คำตอบด่วน
กำหนดเวลาทำความสะอาดประจำสัปดาห์หนึ่งช่วงสำหรับเครื่องเอสเพรสโซ เครื่องบดกาแฟ และเตาอบของคุณ ล้างย้อนหรือไล่หัวชง แปรงใบโม่ของเครื่องบด และขจัดคราบไขมันในช่องเตาอบด้วยน้ำยาทำความสะอาดสำหรับเชิงพาณิชย์ หากอาการยังคงอยู่หลังจากการทำความสะอาดสองครั้ง ให้หยุดและโทรหาช่างเทคนิคแทนที่จะทำซ้ำวิธีการเดิม
เหตุใดจังหวะรายสัปดาห์จึงดีกว่าการทำความสะอาดล้ำลึกเมื่อมีสิ่งเสียหายเท่านั้น
การล้างทุกวันจะขจัดน้ำมันที่ผิว แต่คราบนม กากกาแฟ และไขมันในเตาอบจะแข็งตัวเป็นคราบที่การเช็ดทุกวันไม่สามารถเข้าถึงได้ การทำความสะอาดประจำสัปดาห์จะจัดการกับชั้นเหล่านั้นก่อนที่จะส่งผลต่อรสชาติหรือการไหลเวียนของอากาศ นอกจากนี้ยังทำให้คุณมีช่วงเวลาที่คาดเดาได้ในการสังเกตการสึกหรอ เช่น ปะเก็นแตก หัวนมที่อุดตัน หรือใบโม่ที่บดไม่สม่ำเสมออีกต่อไป
ขั้นตอนด้านล่างนี้สมมติว่าร้านกาแฟหรือการติดตั้งที่บ้านจริงจังที่มีเครื่องเอสเพรสโซ เครื่องบดกาแฟ และเตาอบที่ใช้สำหรับอาหาร ใช้เวลา 20 ถึง 40 นาทีเมื่อคุณรู้ขั้นตอนแล้ว อย่าทำบ่อยเป็นทุกวันเว้นแต่คุณจะชงกาแฟหลายร้อยแก้ว การทำความสะอาดใบโม่และปะเก็นหัวชงมากเกินไปทำให้เกิดการสึกหรอได้เอง
เครื่องเอสเพรสโซ: หัวชง หัวนม และทางเดินน้ำ
เริ่มที่หัวชง ถอดตะแกรงกรองน้ำออกหากเครื่องของคุณอนุญาต จากนั้นล้างย้อนด้วยน้ำยาทำความสะอาดหรือไล่ด้วยน้ำร้อนตามรุ่นของคุณ ขัดปะเก็นหัวชงด้วยแปรงขนนุ่ม แปรงแข็งอาจทำให้ยางฉีกขาด สำหรับหัวนม ให้ไล่ทันทีหลังการใช้งานทุกครั้งระหว่างสัปดาห์ จากนั้นแช่ปลายหัวนมในน้ำอุ่นผสมน้ำยาทำความสะอาดเล็กน้อยระหว่างการทำความสะอาดประจำสัปดาห์เพื่อละลายนมแห้ง
สำหรับทางเดินน้ำ ให้ปฏิบัติตามช่วงเวลาขจัดคราบหินปูนของผู้ผลิตเครื่องของคุณแทนที่จะใช้กฎรายสัปดาห์ตายตัว การขจัดคราบหินปูนบ่อยเกินไปจะทำให้โลหะและซีลสัมผัสกับกรด หากพื้นที่ของคุณมีน้ำกระด้าง ให้ทดสอบครั้งเดียวและกำหนดตารางเวลาที่เป็นจริงแทนการเดา
เครื่องบดกาแฟ: แปรงใบโม่และตารางเวลาที่เป็นจริง
ตารางการทำความสะอาดเครื่องบดขึ้นอยู่กับปริมาณ ไม่ใช่แค่ปฏิทิน เครื่องบดในร้านกาแฟที่พลุกพล่านอาจต้องใช้แปรงใบโม่ทุกสัปดาห์และแยกชิ้นส่วนทำความสะอาดล้ำลึกทุกเดือน เครื่องบดที่บ้านที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองแก้วต่อวันสามารถเว้นระยะห่างระหว่างการทำความสะอาดล้ำลึกได้หลายสัปดาห์ งานประจำสัปดาห์นั้นง่าย: เทเมล็ดออกจากถังพัก แปรงผงกาแฟหลวมๆ จากรางและห้องใบโม่ และใช้น้ำยาทำความสะอาดเครื่องบดปริมาณเล็กน้อยหากผู้ผลิตของคุณอนุมัติ
ห้ามล้างใบโม่ด้วยน้ำ ความชื้นทำให้เกิดสนิมและเปลี่ยนพื้นผิวการตัด หากคุณสังเกตเห็นช็อตที่ไม่สม่ำเสมอหลังทำความสะอาด คุณอาจประกอบใบโม่ผิดตำแหน่งเล็กน้อย ให้รีเซ็ตเป็นจุดศูนย์ของคุณและปรับเทียบอีกครั้ง
