การอุ่นอาหารที่เหลือในไมโครเวฟมักจะทำให้อาหารกรอบๆ กลายเป็นน่าเศร้าและแฉะ เปลือกพิซซ่ากลายเป็นยาง เฟรนช์ฟรายส์เหี่ยว และไก่ทอดสูญเสียความกรุบกรอบ แต่มีวิธีที่ดีกว่า: การใช้ Blackstone griddle ของคุณ พื้นผิวการทำอาหารที่เรียบและกว้างให้ความร้อนแห้งสม่ำเสมอที่ช่วยฟื้นฟูเนื้อสัมผัสและล็อครสชาติโดยไม่ทำให้อาหารนึ่งหรือแห้ง
ไม่ว่าคุณจะอุ่นผัดผักเมื่อคืน พิซซ่าชิ้นหนึ่ง หรือเฟรนช์ฟรายส์กรุบกรอบ การควบคุมอุณหภูมิและความร้อนนำไฟฟ้าของ griddle ทำให้มันเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเหลือ ในคู่มือนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคที่ดีที่สุดในการอุ่นอาหารเหลือทั่วไปบน flat top ของคุณ พร้อมเคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป บอกลาไมโครเวฟและสวัสดีอาหารมื้อที่สองที่กรุบกรอบและอร่อย
ทำไม Griddle ถึงดีกว่าไมโครเวฟสำหรับการอุ่นอาหาร
ไมโครเวฟทำงานโดยการกระตุ้นโมเลกุลของน้ำ ซึ่งสร้างไอน้ำ ไอน้ำนั้นดีสำหรับการอุ่นซุปหรือผักนึ่ง แต่มันเป็นศัตรูของอาหารกรอบ ในทางกลับกัน Griddle ใช้ความร้อนโดยตรงและสม่ำเสมอเพื่อทำให้ภายนอกกรอบอีกครั้งในขณะที่อุ่นภายในอย่างนุ่มนวล ผลลัพธ์คือเนื้อสัมผัสที่เลียนแบบอาหารที่ปรุงสดใหม่ ตัวอย่างเช่น การอุ่นพิซซ่าบน griddle ให้เปลือกกรุบกรอบและชีสละลายโดยไม่มีความแฉะที่คุณได้จากไมโครเวฟ
นอกจากนี้ พื้นที่ผิวขนาดใหญ่ของ griddle ช่วยให้คุณอุ่นอาหารหลายอย่างพร้อมกัน คุณสามารถอุ่นเบอร์เกอร์แพตตี้ด้านหนึ่งขณะปิ้งขนมปังอีกด้าน การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอยังป้องกันจุดร้อน ดังนั้นอาหารเหลือของคุณจึงอุ่นอย่างทั่วถึง ทำให้ griddle เป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการอุ่นเป็นชุด โดยเฉพาะเมื่อคุณเสิร์ฟให้ครอบครัวหรือเตรียมอาหารสำหรับทั้งสัปดาห์
- ใช้ไฟปานกลาง (ประมาณ 350°F) สำหรับอาหารเหลือส่วนใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ภายนอกก่อนที่ภายในจะอุ่น
- คลุมอาหารด้วยโดมโลหะหรือชามสแตนเลสเพื่อกักความร้อนและเร่งการอุ่นโดยไม่ทำให้เกิดไอน้ำ
วิธีอุ่นพิซซ่าบน Blackstone Griddle
การอุ่นพิซซ่าบน griddle เป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ เริ่มต้นด้วยการอุ่น griddle ของคุณที่ไฟปานกลาง (ประมาณ 350°F) วางชิ้นพิซซ่าลงบนพื้นผิวทำอาหารโดยตรง ด้านเปลือกลง และปล่อยให้สุกประมาณ 2–3 นาที คุณจะได้ยินเสียงเปลือกกรอบเมื่อมันกรอบขึ้น จากนั้นพลิกชิ้นและปล่อยให้ด้านชีสอุ่นอีกหนึ่งนาที ผลลัพธ์คือชิ้นพิซซ่าที่มีเปลือกกรุบกรอบและชีสละลายอย่างสมบูรณ์แบบ
