การทําอาหารด้วยแคมป์ไฟเป็นประเพณีที่มีมาช้านาน แต่มักมาพร้อมกับอาหารที่ไหม้เกรียม ความร้อนที่ไม่สม่ําเสมอ และการทําความสะอาดที่ยุ่งยาก ต่อไปนี้คือกระทะแบนสําหรับแคมป์ไฟ: พื้นผิวเรียบที่วางบนกองไฟโดยตรง ให้คุณควบคุมความร้อนได้แม่นยําและพื้นผิวกันติดสําหรับทุกอย่างตั้งแต่แพนเค้กไปจนถึงฟาฮิต้า ไม่ว่าคุณจะไปตั้งแคมป์ด้วยรถยนต์หรือแบกเป้พร้อมรุ่นพกพา กระทะแบนจะเปลี่ยนแคมป์ไฟของคุณให้เป็นครัวกลางแจ้งอเนกประสงค์

ในคู่มือนี้ เราจะครอบคลุมวิธีการตั้งกระทะแบนบนกองไฟ จัดการอุณหภูมิโดยไม่มีปุ่มปรับ และทําอาหารอร่อยๆ ที่เทียบชั้นกับครัวหลังบ้านของคุณ คุณจะได้เรียนรู้ว่าอุปกรณ์เสริมใดบ้างที่ทําให้การทําอาหารด้วยกระทะแบนบนแคมป์ไฟง่ายและสนุกยิ่งขึ้น มาเริ่มก่อไฟและลงมือทําอาหารกันเลย

ทําไมต้องเลือกกระทะแบนสําหรับทําอาหารด้วยแคมป์ไฟ?

กระทะแบนมีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่กระจายความร้อนได้สม่ําเสมอ ต่างจากตะแกรงย่างที่อาหารอาจหลุดผ่านได้ บนแคมป์ไฟ หมายความว่าคุณสามารถทําอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่ แพนเค้ก และปลา โดยไม่ต้องกังวลเรื่องติดหรือไหม้ กระทะแบนยังกักเก็บน้ํามันและเศษอาหาร ทําให้ทําความสะอาดง่ายขึ้น—แค่ขูดและเช็ด

ข้อดีอีกอย่างคือความอเนกประสงค์ ด้วยพื้นผิวเรียบเพียงแผ่นเดียว คุณสามารถย่างสเต็ก ผัดผัก ทอดเบคอน และแม้แต่ทําผัดไทย ความร้อนที่สม่ําเสมอให้ผลลัพธ์ที่คงที่ และการไม่มีเปลวไฟเปิดช่วยลดการลุกไหม้ สําหรับนักตั้งแคมป์ที่ชอบอาหารเช้าแสนอร่อยและอาหารเย็นจานด่วน กระทะแบนคือตัวเปลี่ยนเกม

  • การกระจายความร้อนสม่ําเสมอป้องกันจุดร้อนและการไหม้
  • ทําความสะอาดง่ายด้วยที่ขูดและกระดาษทิชชู่
  • พื้นผิวเดียวใช้ทําอาหารหลายประเภทพร้อมกัน

การเลือกกระทะแบนที่เหมาะสมสําหรับแคมป์ไฟ

กระทะแบนบางรุ่นไม่ได้ออกแบบมาสําหรับการทําอาหารด้วยไฟแบบเปิด มองหารุ่นที่ทําจากเหล็กหรือเหล็กหล่อที่ทนทานต่อความร้อนสูง รุ่นพกพาอย่าง Blackstone 28" Griddle Cooking Station มีน้ําหนักเบาแต่กว้างขวางพอสําหรับมื้ออาหารของครอบครัว หากคุณต้องการพื้นที่ทําอาหารมากขึ้น Blackstone 36" Griddle Cooking Station ให้พื้นที่เพียงพอสําหรับกลุ่มใหญ่ แต่ต้องแน่ใจว่าคุณมีวงแหวนไฟหรือขาตั้งสามขาที่แข็งแรงรองรับ

สําหรับแคมป์ไฟ กระทะแบนที่มีก้นแบนและขอบเตี้ยทํางานได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงรุ่นที่มีด้ามจับพลาสติกหรือชิ้นส่วนที่ละลายได้ Original 28" Griddle Cover จําเป็นสําหรับการปกป้องกระทะแบนระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ นอกจากนี้ควรพิจารณาถุงใส่สําหรับการแพ็คที่ง่ายดาย

การตั้งกระทะแบนบนกองไฟ

ความปลอดภัยต้องมาก่อน: ก่อแคมป์ไฟในวงแหวนหรือหลุมไฟที่กําหนด ปล่อยให้ไม้ไหม้จนเป็นถ่านร้อน—ซึ่งให้ความร้อนสม่ําเสมอโดยไม่มีเปลวไฟสูงที่อาจไหม้อาหาร วางกระทะแบนบนตะแกรงโดยตรง หรือใช้ขาตั้งสามขาพร้อมโซ่แขวน หากกระทะแบนมีขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตั้งมั่นคงบนพื้น

อุ่นกระทะแบนทีละน้อย เริ่มด้วยไฟเล็กๆ และปล่อยให้โลหะร้อนขึ้นประมาณ 5-10 นาที ซึ่งป้องกันการบิดงอและช่วยให้การปรุงรสติดดีขึ้น ทดสอบอุณหภูมิโดยหยดน้ําสองสามหยด—ควรเกิดเสียงดังฟู่และระเหยอย่างรวดเร็ว ปรับความร้อนโดยขยับกระทะแบนเข้าใกล้หรือห่างจากถ่าน หรือเติมเชื้อเพลิงเพิ่ม

