Rychlá odpověď

Čaj z amerického ženšenu hořkne hlavně kvůli třem opravitelným chybám: příliš horké vodě, louhování po dobu, kdy kořen uvolní své ostřejší sloučeniny, a použití většího množství kořene nebo čaje, než šálek potřebuje. Snižte teplotu vody, zkraťte dobu louhování a odměřte kořen nebo sáček, než cokoli jiného změníte. Pokud je čaj i po těchto úpravách stále hořký, hořkost pravděpodobně pochází ze samotného produktu, ne z vaší metody, a to je signál, abyste přešli na instantní nebo míchanou variantu.

Nejprve zkontrolujte teplotu vody

Teplota vody je nejrychlejší proměnnou k otestování, protože ji můžete změnit hned u dalšího šálku. Vařící voda rychle vytáhne z kořene ženšenu hořké sloučeniny, zatímco příliš studená voda zanechá čaj slabý a dřevitý. Cílem je voda horká, ale ne vroucí, a nechte převařenou konvici minutu nebo dvě odstát, než nalijete. Pokud je váš čaj zároveň hořký a řídký, voda byla pravděpodobně příliš horká a louhování příliš krátké, což je častá kombinace.

  • Nechte převařenou vodu krátce odstát, než ji nalijete na kořen nebo sáček.
  • Pokud šálek chutná ostře, při příštím pokusu snižte teplotu vody, místo abyste přidávali cukr.
  • Pokud šálek chutná fádně, mírně zvyšte teplotu, než prodloužíte louhování.

Zkraťte louhování a ochutnávejte průběžně

Doba louhování ženšenového čaje je druhým nástrojem a je to ta, kterou většina lidí přestřelí. Začněte s krátkým louhováním, ochutnejte čaj a přidávejte čas v malých krocích, dokud nebude chuť tam, kde ji chcete. Hořkost, která se objeví až v poslední minutě louhování, je známkou toho, že jste překročili ideální bod kořene. U instantních čajů se řiďte návodem na přípravu na obalu, místo abyste s nimi zacházeli jako s sypaným čajem, protože instantní produkty jsou formulovány tak, aby se rozpouštěly, ne aby se vyluhovaly.

  • Ochutnávejte v krátkých intervalech, místo abyste louhovali naslepo několik minut.
  • Zastavte louhování ve chvíli, kdy se chuť zostří; šálek nelze „odlouhovat“.
  • Poznamenejte si čas a teplotu, které fungovaly, abyste je mohli zopakovat.

Odměřte kořen nebo sáček podle velikosti šálku

Příliš mnoho ženšenu v příliš malém množství vody koncentruje vše, včetně hořkých tónů. Pokud používáte sypaný kořen, snižte množství, než znovu změníte způsob louhování. Pokud používáte čajové sáčky, použijte jeden na šálek podle návodu, místo abyste je zdvojnásobili pro silnější čaj. Větší hrnek potřebuje úměrně více vody, ne více kořene.

  • Přizpůsobte kořen objemu vody, ne tomu, jak silný čaj chcete mít.
  • Použijte počet sáčků, který obal uvádí pro jednu porci.
  • Pokud chcete silnější šálek, prodlužte louhování v malých krocích, než přidáte více materiálu.

Když je hořkost v produktu, ne ve vaší metodě

Některé ženšenové produkty prostě chutnají hořčeji než jiné a žádná úprava louhování to neodstraní. Divoký americký ženšen je v katalogu popsán jako jeden z nejvzácnějších a nejcennějších kořenů ženšenu a prášek z divokého kořene je koncentrovaná forma, takže malé množství vydrží dlouho. Pokud jste již snížili teplotu, zkrátili louhování a správně odměřili, a čaj je stále hořký, berte to jako problém s vhodností produktu, ne s technikou. Instantní a míchané čaje jsou praktickou alternativou, když chcete mírnější šálek.

  • Koncentrované prášky a produkty z divokého kořene mohou chutnat silněji než čajové sáčky.
  • Pokud dvě nebo tři úpravy metody selžou, přestaňte upravovat a změňte formát.
  • Mírnější varianta není downgrade; je to lepší shoda s vaší chutí.

Diagnostika hořkého ženšenového čaje

  • Příznak: ostrý a štiplavý od prvního doušku: Voda byla téměř jistě příliš horká. Nechte převařenou vodu odstát před nalitím a ochutnejte znovu u dalšího šálku. Pokud je první doušek již ostrý, opravte teplotu, než cokoli jiného změníte.
  • Příznak: na začátku dobrý, ke konci louhování hořký: Překročili jste ideální bod louhování. Zkraťte louhování a ochutnávejte v malých krocích, místo abyste louhovali pevně stanovenou dobu. Zastavte louhování, jakmile se chuť zostří.
  • Příznak: hořký i při krátkém louhování a chladnější vodě: Pravděpodobně používáte příliš mnoho kořene nebo příliš mnoho sáčků na šálek, nebo je produkt sám o sobě koncentrovaný nebo z divokého kořene. Odměřte podle návodu na obalu; pokud je stále hořký, přejděte na instantní formát nebo čajové sáčky.
  • Bod zastavení: tři úpravy bez zlepšení: Po změnách teploty, doby louhování a množství další úpravy louhování málokdy pomohou. Vyberte mírnější produkt, místo abyste honili metodu. Změňte produkt, ne techniku.

Produkty pro různé opravy hořkosti

  • Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea, 30 sáčků: Prince of Peace Instant Wild American Ginseng Tea se dodává jako 30 sáčků a obsahuje návod na přípravu instantního čaje. Instantní sáčky odstraňují proměnnou doby louhování, takže jsou dobrou volbou, pokud vaše hořkost pochází z přelouhování sypaného kořene.
  • Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea, 28 čajových sáčků: Wisconsin American Ginseng Assorted Root Tea je vyroben z 100% kořene amerického ženšenu z Wisconsinu a dodává se jako 28 čajových sáčků. Předem porcované čajové sáčky usnadňují kontrolu množství kořene v každém šálku, což řeší hořkost způsobenou přemírou.
  • Prince of Peace Wild American Ginseng Powder, 1.5 oz: Wild American Ginseng Powder je produkt o hmotnosti 1.5 oz (42.5 g) vyrobený z 100% špičkového divokého kořene amerického ženšenu a je popsán jako koncentrovaný prášek. Protože je koncentrovaný, stačí malé množství; použití plné lžíce do malého šálku je častým důvodem, proč čaj chutná hořce.