Resposta rápida

Os donuts de chocolate vegan secam mais depressa do que os convencionais porque não contêm ovos nem lacticínios para reter a humidade, e a manteiga de cacau ou o óleo de coco podem endurecer no frigorífico. Guarde-os num recipiente hermético à temperatura ambiente durante um a dois dias, ou congele-os para mais tempo. Revitalize um donut ligeiramente seco com alguns segundos de calor suave, mas deite fora um que esteja duro, esfarelado ou com cheiro estranho.

A verdadeira razão pela qual o seu donut ficou velho

A maioria dos donuts vegan depende de gorduras vegetais como manteiga de cacau e coco para criar maciez. Essas gorduras são sólidas à temperatura ambiente fresca e endurecem ainda mais no frigorífico, o que retira humidade do miolo e faz com que o donut pareça seco, mesmo quando não está realmente velho. Os ovos e os lacticínios na pastelaria convencional também adicionam água e emulsionantes; sem eles, o miolo tem menos estruturas que retêm a humidade no lugar.

O ar é o outro culpado. Um donut deixado num saco de papel ou numa caixa aberta perde humidade das superfícies cortadas e da crosta exterior em poucas horas. Assim que a superfície seca, o miolo segue e a textura passa de macia a arenosa.

Como guardar donuts de chocolate vegan para que fiquem macios

Guarde-os num recipiente fechado à temperatura ambiente, longe do sol direto e do calor, e coma-os dentro de um a dois dias para obter a melhor textura. Se precisar de mais tempo, embrulhe cada donut firmemente em papel vegetal ou papel encerado, coloque-o num saco próprio para congelador e congele até um mês. Descongele à temperatura ambiente na embalagem para que a condensação se forme no papel, não no donut.

Não refrigere, a menos que a sua cozinha esteja muito quente. O ar frio acelera o endurecimento da manteiga de cacau e do óleo de coco, razão pela qual um donut refrigerado costuma saber a velho diretamente do frigorífico, mesmo quando é fresco.

  • Recipiente hermético à temperatura ambiente: 1-2 dias
  • Frigorífico: apenas se a temperatura ambiente exceder cerca de 24°C/75°F, e traga de volta à temperatura ambiente antes de comer
  • Congelador, embrulhado individualmente: até 1 mês

Como revitalizar um donut vegan velho

Uma breve explosão de calor suave pode amolecer as gorduras e trazer de volta alguma maciez. Aqueça o donut num forno baixo ou forno de bancada a cerca de 120-150°C (250-300°F) durante três a cinco minutos, ou aqueça no micro-ondas em intervalos de cinco segundos até ficar apenas quente. O sobreaquecimento derrete o revestimento e remove a humidade restante, por isso pare assim que a superfície estiver macia.

Se o donut for revestido ou recheado, verifique o recheio separadamente. Um donut seco por fora mas ainda cremoso por dentro pode muitas vezes ser salvo; um com recheio endurecido, separado ou aguado já passou do seu melhor.

Quando parar de tentar e escolher outra opção

Pare de revitalizar quando o donut estiver rijo como pedra, se esfarelar em pedaços secos, ou mostrar qualquer sinal de bolor, cheiro azedo ou revestimento pegajoso e húmido. O calor não trará de volta a humidade que já saiu do miolo e não tornará os alimentos estragados seguros. Nesse ponto, substitua o donut em vez de arriscar uma má dentada.

Se quiser uma guloseima à base de plantas que resista melhor ao armazenamento, considere opções com ingredientes naturalmente húmidos. O Vegan Chocolate Donut da Inner Ego Cold é feito com manteiga de cacau, coco, bagas de goji e amêndoas, e vem como um donut individual, para que possa comprar apenas o que vai comer num ou dois dias. Para uma refeição salgada que armazena e reaquece de forma mais tolerante, o Plant Based Pad Thai e a Vegan Pumpkin and Coconut Soup são ambos concebidos para serem aquecidos suavemente no fogão, o que ajuda a preservar a sua textura.

Diagnóstico: porque é que o seu donut secou e o que fazer

  • Sintoma: miolo seco e arenoso dentro de um dia: O donut foi provavelmente armazenado ao ar, ou refrigerado, fazendo com que a manteiga de cacau e o óleo de coco endurecessem e retirassem humidade do miolo. Mova-o para um recipiente hermético à temperatura ambiente e coma dentro de um a dois dias.
  • Sintoma: firme e frio diretamente do frigorífico: As temperaturas frias endurecem as gorduras vegetais mesmo num donut fresco. Isto é um problema de textura, não de deterioração. Deixe-o à temperatura ambiente durante 15-20 minutos, ou aqueça suavemente durante alguns segundos.
  • Sintoma: duro, esfarelado ou com cheiro estranho: A humidade desapareceu e o donut pode estar além do seu período seguro, especialmente se houver bolor, cheiro azedo ou revestimento húmido. Pare de tentar revitalizá-lo e substitua-o por um fresco.

Factos do produto

  • Vegan Chocolate Donut: O Vegan Chocolate Donut é feito com proteína vegan em pó, manteiga de cacau, coco e bagas de goji, e o tamanho da embalagem é um donut. Uma embalagem de donut individual significa menos risco de armazenamento de sobras, e a base de manteiga de cacau e coco explica porque endurece no frio.
  • Plant Based Pad Thai: O Plant Based Pad Thai é rico em vegetais e é melhor aquecido suavemente, com preferência pelo fogão. Se quiser uma opção à base de plantas que reaqueça bem e não tenha a fragilidade de armazenamento dos produtos de pastelaria, esta é uma alternativa prática.
  • Vegan Pumpkin and Coconut Soup: A Vegan Pumpkin and Coconut Soup é densa em nutrientes e baixa em calorias, e é melhor aquecida suavemente, com preferência pelo fogão. As sopas reaquecem sem secar, tornando-as uma escolha fiável quando quer comida à base de plantas que se conserve bem.