สำหรับพิซซ่าแป้งหนาหรือ deep-dish คุณอาจต้องคลุมชิ้นด้วยชามโลหะเพื่อช่วยให้ชีสละลายโดยไม่ทำให้ก้นไหม้ หากคุณอุ่นหลายชิ้น ให้จัดเรียงเป็นชั้นเดียวโดยมีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้น เทคนิคนี้ใช้ได้ดีกับ 28" Griddle with Hood ซึ่งมีพื้นที่เพียงพอและฝาครอบเพื่อกักความร้อน ฝาครอบช่วยให้ท็อปปิ้งสุกอย่างทั่วถึงในขณะที่ก้นกรอบ
- สำหรับเปปเปอโรนีที่กรอบพิเศษ ให้วางชิ้นพิซซ่าด้านชีสลงในช่วง 30 วินาทีสุดท้ายเพื่อให้ท็อปปิ้งคาราเมล
- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน—ไขมันที่เหลือจากพิซซ่ามักจะเพียงพอที่จะป้องกันการติด
การอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ Tater Tots และแฮชบราวน์
เฟรนช์ฟรายส์และ tater tots ที่เหลือนั้นขึ้นชื่อว่ายากที่จะฟื้นคืน ไมโครเวฟทำให้พวกมันกลายเป็นแท่งเหี่ยวที่น่าเศร้า แต่บน griddle คุณสามารถนำความกรุบกรอบกลับมาได้ อุ่น griddle ที่ไฟปานกลางถึงสูง (ประมาณ 375°F) กระจายเฟรนช์ฟรายส์หรือ tots เป็นชั้นเดียวและปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องคนประมาณ 2–3 นาที พลิกด้วยตะหลิวและปรุงอีก 2 นาทีจนร้อนและกรอบทุกด้าน
สำหรับแฮชบราวน์ ให้ใช้วิธีเดียวกันแต่กดลงด้วยตะหลิวเพื่อเพิ่มการสัมผัสพื้นผิวสูงสุด ซึ่งช่วยให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและภายนอกกรอบ หากคุณทำจำนวนมาก ให้ทำเป็นชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการแออัด ซึ่งจะกักไอน้ำและป้องกันการกรอบ 22" Electric Tabletop Griddle with Cart เหมาะสำหรับห้องครัวขนาดเล็กหรือชุด patio ให้พื้นที่เพียงพอในการอุ่นเฟรนช์ฟรายส์เต็มตะกร้าโดยไม่ต้องใช้พื้นที่บนเตา
- โรยเกลือหรือเครื่องปรุงเล็กน้อยหลังจากพลิกเพื่อเพิ่มรสชาติ ลอง Outlaw BBQ Seasoning เพื่อรสชาติ smoky เข้มข้น
Outlaw BBQ Seasoning
- ถ้าเฟรนช์ฟรายส์เย็นมาก ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีก่อนทำ griddle เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
การอุ่นเบอร์เกอร์ สเต็ก และเนื้อสัตว์ย่าง
การอุ่นเบอร์เกอร์หรือสเต็กในไมโครเวฟมักจะทำให้เนื้อแข็งและสุกเกินไป Griddle มีวิธีที่อ่อนโยนกว่า สำหรับเบอร์เกอร์ อุ่น griddle ที่ไฟปานกลาง วางแพตตี้บน griddle และปรุงด้านละ 2 นาที ขณะที่แพตตี้อุ่น ให้ปิ้งขนมปังบน griddle ประมาณ 30 วินาที ประกอบกับท็อปปิ้งสด เบอร์เกอร์ของคุณจะเกือบดีเท่าสด
สำหรับชิ้นสเต็กหรือไก่ย่างที่เหลือ ใช้ไฟปานกลางและพลิกบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อแห้ง ถ้าเนื้อหนา ให้คลุมด้วยโดมเพื่อช่วยให้ภายในอุ่น การทาเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยสามารถเพิ่มความชื้นและรสชาติ เพื่อเพิ่มรสชาติ โรย High Plains Steak Seasoning เล็กน้อยบนเนื้อก่อนอุ่น เครื่องปรุงนี้ช่วยเพิ่มรสชาติ savory และทำให้อาหารเหลือของคุณมีรสชาติย่างสดใหม่
High Plains Steak Seasoning
