Snabbt svar

Köp en Meyer-citronolivolja när du vill ha citrus smak inbyggd i flaskan istället för att pressas i i sista minuten. Den gör sig bäst som avslutningsolja och dressingbas, och fungerar i bakning där du vill ha citron utan extra vätska. Om du främst behöver ett neutralt fett för högvärme stekning eller vardagsstekning är en vanlig extra jungfruolivolja ett bättre värde.

Vad Meyer-citronolivolja faktiskt smakar

Meyer-citronolivolja är extra jungfruolivolja infunderad med Meyer-citronkaraktär. Meyer-citroner är mindre skarpa än vanliga citroner, så citrusen upplevs rundare och sötare snarare än uppfriskande. Du får fortfarande den peppriga avslutningen som är typisk för färsk EVOO, men aromen anländer först, vilket är anledningen till att en liten skvätt förändrar en rätt mer än du förväntar dig.

Den kombinationen är anledningen till att denna olja beter sig annorlunda än att pressa en citron över mat. Juice tillför syra och vatten; infunderad olja tillför citrusarom och fett. I en vinägrett vill du ofta ha båda, vilket är anledningen till att den fungerar så bra tillsammans med en vit balsamvinäger.

Citroninfunderad olivolja användningsområden som motiverar flaskan

Tänk på den som en avslutnings- och dressingolja snarare än ditt primära matlagningsfett. Citrusaromerna är mest märkbara när oljan inte tillagas hårt, så tillsätt den utanför värmen eller i slutet.

För sallader, vispa den med vit balsamvinäger för en dressing som inte kräver hackning. För fisk och kyckling, använd den som en snabb marinad eller en skvätt efter grillning. Över snäckpasta med parmesan och svartpeppar ersätter den både smör och citronskal. För pilgrimsmusslor gör en sötare balsamvinäger som Serrano Chile Honey en snabb pannsås eller marinad med lite hetta bakom citrusen.

  • Dressingar: vispa med vit balsamvinäger, salt och senap.
  • Avslutning: skvätt över grillad fisk, kyckling eller rostade grönsaker efter tillagning.
  • Pasta: blanda med snäckpasta, parmesan och svartpeppar.
  • Marinader: kombinera med en honungs- eller chilbalsamvinäger för pilgrimsmusslor och räkor.

Meyer-citronolja i bakning: var den fungerar och var den inte gör det

I bakning låter en infunderad olja dig tillsätta citronsmak utan att tillsätta juice, vilket spelar roll i kakor och snabbbröd där extra vätska förstör smulan. Använd den som ett delvis eller fullt utbyte mot oljan eller smält smör som ett recept redan kräver, och smaka på smeten innan den går in i ugnen.

Håll förväntningarna realistiska. Olivolja har sin egen smak, så den passar olivoljekakor, muffins och limpor bättre än känsliga sockerkakor eller allt där smörsmaken är poängen. Om ett recept är beroende av vispat smör för struktur, ersätt inte det helt.

Storlekar, förvaring och hur mycket du ska köpa

Citrusinfunderad olja är som mest uttrycksfull när den är färsk, så matcha flaskstorleken med hur snabbt du använder den. En liten flaska som tar slut på ett par månader slår en stor som står halvanvänd i ett år.

Förvara den som vilken extra jungfruolivolja som helst: försluten, borta från ljus och värme, och inte på fönsterbrädan bredvid spisen. Samma regler som skyddar vanlig EVOO skyddar citrusaromen, som bleknar innan oljan i sig blir dålig.

Beslutsregler för att köpa citronolivolja

  • Om du avslutar rätter med olja: Välj en Meyer-citron EVOO och håll den bredvid saltet så att du faktiskt använder den. Aromen är hela poängen, och den kommer bäst fram okokt. Köp den mindre flaskan först och se hur snabbt den tar slut.
  • Om det mesta av din olja hamnar i en het panna: Köp en mångsidig vanlig EVOO för matlagning och en liten citrusflaska för avslutning. Hård tillagning driver bort citrusaromerna du betalade för. Två flaskor som används rätt slår en flaska som används till allt.
  • Om du bakar med citrus: Byt ut infunderad olja mot oljan eller smält smör som ett recept redan kräver, och hoppa över recept som är beroende av vispat smör för struktur. Smaka på smeten; justera före bakning, inte efter.
  • Om du köper som present: En bygg-din-egen provningslåta låter mottagaren välja smaker, vilket eliminerar risken att gissa fel på en enda flaska. Välj smaker medvetet snarare än att acceptera standardsortimentet.

Två flaskor värda att känna till

  • Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil: Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil finns i 250 ml (8.5 fl.oz.) och rekommenderas för snäckpasta, grillad kyckling eller fisk, och att kombinera med White Balsamic Vinegar eller Serrano Chile Honey Balsamic. Storleken 250 ml passar en avslutningsolja du använder över veckor, och de föreslagna kombinationerna ger dig en startpunkt om du inte vill gissa dig till en dressing.
  • Italian Blend EVOO - halv gallon: Italian Blend EVOO kommer i en halv-gallon flaska med 64 ounces extra jungfruolivolja, beskriven som en väl avrundad, mångsidig smak för vardagsmatlagning, dressing och doppning. Om det mesta av din olja går till vardagsmatlagning snarare än avslutning, är detta flaskan som absorberar den volymen utan att du behöver ransonera.

Vem borde köpa den

Bäst för

  • Hemmakockar som dressar sallader, avslutar grillad fisk eller kyckling, och vill ha citrus utan att pressa en citron
  • Bagare som gör olivoljekakor, muffins eller snabbbröd och vill ha citronsmak utan tillsatt juice
  • Presentköpare som sätter ihop en provningslåta med en blandning av oljor och vinäger

Inte för

  • Alla som främst behöver ett neutralt, högvolym matlagningsfett för stekning och sautering
  • Kockar som vill ha vanlig, osmaksatt extra jungfruolivolja för doppning och vardagsbruk
  • Bagare vars recept är beroende av vispat smör för struktur