  • ใช้ไม้เนื้อแข็งแห้งเพื่อให้ได้ชั้นถ่านที่สม่ําเสมอ
  • พกขวดสเปรย์น้ําไว้ใกล้มือเพื่อจัดการเปลวไฟที่ลุกไหม้
  • สวมถุงมือกันความร้อนทุกครั้งเมื่อปรับกระทะแบน

อุปกรณ์เสริมสําคัญสําหรับการทําอาหารด้วยกระทะแบนบนแคมป์ไฟ

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากกระทะแบนบนแคมป์ไฟ ให้พกเครื่องมือสําคัญสองสามอย่าง ตะหลิวด้ามยาว เช่น Original Hamburger Spatula ให้แรงงัดสําหรับพลิกเบอร์เกอร์และแพนเค้กโดยไม่ต้องเข้าใกล้ความร้อนเกินไป ขวดบีบสําหรับน้ํามันหรือน้ําช่วยควบคุมความชื้นและป้องกันการติด

เครื่องปรุงรสเป็นอีกสิ่งที่ต้องมี Blackstone Taco and Fajita Seasoning 6.2 oz เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้เนื้อสัตว์และผัก ในขณะที่ High Plains Steak Seasoning เหมาะสําหรับสเต็กและเนื้อชิ้นใหญ่ เครื่องปรุงแห้งเหล่านี้มีน้ําหนักเบาและพกพาง่าย สําหรับคนรักอาหารเช้า Breakfast Kit ประกอบด้วยตะหลิว ที่ขูด และขวดบีบ—ทุกสิ่งที่คุณต้องการสําหรับมื้อเช้าสุดอลังการ

  • พกที่ขูดกระทะแบนเพื่อทําความสะอาดง่าย
  • นําเทอร์โมมิเตอร์มาเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อ
  • ใช้ที่กําบังลมหากทําอาหารในสภาพที่มีลม

สูตรอาหารกระทะแบนบนแคมป์ไฟที่ควรลอง

เริ่มต้นวันด้วยแพนเค้กและเบคอนแคมป์ไฟ อุ่นกระทะแบน เติมน้ํามันบางๆ แล้วเทแป้งเป็นวงกลม พลิกเมื่อเกิดฟอง ปรุงเบคอนด้านที่เย็นกว่าของกระทะแบนเพื่อให้ไขมันละลายช้าๆ สําหรับมื้อกลางวัน ทําสมาร์ชเบอร์เกอร์: ปั้นเนื้อเป็นก้อน วางบนกระทะแบนร้อน แล้วกดแบนด้วยตะหลิว ปรุงรสด้วย High Plains Steak Seasoning เพื่อให้ได้เปลือกกรอบอร่อย

ไอเดียอาหารเย็นรวมถึงฟาฮิต้ากับพริกและหัวหอมหั่นบาง ปรุงรสด้วย Blackstone Taco and Fajita Seasoning เสิร์ฟในแป้งตอร์ติญ่าอุ่น คุณยังสามารถปรุงเนื้อปลาแซลมอนกับซอสเลมอนบัตเตอร์ หรือทําผัดไทยกับผักสดและซีอิ๊ว พื้นผิวเรียบช่วยให้คุณปรุงส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกัน ดังนั้นวางแผนมื้ออาหารเป็นโซน

  • ปรุงโปรตีนก่อน จากนั้นเพิ่มผักลงบนพื้นผิวเดียวกัน
  • ใช้ฝาหรือฟอยล์คลุมเพื่อละลายชีสหรือนึ่งผัก
  • ปล่อยให้กระทะแบนเย็นลงเล็กน้อยก่อนทําความสะอาดเพื่อป้องกันการบิดงอ

การทําความสะอาดและบํารุงรักษากระทะแบนแคมป์ไฟ

หลังจากทําอาหาร ปล่อยให้กระทะแบนเย็นลงจนอุ่นแต่ไม่ร้อน ขูดเศษอาหารออกด้วยที่ขูดโลหะ เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ํามันส่วนเกิน สําหรับคราบฝังแน่น เติมน้ําเล็กน้อยแล้วขูดอีกครั้งในขณะที่กระทะแบนยังอุ่น—ซึ่งสร้างไอน้ําที่ช่วยคลายเศษที่ติดอยู่

เมื่อสะอาดแล้ว ทาน้ํามันปรุงอาหารบางๆ เพื่อป้องกันสนิม เก็บกระทะแบนในที่แห้ง โดยเฉพาะในถุงใส่หรือใต้ฝาครอบเช่น Original 28" Griddle Cover หากพบจุดสนิม ขัดด้วยฝอยเหล็กและปรุงรสพื้นผิวด้วยน้ํามันอีกครั้งก่อนใช้ครั้งต่อไป

  • ห้ามใช้สบู่กับกระทะแบนที่ปรุงรสแล้ว—จะลอกเคลือบออก
  • เช็ดกระทะแบนให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ
  • ปรุงรสซ้ําทุกๆ 2-3 ครั้งเพื่อรักษาคุณสมบัติกันติด

การทําอาหารด้วยกระทะแบนบนแคมป์ไฟเปิดโลกแห่งความเป็นไปได้ของมื้ออาหารกลางแจ้ง ตั้งแต่อาหารเช้าแสนอร่อยไปจนถึงอาหารเย็นระดับร้านอาหาร ด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสมและเครื่องมือสําคัญสองสามอย่าง เช่น Blackstone 28" Griddle Cooking Station คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารคุณภาพเยี่ยมใต้แสงดาว เริ่มวางแผนงานเลี้ยงแคมป์ไฟครั้งต่อไปของคุณวันนี้และสัมผัสความแตกต่างที่พื้นผิวเรียบทําได้