- ควรหั่นสเต็กหนาหรืออกไก่เป็นชิ้นก่อนอุ่นเพื่อให้อุ่นทั่วถึง
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าเนื้อที่อุ่นถึง 165°F เพื่อความปลอดภัย
การอุ่นผัดผัก ข้าว และผัก
ผัดผักและข้าวที่เหลือมักจะจับตัวเป็นก้อนหรือแห้งในไมโครเวฟ บน griddle คุณสามารถฟื้นคืนด้วยการผัดอย่างรวดเร็ว อุ่น griddle ที่ไฟปานกลางถึงสูง กระจายผัดผักเป็นชั้นบางๆ และปล่อยให้สุกประมาณ 1–2 นาทีโดยไม่ต้องคนเพื่อให้เกิดการไหม้เล็กน้อย จากนั้นพลิกหรือกลับด้านและปรุงอีกหนึ่งนาที ความร้อนสูงทำให้ซอสและผักคาราเมล นำรสชาติแบบ wok กลับมา
สำหรับข้าวผัด ใส่เนยเล็กน้อยหรือน้ำมันงาลงบน griddle ก่อนใส่ข้าว กระจายให้แบนและปล่อยให้กรอบประมาณ 2 นาทีก่อนคน สร้างเม็ดข้าวกรอบที่น่าพึงพอใจ สำหรับผักนึ่ง การอุ่นอย่างรวดเร็ว 1 นาทีบน griddle ด้วยซีอิ๊วหรือเนยกระเทียมสามารถฟื้นฟูเนื้อสัมผัสโดยไม่ทำให้เละ
- หลีกเลี่ยงการแออัดบน griddle—ทำเป็นชุดถ้าจำเป็นเพื่อรักษาความร้อนสูง
- เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและคลุมด้วยโดมเพื่ออุ่นข้าวโดยไม่ทำให้แห้ง
เคล็ดลับสำหรับการอุ่นอาหารที่บอบบาง: ปลา ไข่ และหม้อตุ๋น
อาหารที่บอบบางเช่นเนื้อปลา ไข่คน หรือหม้อตุ๋นชีสต้องการการดูแลที่อ่อนโยน สำหรับปลา ใช้ไฟอ่อน (ประมาณ 300°F) และน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันการติด ปรุงด้านละ 2–3 นาที พลิกอย่างระมัดระวังด้วยตะหลิวบาง ความร้อนสม่ำเสมอของ griddle ช่วยให้ปลาอุ่นทั่วโดยไม่แตก สำหรับไข่คน อุ่นด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ และเติมนมหรือครีมเล็กน้อยเพื่อคืนความชุ่มชื้น
หม้อตุ๋น เช่น mac and cheese หรือลาซานญ่า อุ่นได้ดีที่สุดเมื่อหั่นเป็นส่วนๆ วางแต่ละส่วนบน griddle ด้วยไฟปานกลางถึงอ่อนและคลุมด้วยโดม ความร้อนที่กักไว้จะละลายชีสและอุ่นภายในโดยไม่ทำให้ก้นไหม้ ปล่อยให้หม้อตุ๋นสุกประมาณ 5–7 นาที ตรวจสอบเป็นครั้งคราว วิธีนี้ให้ชั้นล่างกรอบและตรงกลางร้อนและเหนียว
- ใช้พื้นผิว griddle ที่สะอาดเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายโอนรสชาติจากมื้อก่อน
- สำหรับหม้อตุ๋น ใช้ตะหลิวซิลิโคนช่วยยกส่วนต่างๆ โดยไม่ทำให้แตก
การอุ่นอาหารที่เหลือบน Blackstone griddle ของคุณเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเพลิดเพลินกับอาหารมื้อที่สองที่รสชาติเหมือนทำสดใหม่ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ความอดทนเล็กน้อย และเทคนิคที่ชาญฉลาด คุณสามารถบอกลาพิซซ่าแฉะและเฟรนช์ฟรายส์เหี่ยวได้ตลอดไป พร้อมที่จะยกระดับเกมอาหารเหลือของคุณหรือยัง? สำรวจ 28" Griddle with Hood สำหรับพื้นผิวทำอาหารที่กว้างขวางที่ทำให้การอุ่นเป็นเรื่องง่าย—ไม่ว่าคุณจะกรอบพิซซ่าหรือฟื้นคืนเฟรนช์ฟรายส์เต็มชุด