เตาอบและอุปกรณ์อาหาร: การขจัดคราบไขมันโดยไม่ต้องขัดถูแรงๆ
หากร้านกาแฟของคุณเสิร์ฟอาหาร เตาอบเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรการทำความสะอาดอุปกรณ์กาแฟเพราะไขมันกระจายตัว ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานในเตาอบและปฏิบัติตามระยะเวลาการแช่บนฉลาก ขัดด้วยแผ่นที่ไม่ขีดข่วนเพื่อป้องกันผิวเคลือบภายใน ล้างออกให้สะอาด น้ำยาทำความสะอาดที่ตกค้างอาจทำให้การอบครั้งต่อไปเสียรสชาติ
สำหรับสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ การซื้อเป็นแพ็คช่วยให้คุณไม่หมดกลางสัปดาห์ ACP Oven Cleaner มาในแพ็คละ 6 และออกแบบมาสำหรับการทำความสะอาดเตาอบในสถานบริการอาหารเชิงพาณิชย์ ซึ่งเหมาะกับร้านกาแฟที่อบขนมหรืออุ่นอาหารควบคู่กับการบริการกาแฟ
อาการ สาเหตุ และเมื่อใดควรหยุด
- อาการ: เอสเพรสโซมีรสขมหรือจืดหลังทำความสะอาด: สาเหตุที่เป็นไปได้: น้ำยาทำความสะอาดตกค้างในหัวชงหรือทางเดินน้ำ การแก้ไข: ล้างด้วยน้ำสะอาดสองหรือสามครั้งและดึงช็อตทิ้ง หากยังมีรสชาติอยู่หลังจากการล้างสองครั้ง ให้หยุดและตรวจสอบคุณภาพน้ำของคุณหรือเรียกช่าง หยุดหลังจากการล้างสองรอบ อย่าดึงช็อตต่อไปโดยหวังว่ามันจะหายไป
- อาการ: เครื่องบดกาแฟจ่ายไม่สม่ำเสมอหรืออุดตัน: สาเหตุที่เป็นไปได้: ผงกาแฟอัดแน่นในรางหรือประกอบใบโม่ไม่ถูกต้อง การแก้ไข: แปรงราง รีเซ็ตใบโม่เป็นศูนย์ และปรับเทียบอีกครั้ง หากการบดยังเปลี่ยนไปหลังจากการรีเซ็ตครั้งที่สอง ให้หยุดและให้ตรวจสอบใบโม่ การรีเซ็ตสองครั้งเป็นขีดจำกัดก่อนที่คุณจะเสี่ยงต่อการทำให้การจัดตำแหน่งใบโม่เสียหาย
- อาการ: เตาอบมีควันหรือกลิ่นหลังทำความสะอาด: สาเหตุที่เป็นไปได้: น้ำยาทำความสะอาดตกค้างหรือไขมันในมุมที่เข้าถึงยาก การแก้ไข: เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเปิดเตาอบเปล่าเป็นเวลา 10 นาที หากยังมีควันอยู่ ให้หยุดใช้เตาอบและนำไปซ่อมบำรุง อย่าอบอาหารในเตาอบที่ยังมีควันหลังจากรอบการล้าง
ผลิตภัณฑ์ที่สนับสนุนกิจวัตรนี้
- ACP Oven Cleaner: ACP Oven Cleaner มีจำหน่ายในแพ็คละ 6 และออกแบบมาสำหรับการทำความสะอาดเตาอบในสถานบริการอาหารเชิงพาณิชย์ แพ็คช่วยให้คุณมีน้ำยาขจัดคราบไขมันเตาอบประจำสัปดาห์เพียงพอ และสูตรเชิงพาณิชย์ออกแบบมาสำหรับปริมาณไขมันในเตาอบของร้านกาแฟมากกว่าเตาอบในบ้านทั่วไป
- DOUBLESTAR: DOUBLESTAR เป็นส่วนผสมที่โดดเด่นซึ่งคั่วเพื่อความอเนกประสงค์ ด้วยกลิ่นน้ำผึ้งดอกไม้ ผลไม้หิน และสตรอว์เบอร์รี และความสมดุลของความสดชื่นและเนื้อสัมผัส ส่วนผสมที่อเนกประสงค์เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับการปรับเทียบหลังทำความสะอาดเครื่องบด เพราะมันทำงานได้ดีทั้งการชงแบบเทราดและเอสเพรสโซในขณะที่คุณตรวจสอบการตั้งค่าการบดของคุณ
