คำตอบสั้นๆ
ชง Folgers Classic Decaf เหมือนกาแฟบดทั่วไป: ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ ให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย (195–205°F) และควบคุมรอบการชงให้ไม่เกิน 6 นาที สำหรับเครื่องชงแบบดริป บดหยาบปานกลางจะให้ผลดีที่สุด ส่วนแบบเทอร์โอเวอร์ ให้บดละเอียดขึ้นเล็กน้อยและรินช้าๆ
ทำไมดีแคฟจึงต้องมีวิธีชงเฉพาะตัว
เมล็ดดีแคฟมักมีรูพรุนมากกว่าเมล็ดปกติเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการสกัดคาเฟอีนออก ซึ่งอาจทำให้สกัดได้เร็วขึ้น นั่นหมายความว่าการชงนานเกินไปหรือน้ำที่ร้อนเกินไปอาจดึงรสขมและรสไม้ๆ ออกมาได้เร็วกว่าที่คาด Folgers Classic Decaf เป็นคั่วกลาง จึงให้ผลที่ยืดหยุ่น แต่การใส่ใจเรื่องเวลาและอุณหภูมิก็ยังสร้างความแตกต่างที่สังเกตได้ในถ้วย
อัตราส่วนที่ทำให้ดีแคฟนุ่มละมุน ไม่จืดจาง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยกับดีแคฟคือการใช้กาแฟน้อยลงเพื่อเลี่ยงความขม ซึ่งมักได้ถ้วยที่บางและเปรี้ยว เริ่มจากมาตรฐาน 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ แล้วปรับหลังชิม หากชอบถ้วยยามเย็นที่อ่อนลง ให้เพิ่มน้ำเล็กน้อยแทนการลดกาแฟ วิธีนี้รักษาเนื้อสัมผัสโดยไม่สกัดมากเกินไป
อุณหภูมิน้ำ: จุดที่พอเหมาะสำหรับดีแคฟ
น้ำที่ร้อนเกินไป (สูงกว่า 205°F) อาจทำให้ผงดีแคฟไหม้และเพิ่มความขม ขณะที่น้ำต่ำกว่า 195°F อาจทำให้ถ้วยจืดชืด หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วพักไว้ 30–45 วินาทีก่อนริน สำหรับเครื่องชงแบบดริป ให้ตรวจสอบคู่มือ เครื่องส่วนใหญ่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม แต่รุ่นเก่าอาจร้อนเกินไป
คู่มือชงทีละขั้นตอนสำหรับ Folgers Classic Decaf
- ตวงกาแฟ: ใช้ Folgers Classic Decaf 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ หากต้องการถ้วยที่เข้มขึ้น ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ออนซ์ หากต้องการอ่อนลง ให้เพิ่มน้ำ 1–2 ออนซ์แทนการลดกาแฟ ชั่งน้ำหนักผงกาแฟหากทำได้ เพราะการตวงตามปริมาตรจะแตกต่างกันไปตามการบดและขนาดของช้อนตวง
- อุ่นน้ำ: ต้มน้ำสะอาดเย็นให้เดือด แล้วพักไว้ 30–45 วินาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 195–205°F หากใช้เครื่องชงแบบดริป ให้เดินรอบด้วยน้ำเปล่าก่อนและตรวจอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ห้ามรินน้ำเดือดลงบนผงดีแคฟโดยตรง เพราะจะสกัดสารที่ให้รสฝาด
- เตรียมเครื่องชง: แบบดริป: วางกระดาษกรองในตะกร้า ใส่ผงกาแฟ แล้วเริ่มรอบการชง แบบเทอร์โอเวอร์: ล้างกระดาษกรอง ใส่ผงกาแฟ แล้วรินเป็นขั้นตอน โดยเริ่มจากรินเล็กน้อยให้ผงฟูตัว (bloom) แล้วรินเป็นวงช้าๆ ควบคุมเวลาชงรวมระหว่าง 4 ถึง 6 นาที หากเครื่องชงแบบดริปของคุณใช้เวลานานกว่า 6 นาที ให้บดหยาบขึ้นเล็กน้อยเพื่อเลี่ยงความขม
- เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ: นำกระดาษกรองออกหรือหยุดการดริปทันทีที่รอบการชงสิ้นสุด หมุนเหยือกเพื่อผสมน้ำมันกาแฟ แล้วเสิร์ฟทันที หลีกเลี่ยงการวางดีแคฟบนแผ่นให้ความร้อนนานเกิน 20 นาที สำหรับกิจวัตรยามเย็น ชงเท่าที่จะดื่มเท่านั้น เพราะดีแคฟที่อุ่นซ้ำจะสูญเสียความนุ่มละมุน
ข้อมูลสินค้า
-
Folgers Classic Decaf Medium Roast Ground Coffee ขนาด 22.6 ออนซ์: Folgers Classic Decaf Medium Roast Ground Coffee ปลอดคาเฟอีน 97% และมาในบรรจุภัณฑ์ขนาด 22.6 ออนซ์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่Practicalสำหรับการชงยามเย็น และขนาดที่ใหญ่ขึ้นหมายความว่าคุณสามารถทดลองอัตราส่วนได้โดยไม่หมดเร็ว
Folgers Classic Decaf Medium Roast Ground Coffee ขนาด 22.6 ออนซ์
