรูปและชาผสมเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงเมื่อคุณต้องการถ้วยที่อ่อนโยนกว่า
- ผงเข้มข้นและผลิตภัณฑ์รากป่าสามารถมีรสชาติเข้มข้นกว่าถุงชา
- หากการปรับเปลี่ยนวิธีการสองหรือสามครั้งไม่ได้ผล ให้หยุดปรับและเปลี่ยนรูปแบบ
- ตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าไม่ใช่การลดระดับ แต่เป็นการจับคู่ที่ดีกว่าสำหรับรสนิยมของคุณ
การวินิจฉัยชาโสมขม
- อาการ: กระด้างและคมตั้งแต่จิบแรก: น้ำร้อนเกินไปเกือบแน่นอน ปล่อยให้น้ำเดือดพักก่อนเท และชิมอีกครั้งในถ้วยถัดไป หากจิบแรกคมแล้ว ให้แก้ไขอุณหภูมิก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งอื่น
- อาการ: ดีในตอนแรก ขมเมื่อสิ้นสุดการแช่: คุณเลยจุดหวานของการแช่ไปแล้ว ลดเวลาแช่และชิมทีละน้อยแทนที่จะแช่ตามเวลาที่กำหนด หยุดการแช่ทันทีที่รสชาติเริ่มคม
- อาการ: ขมแม้จะแช่สั้นและน้ำเย็นกว่า: คุณอาจใช้รากหรือซองชามากเกินไปสำหรับถ้วย หรือตัวผลิตภัณฑ์เป็นรูปแบบเข้มข้นหรือรากป่า วัดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากยังขมอยู่ ให้เปลี่ยนไปใช้รูปแบบสำเร็จรูปหรือถุงชา
- จุดหยุด: ปรับเปลี่ยนสามครั้งแล้วไม่ดีขึ้น: หลังจากเปลี่ยนอุณหภูมิ เวลาแช่ และการวัดแล้ว การปรับแต่งการชงเพิ่มเติมมักจะไม่ช่วยอะไร เลือกผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนกว่าแทนที่จะไล่ตามวิธีการ เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่เทคนิค
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการแก้ไขความขมแบบต่างๆ
- Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea, 30 ซอง: Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea มาในรูปแบบ 30 ซอง และมีคำแนะนำการชงสำหรับชาสำเร็จรูป ซองชาสำเร็จรูปช่วยขจัดตัวแปรเรื่องเวลาแช่ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีหากความขมของคุณมาจากการแช่รากหลวมนานเกินไป
- Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea, 28 ถุงชา: Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea ทำจากรากโสมอเมริกันจากวิสคอนซิน 100% และมาในรูปแบบ 28 ถุงชา ถุงชาที่แบ่งสัดส่วนไว้แล้วทำให้ควบคุมปริมาณรากที่ใส่ในแต่ละถ้วยได้ง่ายขึ้น ซึ่งช่วยแก้ปัญหาความขมที่เกิดจากการตวงเกิน
- Prince of Peace Wild American Ginseng Powder, 1.5 ออนซ์: ผงโสมอเมริกันป่าเป็นผลิตภัณฑ์ขนาด 1.5 ออนซ์ (42.5 กรัม) ที่ทำจากรากโสมอเมริกันป่าชั้นดี 100% และถูกอธิบายว่าเป็นผงเข้มข้น เนื่องจากเป็นรูปแบบเข้มข้น ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว การใช้ช้อนเต็มในถ้วยเล็กเป็นสาเหตุทั่วไปที่ทำให้ชามีรสขม
