สมุนไพรสดคืออาวุธลับของการทำอาหารกลางแจ้ง ไม่ว่าจะย่างสเต็ก ผัดผัก หรือทำมันฝรั่ง breakfast potatoes การโรยโรสแมรี ไทม์ หรือออริกาโนเพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนมื้ออาหารบนกระทะแบนให้กลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำได้ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและทนทานเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีความร้อนสูง และเข้ากันได้ดีกับรสชาติ smoky และ caramelized ที่มีเฉพาะกระทะแบนเท่านั้น
ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจวิธีปลูกสวนสมุนไพรของคุณเอง เก็บใบในช่วงที่รสชาติดีที่สุด และใช้โรสแมรี ไทม์ และออริกาโนบน Blackstone griddle ของคุณโดยตรง คุณจะค้นพบเคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการทำน้ำมัน infused การปรุงรสโปรตีน และการสร้างเมนูที่เน้นสมุนไพรซึ่งทำให้ทุกการปิ้งย่างกลางแจ้งดู gourmet นอกจากนี้ เราจะแนะนำเครื่องมือสำคัญบางอย่างที่จะทำให้ประสบการณ์การทำอาหารด้วยสมุนไพรของคุณราบรื่น
ทำไมสมุนไพรสดถึงดีเยี่ยมบน Griddle
ต่างจากสมุนไพรแห้ง สมุนไพรสดมีน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยกลิ่นและรสชาติเข้มข้นเมื่อถูกความร้อน บน griddle การสัมผัสโดยตรงกับน้ำมันร้อนและโลหะจะปล่อยสารเหล่านี้ออกมาอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมสดชื่นและ earthy โรสแมรี ไทม์ และออริกาโนมีความทนทานเป็นพิเศษ—สามารถทนต่อความร้อนสูงของ flat top โดยไม่ไหม้เร็ว ทำให้เหมาะสำหรับการ sear และผัด
ข้อดีอีกอย่างคือความหลากหลาย คุณสามารถใช้ทั้งกิ่งเป็นแปรงหอมสำหรับทาเนยบนพื้นผิวการทำอาหาร สับใบละเอียดสำหรับ rubs และ marinades หรือโรยบนผักขณะปรุง การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอของ griddle ช่วยให้สมุนไพรถูกคั่วเบาๆ แทนที่จะไหม้ คงความซับซ้อนของรสชาติไว้ ตัวอย่างเช่น การโยนเห็ดหั่นกับไทม์สดและเนยบนโซนร้อนปานกลางจะได้เครื่องเคียงที่หอมและเข้มข้นในไม่กี่นาที
- กิ่งไม้ของโรสแมรีเหมาะสำหรับการทำน้ำมัน infused หรือใช้เป็นแปรงทาเนยธรรมชาติ
- ใบเล็กของไทม์ปล่อยรสชาติเร็วและเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก หมู และไข่
- ออริกาโนเพิ่มรสชาติเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและผักย่าง
การปลูกสวนสมุนไพรสำหรับ Griddle ของคุณเอง
การเริ่มสวนสมุนไพรเล็กๆ ง่ายกว่าที่คุณคิด แม้จะมีพื้นที่จำกัด โรสแมรี ไทม์ และออริกาโนเป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนที่ชอบแสงแดดจัดและดินระบายน้ำดี ปลูกในกระถางหรือ raised beds ใกล้พื้นที่ทำอาหารกลางแจ้งของคุณเพื่อให้สามารถเด็ดกิ่งได้ทันที รดน้ำแต่น้อย—สมุนไพรเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีเมื่อถูกละเลยและทนต่อช่วงแห้งได้ดีกว่าน้ำมากเกินไป
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เลือกพันธุ์เช่น 'Arp' rosemary (ทนหนาว), 'English' thyme (รสชาติดั้งเดิม), และ 'Greek' oregano (หอมที่สุด) เก็บเกี่ยวในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้งแต่ก่อนที่แดดจะร้อน—นี่คือช่วงที่ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยสูงสุด ใช้กรรไกรสะอาดตัดกิ่ง โดยเหลืออย่างน้อยหนึ่งในสามของต้นไว้เพื่อให้งอกใหม่ ด้วยการตัดแต่งเป็นประจำ สมุนไพรของคุณจะคงความหนาแน่นและให้ผลผลิตตลอดฤดูกาล
- วางกระถางบนลานบ้านหรือดาดฟ้าที่มีแดด ใกล้มือ griddle ของคุณ
- ใช้ potting mix ที่ระบายน้ำดีและกระถางดินเผาเพื่อป้องกันรากเน่า
- ตัดแต่งเป็นประจำเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตใหม่และป้องกันการออกดอก (ซึ่งลดรสชาติของใบ)
การเก็บเกี่ยวและเตรียมสมุนไพรสำหรับ Griddle
เวลาในการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญเมื่อทำอาหารบน griddle เก็บใบก่อนที่คุณจะวางแผนทำอาหารเพื่อความสดสูงสุด สำหรับโรสแมรี ดึงใบคล้ายเข็มออกจากกิ่งไม้โดยใช้มือรูดลงมา ไทม์และออริกาโนสามารถดึงออกได้โดยจับปลายกิ่งแล้วดึงย้อนกลับทิศทางการเจริญเติบโต ล้างเบาๆ และซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่—สมุนไพรเปียกจะนึ่งแทนที่จะ sear
สำหรับการใช้บน griddle คุณสามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือสับหยาบๆ สับละเอียดปล่อยรสชาติเร็วขึ้น ในขณะที่ใบทั้งใบให้รสชาติที่ subtle กว่า กฎที่ดี: ใช้กิ่งทั้งใบสำหรับน้ำมันหอมหรือการทา และใช้ใบสับสำหรับ rubs และการตกแต่ง ถ้าคุณทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก ลองทำ compound butter กับสมุนไพรสับและกระเทียม—แล้วตักใส่สเต็กหรือข้าวโพดเมื่อออกจาก griddle
- เก็บสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวแล้วในกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- แช่แข็งสมุนไพรส่วนเกินในน้ำมันมะกอกโดยใช้ถาดน้ำแข็งสำหรับทำอาหารบน griddle ตลอดทั้งปี
- อย่าล้างสมุนไพรเกินหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหารเพื่อป้องกันการเหี่ยว
สูตร Griddle ยอดนิยมที่ใช้สมุนไพรสด
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้สมุนไพรสดบน griddle คือการทำน้ำมัน infused ตั้งน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะบนโซนความร้อนต่ำ ใส่กิ่งโรสแมรีและไทม์สองสามกิ่ง ปล่อยให้เดือดปุดๆ สักครู่ จากนั้นใช้น้ำมันสมุนไพรนั้นปรุงเนื้อไก่ กุ้ง หรือบวบหั่น น้ำมันนำรสชาติสมุนไพรกระจายทั่วพื้นผิว สร้าง crust ที่หอม
สำหรับเมนูที่เข้มข้นขึ้น ลอง lamb chops หรือ pork tenderloin ที่เคลือบออริกาโน ผสมออริกาโนสดสับกับกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย ทาส่วนผสมลงบนเนื้อและพักไว้ 15 นาทีก่อนย่างบน griddle ด้วยไฟกลาง-สูง รสชาติเข้มข้นของออริกาโนเข้ากันได้ดีกับ crust ที่ caramelized ในขณะที่ความร้อนสม่ำเสมอของ griddle ช่วยให้ sear สมบูรณ์แบบ จับคู่กับพริกหยวกและหัวหอมย่างสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์
- Compound butter โรสแมรีและกระเทียม: ทำให้เนยนิ่ม ผสมโรสแมรีสับและกระเทียมสับ แช่เย็น แล้วหั่นวางบนสเต็กร้อน
- ไก่ไทม์และมะนาว: หมักน่องไก่ไม่มีกระดูกในน้ำมันมะกอก ผิวมะนาว และไทม์สด จากนั้นย่างบน griddle จนเป็นสีทอง
- มันฝรั่งออริกาโนและเฟต้า: คลุกมันฝรั่ง baby ต้มสุกกับออริกาโนและน้ำมันมะกอก ย่างบน griddle จนกรอบ จากนั้นโรยเฟต้าร่วนด้านบน
เครื่องมือสำคัญสำหรับการทำอาหารด้วยสมุนไพรบน Griddle
การมีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมสามารถทำให้การทำอาหารด้วยสมุนไพรมีประสิทธิภาพและสนุกยิ่งขึ้น ไม้พายที่แข็งแรงและมีขอบบางเอียงช่วยให้คุณพลิกปลาหรือผักที่เคลือบสมุนไพรได้โดยไม่แตก Signature Griddle Spatula ออกแบบมาเพื่อการพลิกและขูดที่แม่นยำ ทำให้ง่ายต่อการรวมสมุนไพรสดเข้ากับกิจวัตรการทำอาหารของคุณโดยไม่เลอะเทอะ
เครื่องมือที่มีประโยชน์อีกอย่างคือ adjustable warming rack ซึ่งสามารถเก็บอาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพรให้อุ่นขณะที่คุณทำอาหารเสร็จ Adjustable Warming Rack วางบน griddle ของคุณและให้พื้นที่เพิ่มเติมสำหรับเก็บอาหารที่เสร็จแล้ว ทำให้พื้นผิวการทำอาหารหลักว่าง ซึ่งมีประโยชน์โดยเฉพาะเมื่อคุณกำลังเพิ่มรสชาติเป็นชั้น—ปรุงโปรตีนที่หมักสมุนไพรก่อน จากนั้นเก็บให้อุ่นขณะที่คุณย่างผักในน้ำมันสมุนไพรเดียวกัน
adjustable warming rack
- ใช้ขวดบีบสำหรับน้ำมัน infused สมุนไพรเพื่อราดอย่างแม่นยำบนอาหาร
- ที่ขูดโต๊ะช่วยรวบรวมสมุนไพรสับและย้ายไปยัง griddle
- เก็บกรรไกรครัวขนาดเล็กไว้ใกล้มือสำหรับตัดสมุนไพรลงบนพื้นผิวการทำอาหารโดยตรง
สมุนไพรสดเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดในการยกระดับการทำอาหารบน griddle ของคุณจากธรรมดาให้พิเศษ ด้วยการปลูกโรสแมรี ไทม์ และออริกาโนด้วยตัวเอง คุณจะมีรสชาติที่สดใสอยู่เสมอ รวมสมุนไพรเหล่านี้กับเครื่องมือที่มีคุณภาพเช่น Signature Griddle Spatula และ Adjustable Warming Rack เพื่อทำให้ทุกมื้ออาหารกลางแจ้งเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติ เริ่มสวนสมุนไพรของคุณวันนี้ และค้นพบว่าสมุนไพรเพียงไม่กี่กิ่งสามารถเพิ่มความลึกให้กับอาหารบนกระทะแบนของคุณได้มากแค่ไหน
